2回
2017/07 訪問
お昼の丼も秀逸だけれど、夜の焼き鳥も期待を裏切らない味わい
つくね
そろばん(首)
みさき(メス鶏のぼんちり)
白レバ
手羽
ズッキーニ
鶏スープ
生ビール
生レモンサワー
純米酒
お通し
2017/07/22 更新
2015/02 訪問
秀逸な焼き鳥丼を特許庁前で発見
小生が焼き鳥屋の佳店を選ぶときの基準は3K
すなわち1K=煙たい、2K=汚い、3K=混雑している
しかし最近ではこの範疇に収まらない佳店が多くなってきました。
小生が愛する鳥九ですら、2度の改装を経て
煙モクモクたなびく店から脱却し、ずいぶんお洒落な店に変貌していますからね。
昔は女の子なんか到底誘えない店だったのに、イケメンの店員もそろえて、
女性どおしの客も増えています。
さてこちら、特許庁の信号から横道に少し入ったところにあります。
同僚がいいと勧めてくれたので、まずはランチに伺ってみました。
相当な人気店だと聞いて12時に行ったのでは待たなきゃいけないと思い、
11時45分に店に到着しました。
店の外観は黒で統一され、これで白い生成りの暖簾でもかかっていたら、
それこそこじゃれた蕎麦屋かと見まごうほど端正なつくりです。
店内もコの字型のカウンターを配したお洒落なつくりで、
キリッとした表情で鶏を焼くスタッフもかっこいい。
いただいたのは限定メニューの串焼き丼。
つくね・レバー・笹身・焼鳥・長葱・ししとう、温泉卵が添えられています。
それに香の物と鶏スープも供されます。
ご飯は少なめで小生にはちょうどいい。
焼き鳥がどうしてどうして、立派な大きさで丼に乗っかっています。
串焼きのつくね・レバー・笹身は割と小ぶりだけれど、味が凝縮されていて、
美味しいです。良い鳥を使っていることが判りますね。
温泉たまごを割るタイミングを計っていましたが、ご飯を食べるために串を移動させていたら
誤って串の先で割ってしまいました。
これがつくねを食べるとき大いに美味さを引き出してくれました。
炭火焼の香ばしさ、素材の良さ、硬めに炊かれたご飯の美味しさ、雰囲気、
いずれもランチの焼き鳥丼にしては群を抜いていました。
ここは絶対に夜に来て美味い酒で焼き鳥をつまみたいと再訪を決意したしだいです。
串焼き丼
スープと香の物
2015/02/05 更新
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ランチで何度か行って、夜も行きたいなと思っていた店。
土曜日の特許庁前の界隈は人影もまばらで、
情緒ある仄明りの提灯が迎えてくれました。
店内もシックで、ランチ時の賑わいとは違う落ち着いた雰囲気に満たされています。
装飾控えめなシックなインテリア、しかしそこはしっかりと焼き鳥屋風情は保った
L字型のカウンター。
煙もきちんとダクトで処理されていて、炭火焼の香りはしますが、煙たくはない。
先ずは生ビールをいただき、乾杯。
野菜スティックのお通しと口直しのウズラ大根おろしが最初に供されます。
コースもあるのですが、各々好きなものを頂こうということで、アラカルトに。
最初はつくねをいただきました。小振りだけれど軟骨も入っていて、
コリコリとした食感も楽しいし、味わい深さも半端ないですね。
二本目はそろばん、いわゆるネックとかせせりという部位でしょうか。
鳥類は首でバランスを取るように歩いているので、ここの筋肉が発達していて、
美味しいのでしょうね。
三本目はみさきと言うメス鶏のぼんちり。脂身ががしっとりと甘くて、繊細。
思わず笑みがこぼれてしまいます。
四本目の串は季節感のあるズッキーニ。
表面を備長炭の高温で炙ってジューシーさを封じ込めたもの。熱々ですよ。
香りがいい。
お酒を生レモンサワーに切り替えて追加をお願いしました。
白レバと手羽先。白レバはふんわり柔らかく、上品な味わい。
この店ではタレではなくて塩で焼いていますね。
よほど鮮度や品質に自信があるからなのでしょう。
あまりの美味しさにお酒は純米酒に切り替えました。
手羽も美味しいですね。熱々の骨を両手に持っていかぶりつきます。
さらにもう一品追加。ソリレースと言う腿の付け根ですよ。
ソリレースとはフランス語で「それを残すのは愚か者」という意味だそうです。
言い換えればそれほど美味しいという希少部位らしいです。
弾力豊かで旨みが凝縮していて、しばしその滋味に我を忘れてしまいそう。
いえ、本当に我を忘れて写真を撮り忘れてしまいました。
最後は余韻に浸りたくて、鶏スープをいただき〆としました。