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刺身盛り合わせ
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鰤+烏賊
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鯛+鮪
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岩手牛の炙り
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お肉の薬味
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鰤大根
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白穂乃香 サッポロ
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牡蠣の南蛮漬け
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蛸の吸盤
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野菜の煮びたし
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〆張鶴
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澤乃井 辛口
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泡盛ロック
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会社の同僚が紹介してくれたお店。銀座の５丁目ビルの８階です。
紹介してくれなければまずは行くことがないですね。
フリーでは敷居が高すぎますからね。
土曜日の早い時間だったから客は小生一人だけ。
ゆったりとしたカウンターに腰を掛けて板長さんとの会話を楽しみながら、
美味しいお料理と美味い酒を堪能しました。
ビールは白穂乃香、サッポロビールが厳選した店にだけ卸している
業務用のプレミアムビールです。
きめの細やかな泡がいいですね。まるでカプチーノの泡みたい。
お刺身をお願いしたら蛸の吸盤が出てきましたよ。
美味しいけれど、これだけっと思ったらお店からのサービスでした。
何でも蛸を湯がくとき、水の状態から入れて熱くなったら引き上げるのだとか。
蛸がちょっと気の毒ですが、歯ごたえといい滑らかさといい、絶妙なお仕事です。
熱湯にいきなり入れると蛸がかたくなってしまうそうです。
お店からのサービスはもうひとつ、野菜の煮びたし。
これもいい出汁で野菜がくたっとなっていて美味しいですね。
そうこうしているうちに刺身の盛り合わせがやってきました。
美しいですね。お皿の上に秋が来ていますよ。
魚は鰤、烏賊、鯛、鮪赤身、帆立貝柱、平目
北陸の言葉でキトキトと叫びたくなるほど見惚れてしまいました。
お醤油は丸大豆醤油にたまり醤油を混ぜて昆布などの出汁も漬け込んで
作る特性なのだそうです。どうりで美味しい。
続いてはまたお店からのサービス、なんと牡蠣の南蛮漬け。
珍しいですね。まるでお醤油味が加わったマリネみたいで旨すぎます。
お酢のツンとしたところがなくてなめらかです。
そしてそして鰤大根も出てきました。この季節になんという贅沢。
旨みの凝縮した鰤と大根の何とも相性のいいこと。
ここの料理は関西風に近く、お出汁を重視しているから関西人の小生にとっては嬉しい限りです。
料理の伴をしてくれたのは辛口の〆張鶴と東京青梅の地酒澤乃井。どちらも好きなタイプです。
最期にちょっとガツンとしたものも食べたくなって岩手牛の炙りをいただくことにしました。
赤身のお肉ですが、しっかりとうまみのある素敵な食べごたえのある一品でした。
お肉料理に合わせたのは泡盛の古酒('名前は失念)。
いっぱいおしゃべりをさせていただいて、いっぱい美味しいものょ頂いて、元気ももらって帰りました。