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雲丹湯葉
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蚕豆のポタージュ
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柑橘ソースのサラダ
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フィレとロースと野菜
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野菜のソテー
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ミディアムレア
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アップ
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ガーリックライス
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赤出汁と香の物
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デーザート お店から計らい
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眼下は浜離宮
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コンラッドホテル28階より
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汐留にあるホテル・コンラッド東京の28階にあるメインダイニング「風花」で
誕生日を祝ってもらいました。
「風花」は寿司、しゃぶしゃぶ、懐石、など和食ならオールマイティなレストランですが、
この日は浜離宮を見下ろす窓辺の席で鉄板ランチ「陽」をいただきました。
先附、旬菜のスープ、旬の焼き野菜、生野菜、黒毛和牛ステーキ、食事、甘味という構成です。
ピカピカにメンテナンスされた鉄板の上でシェフコートに正装したシェフがサービスをしてくれます。
先附は雲丹と湯葉のコンビネーション。ひんやりとした食感が夏らしさを際立たせます。
頂いたプレミアムモルツとの最初から良い相性です。
スープは蚕豆の冷製ポタージュ。涼やかなガラスの容器で供されました。
蚕豆の香りとスムージーな優しい口当たりが堪りません。
サラダは柑橘系のドレッシングでいただきます。
正体は分かりませんが夏の柑橘系って、どんなものを使っているのでしょうね。
酸味は控えめですが、香りがすごくいい。お肉をいただく前のプロローグには最高です。
そうこうしているうちにお肉と野菜のセットが登場です。
野菜はアスパラガス、カボチャ、茄子、ジャガイモ、エリンギ、獅子唐、玉ねぎなど。
まさに旬彩。脇役なんかに徹してはいません。
お肉も黒毛和牛のフィレとロースを同時に。贅沢ですね。
最初に薄くスライスしたニンニクをチップ状になるまで焼き上げ、
その油で丁寧に丁寧にミディアムレアに仕上げていただきました。
香が良くて、お肉の味も本当にブラボーでした。久しぶりに良い牛肉をいただきました。
目の前で焼いていただいたシェフは海外のホテル勤務もある方で、手さばきも巧みで、
ただただ関心をするばかり。海外の話題も豊富で、和やかな会話が弾みました。
そしてご飯は先ほど焼いて取っておいてくれたカリカリガーリックを混ぜたガーリックライス。
赤出汁と香の物が付きます。このご飯の香ばしいことと言ったら、、。
何杯でもお代わりしたいくらいでした。
デザートはソファー席に移って、お茶が振舞われ、何が出てくるのか楽しみに待ちました。
そこにホテルからの嬉しいサプライズが、、。
シェフが気を効かせてくれたのでしょう。
デザートを少々豪華なものにグレードアップしてくれた上に、
短冊に「お誕生日、おめでとうございます」のメッセージが添えられていました。
さすが粋な計らいをしてくれたものです。
こういうエクスペリエンスがファンを育てるということも知っての上で
サービスなのですが、うれしい思い出になりました。