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シャンデリア
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Saint-Emilion 2010.jpg
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パン.jpg
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鯛のタルタル・サーモンマリネ包み ベビーリーフのサラダ 京野菜のコンポート キャビア添え 海老風味のジュレ.jpg
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鮪のグリル ビストゥー風味 大根・椎茸・九条葱・プチトマト バジル添え 鮪のコンソメ.jpg
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金目のタプナード風味焼 比叡湯葉のフリット添え ソーテルヌワインとサフランのソース.jpg
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京赤鶏のマスタード風味焼き 十穀米のリゾット添え 京赤鶏のジュレ.jpg
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黒トリュフ塩.jpg
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黒トリュフ塩開けたところ.jpg
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窓外の景色 生駒山・大阪平野・淡路島まで望める.jpg
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窓外の景色 大津 琵琶湖も望める.jpg
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朝食 メインの卵料理 ベーコン・ソへセージ 温野菜添え.jpg
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朝食 ブッフェスタイルの.jpg
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朝食 フルーツ アロエとヨーグルト.jpg
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朝食 パン 持ち帰り用の袋付き
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出張の隙間に京都に帰省。
ついでに家族を引き連れてたまには贅沢をしてみようとロテルド比叡を予約しました。
白川別当から山越えの道に入り、比叡山ドライブウェイを少し走ったところにある山荘風のオーベルジュです。
部屋にはフランス各地の地名が付けられていて、とてもシックで落ち着ける贅沢なホテルです。
http://www.hotel-hiei.jp/index.php
夕食と朝食は館内のフレンチレストラン「ロワゾ・ブルー」でいただきます。
着いた日の夕食はコースのコクリコ(ひなげし)をお願いしました。
始まりは薄暮の6時から。だんだん暮れ泥んでくる空と森の表情を感じながら、
ゆっくりと一皿一皿を愛でながら味わう食事、とても優雅で心も豊かになります。
まずはワインリストから赤ワインを選びます。ROSEVILLE Saint-Emilion 2010。
産地はフランスボルドーでフルボディながら比較的軽やかなタイプで、
メルローとカベルネ・ソーヴィニヨンなどがブレンドされてします。
抜栓してテイスティングをしてくれます。きちんとした作法です。
そして味見を促し、OKのサインを出したら注ぎ分けてくれます。
しばらく経つとバラのような華やかな香とミネラルたっぷりの重厚な味わいが素敵でした。
コースの内容は
◆鯛のタルタル・サーモンマリネ包みキャビア添え ベビーリーフのサラダ
京野菜のコンポート 海老風味のジュレ。
◆鮪のグリル ビストゥー風味 大根・椎茸・九条葱・プチトマト
バジル添え 鮪のコンソメ。
◆金目鯛のタプナード風味焼 比叡湯葉のフリット添え
ソーテルヌワインとサフランのソース。
◆京赤鶏のマスタード風味焼き 十穀米のリゾット添え 京赤鶏のジュレ。
これに自家製のバターと、パンが付きます。このバターがエシレバターのように美味しい。
料理はいわゆる伝統的なフレンチではなくて、軽めのヌーベルに近いまとめ上げでした。
お肉料理には珍しい黒トリュフ塩が添えられます。
これはイタリア・ピエモンテ州のアルバにあるトリュフ専門メーカーが作ったお塩で、
旨味と芳醇が料理に加わり、ワンランク上の味わい深さを演出してくれました。
食事の後はデザートとコーヒーが供されます。
デザートは白桃の香がするシャーベット、甘いもの苦手な小生でも大丈夫。
リキュール味がする焼き菓子も甘さ控えめだったので半分くらいは挑戦してみました。
朝食はメインの卵料理の他はブッフェ・スタイルでサラダやフルーツなどが自由に選べます。
バスケットに盛られたパンの量を見てびっくり。山盛りです。
食べきれないと思いきや、持ち帰り用の袋まで用意していてくれました。
彼方、京都はもちろん、生駒山、大阪平野のビジネス街、遠く淡路島まで望むことができます。
此方、大津、膳所、琵琶湖や近江富士まで望むことができる絶景のロケーション。
久々に贅沢な気分を満喫させていただきました。