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きはる焼酎.JPG
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きはる五島の生き鯖刺身.JPG
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きはる五島の烏賊一夜干し.JPG
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きはる馬刺し.JPG
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きはる馬刺しアップ.JPG
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トリビーはプレミアムモルツ
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本日のお通し 茶碗蒸し 煮びたし コンニャク煮
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炙りアナゴ刺し
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炙りアナゴ刺しアップ
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たらの芽 ふきのとうの天麩羅
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アスパラガスの酒盗炒め
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炙り鯖刺し
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炙り鯖刺しアップ
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ニラ玉JPG
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メニュー
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焼酎芋
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焼酎麦
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アスパラガスの酒盗バター.JPG
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穴子の白焼き美味しかったです。
福岡の地酒、旭菊(純米酒)も素敵でした。
【2週間ぶりに再訪】
前回絶品の活き鯖刺しを頂いたときに品書きの隣に載っていた炙り鯖刺しが
気になっていたので、こちらを頂きに行ってまいりました。
ほんのかすかに表面を炙ってあるだけ。
皮目の油が燻されていて香りとコクが出ています。本当に美味い。
これ何名かで行って食べ比べられれば好いのになあ、、。
調子に乗って、そのお隣に記してあった穴子の刺しも行っちゃいました。
穴子って、刺身で食べられることすら知らなかったですから。
焼き穴子、煮穴子、天麩羅では食べたことはありますが、
あのにょろにょろが刺し身になるなんて、、。
こちらも活きアナゴ刺しと炙りアナゴ刺しの2種類があったのですが、
今回は炙りでお願いしました。これも表面をほんの軽く炙っているだけ。
しっとりとした身、ほんのりと香る爽やかさ、思わず頭を激しく上下させてしまいました。
ええ、究極の同意、賛嘆のポーズです。
美味い、美味すぎてやばいよ、これ～!!
今度東京の寿司屋で「穴子生で握って」と頼んで、驚かせてやろうっと。
あっ、いけない。酒のことをすっかり忘れていました。
トリビーはサントリーのプレミアムモルツの小瓶。サントリーの傑作ですね。
いつもそう思います。
その後は埼玉が誇る銘酒神亀を2杯お代わりしてから、
芋のロック、麦のロックといただきました。(銘柄は失念)
料理もまだまだ続きます。
たらの芽とふきのとうの天麩羅、ここ居酒屋料理ではないですね。
その域をはるかに超えています。
アスパラガスの酒盗炒め、こんなアイデア誰が考え付いたんでしょうか。
レシピを教えてくださいお願いします。
ニラ玉って、ああた、これニラ玉出汁巻ですよ。凄すぎる。
ダメだ、この店に通うために博多出張を作ってしまいそうで恐ろしい。
【2週間前】
鯖の活き腐れというくらい鮮度が急速に落ちるのがサバの特徴です。
ひと塩にしたり、酢でしめたり、人は美味しい鯖を食べるのにいろいろと
工夫を繰り返してきました。
でもね、やっぱり新鮮なサバは生で食べたい、という欲求は消えることはありません。
そういうニーズにドンピシャリと答えてくれるのがこの店、
五島列島でとれたての鯖を毎日その日のうちに持ってきて、美味しい刺身にしてくれます。
活きが良くて臭みが全くないので、臭み消しの生姜ではなく、わさびでいただきます。
一つ口に含むとしみじみ美味いなあと感動してしまいます。
ふた口目、旨みがどっと押し寄せてきて、圧倒されます。
こんな旨い鯖は久しぶりです。いやこれまでで一番かも、、。
ビール謎飲んでいる場合ではありません。お酒をいただき、じっくりと責めました。
次なるは五島の烏賊の一夜干し、これも旨みが凝縮されていて、美味いのなんの。
途中の蚕豆はまあよしとして、ピックラこいたのが新鮮な馬刺し。
みてくださいこの肉のつややかな事。噛み締めると爽やかさに旨みがかぶさって
正直ヤバいです。もうヤバい焼酎しかありません。高いのをいただくことにしました。
次も博多出張があれば、必ず寄ってみたい、馴染みになりたい店ですね。