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バケット.jpg
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SHARDONNAY NID D'ABEILLE PAYS D'OC 2011
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バーニャカウダ.jpg
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鴨肉のロースト葱香るソース
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ワンタンスープ.jpg
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博多でまた素敵な店に巡り合えました。
雑多な街でもある今泉にぽっかりここだけ異空間が現れたような
IMAIZUMI二十四 節季という小さなストアコンプレックスの中にあります。
ご一緒させていただいたのは会社のデスク嬢。出張のお疲れさん会です。
仕事もてきぱきとこなすし、頭の回転も、気配りも素晴らしい秘書には理想的な女性です。
まずはビールでお疲れさん。
この店のコンセプトは、中華料理を基本としながら西欧料理や各国料理などの
良いところを取り入れたヌーベルシノワ。
絹街道(シルクロード)の名の通り、東西の食文化の交流の道を示しています。
まずはオードブルがやってきました。
生ハム、バケットクリームチーズクチコ載せ、スモークサーモン、アボガドの雲丹載せ
魚のテリーヌキャビア載せetc.豪華版です。
一般的な中華料理のように大皿でやってくるのではなく、めいめいの皿で供されるのが
ヌーベルシノワの作法なのだそうです。
次なるは点心。海老蒸し餃子、シュウマイ、翡翠餃子が蒸篭ではなくきれいな皿で供されます。
美しいですね。なんとバケットも出てきましたよ。なので紹興酒ではなくワインをお願いしちゃいました。
SHARDONNAY NID D'ABEILLE PAYS D'OC 2011
抜栓してコルクをテーブルの上においてくれて、テイスティングさせてくれて、まるでフレンチのよう。
果実香がしっかりしていて、後味に酸味が残り、ジューシーな印象が残る。
シャルドネらしいさっぱりとした飲み口のワインです。
そして次なる料理は鮮魚のせいろ蒸し レモンクリームソース添え、
中華の清蒸しのいいところとフレンチのソースが一皿の上にマリアージュしています。
付け合せのアスパラガスも甘くて美味しい。白身魚の香りがいいこと。
そして驚きはその次。糸島有機野菜のバーニャカウダが出てきましたよ。
うーんこの順番は反則かもしれないですが、とても印象に残りました。
無農薬で化学肥料を使わない糸島の有機野菜は改めて野菜の味と香りというものを
しっかりと再認識させてくれました。イヤー、これには参りました。
肉料理は鴨肉のロースト葱香るソース。
すごくおいしくて香りのいいカモ肉を一口大にカットしてネギソースに絡めてあります。
うっとりとしてしまいますよね。白ワインにもよく合います。
最期の〆は海老ワンタンスープ。
透明なスープに浸されてやってきました。スープの滋味が五臓六腑に沁み渡っていきます。
ワンタンもおいしい。まるで夢見心地です。
そして続きはまだまだありました。デザートの後に供されたのは、なんと花茶。
中国の茶芸館のようなセットが出てきたと思ったら、お湯が注がれ、いい香りが漂ってきました。
「美味しい、いい香りだね」とため息をつきながら、たっぷりこの後３０分以上
お茶をお代わりしながら寛ろがせていただきました。
この店の素敵なおもてなしの気持ちをしっかりと心に受け止めて、
店主に見送られながら店を後にしました。
素晴らしいディナーと心づくしに感謝します。
再見。
この店の志の高さの原点がここに書いてあります。
http://www.tenari.jp/silkroad/concept.html