-
甘鯛のアクアパッツァ アップ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-13780334 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-13780334","content_type":"ReviewImage","content_id":13780334,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
-
食前シェリー
{"count_target":".js-result-ReviewImage-13780333 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-13780333","content_type":"ReviewImage","content_id":13780333,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
バーニャカウダーランプ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-13780315 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-13780315","content_type":"ReviewImage","content_id":13780315,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
バーニャカウダーソース
{"count_target":".js-result-ReviewImage-13780314 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-13780314","content_type":"ReviewImage","content_id":13780314,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
バーニャカウダー野菜
{"count_target":".js-result-ReviewImage-13780316 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-13780316","content_type":"ReviewImage","content_id":13780316,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
ハム盛り合わせ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-13780318 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-13780318","content_type":"ReviewImage","content_id":13780318,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
ハム薬味
{"count_target":".js-result-ReviewImage-13780319 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-13780319","content_type":"ReviewImage","content_id":13780319,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
粒マスタード
{"count_target":".js-result-ReviewImage-13780355 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-13780355","content_type":"ReviewImage","content_id":13780355,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
-
マーマレードのような調味料
{"count_target":".js-result-ReviewImage-13780320 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-13780320","content_type":"ReviewImage","content_id":13780320,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
白ワイン
{"count_target":".js-result-ReviewImage-13780350 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-13780350","content_type":"ReviewImage","content_id":13780350,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
白ワイングラス
{"count_target":".js-result-ReviewImage-13780351 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-13780351","content_type":"ReviewImage","content_id":13780351,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
白魚とじゃこのパスタ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-13780352 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-13780352","content_type":"ReviewImage","content_id":13780352,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
白魚とじゃこのパスタ アップ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-13780353 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-13780353","content_type":"ReviewImage","content_id":13780353,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
甘鯛のアクアパッツァ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-13780335 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-13780335","content_type":"ReviewImage","content_id":13780335,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
GOLOSI
{"count_target":".js-result-ReviewImage-13780311 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-13780311","content_type":"ReviewImage","content_id":13780311,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
赤グラスワイン
{"count_target":".js-result-ReviewImage-13780336 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-13780336","content_type":"ReviewImage","content_id":13780336,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
チーズ３種盛り合わせ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-13780312 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-13780312","content_type":"ReviewImage","content_id":13780312,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
チーズ盛り合わせ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-13780313 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-13780313","content_type":"ReviewImage","content_id":13780313,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
バケットとクラッカー
{"count_target":".js-result-ReviewImage-13780317 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-13780317","content_type":"ReviewImage","content_id":13780317,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
蜂蜜
{"count_target":".js-result-ReviewImage-13780354 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-13780354","content_type":"ReviewImage","content_id":13780354,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
-
京都ネーゼ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-13780332 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-13780332","content_type":"ReviewImage","content_id":13780332,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
以前からあこがれていて、何度も予約できずに断念していた
京都ネーゼへ念願叶って行ってきました。
やはり今回も早い時間には予約が取れず、9時以降の２回転目にお邪魔しました。
ちょっと想像していたよりも雰囲気がカジュアルなのでびっくり。
リストランテというよりいわゆるトラットリアですかね。
ロケーションは木屋町三条上がってすぐの右側2階にあります。
勧められたのはオープンキッチンの特等席、なんとオーナーシェフ森 博史さんの目の前の
カウンター席に陣取らせていただきました。
彼の料理をいただくのはサンタマリア・ノヴェッラ・ティサネリーア以来です。
あの時は不埒にもその頃いれあげていたmadokaという子を口説くのに連れていったのでした。
世界で最も古いフィレンツェの薬局がやっているリストランテというブランドと雰囲気を
使わせていただいたのですが、今回は石鹸抜きで純粋に料理を堪能させていただきました。(爆)
まずは食前酒にシェリー、スキッとしてこれから始まる食の饗宴への
期待感を高めるにはもってこいです。
前菜は季節野菜のバーニャカウダー、北イタリアはトリノ辺りの名物料理で
日本では冬に多く供される料理です。小生も初夏にこれをいただくのは初めてかもしれません。
バーニャカウダーランプの揺らめく炎が幻想的なのもいいですね。
こちらのバーニャカウダーソースは牛乳や生クリームを使わず、オリーブオイルと
アンチョビの風味を前面に出しているので、サラダ感覚で季節野菜の美味しさを堪能できます。
野菜はビーツ、ハナッコリーかな?(房の長いブロッコリー)、オクラ、椎茸、プチトマト、トウモロコシなど。
そしてもうひと皿、パルマ産生ハムとイベリコ豚のサラミ、ソーセージの盛り合わせを頂きました。
これは楽しいですよ。店の中に生ハムのスライサーが置いてあって、自分でカットできます。
この生ハムが美味しいのは言うまでもないですが、イベリコ豚のサラミの美味しいことと言ったら、、。
今まで食べたサラミの味を忘れてしまいたいほど別ものでした。
それから名前を聞いて忘れてしまったのですが、同じソーセージをカットしたままとココットで
オーブン焼きしたものを組み合わせたモノも絶品でした。
生ハムは小さくカットされた宮崎県産のマンゴーと一緒にいただいても最高ですね。
それから添えられた粒マスタードもいいですが、素敵だったのは今回初体験のマーマレードです。
なんでも果物の天然糖を使った有機マーマレードで、甘さを抑えたビターな味が良いですね。
イタリアのBoschetti（ボスチェッティ）というメーカーが作っています。
さてワイン選びです。今日は前菜以外は魚を中心に頂こうと思っていたので、
酸味が立ってきりっとしたリーズナブルな白をお願いしました。
お勧めしてくれたのはI Tarai Soave 。ヴェローナからヴェネツィアに向かう途中にある
ソアーヴェ地方で作られる白ワインなのだそうです。
思ったよりも華やかな香りがしてとても素敵でした。
アンティパストの次はパスタです。この日は白魚とおじゃこのパスタがあったので、
それをお願いしました。柔らかな白魚と上に振りかけられたカリカリのじゃことのコントラストが
たまらなく良い食感を演出していました。
いよいよメインがやってきました。お願いしていたのはアマダイのアクアパッツァ、
この料理は小生大好きで、ホウボウとかカサゴとか新鮮な魚が手に入ったときは
家でも作るメニューです。でもアマダイは初めてかも。
小生も含め京都人はアマダイをぐじと呼んで、いとおしんでいる魚ですからね。
この料理はもともと素朴な漁師料理ですが、森シェフの手にかかるとまるで割烹料理の
ひと皿に変わります。京都ネーゼという名前通り京都風イタリア料理の完成です。
身も美味しいですが、驚嘆すべきは鱗もきちんと出していただいたこと。
ふわふわの身とカリカリに焼かれた鱗のコントラスト、これって割烹料理の神髄ですからね。
いやあ、完全に虜にされてしまいましたよ。
大満足した余韻にドルチェと行きたいところですが、小生甘いものがダメなので、
その代わりにチーズを頂きました。青カビと、ハード系、そして白カビ。
これに合わせてグラスでいただいたのが、GOLOSI。カシスや桜チップの香
酸と果実味のバランスが良くて、程よいボディも魅力的なワインでした。
それに注いでいただいたグラスのデザインも素敵で、これも欲しくなってしまったほどです。
京都のイタリアン割烹、惚れこんでしまったのでまたぜひ伺いたいものです。
Benissiomo!!