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牡蠣のフリット
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黒ムツグリル
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鹿児島産豚のグリル
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イカ墨とボッタルガのオレキエッテ
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白ワイン
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Cieck Misobolo 2013
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ワインラベル
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カンパリソーダ
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フォカチャ
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グリッシーニ
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お茶菓子
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ワインラック
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エスプレッソ ドッピオ
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久しぶりに蒲田の町をうろついて見ましたが、雑踏が面白い街ですね。
ラーメン屋あり、とんかつ屋あり、中華の小吃あり、雑多な街と言うのが印象的でした。
同じ大田区なのに洗足池や田園調布と違い庶民の息吹を強く感じます。
そんな蒲田の雑踏で見つけたとても素敵なトラットリアへ行ってきました。
ビルの二階に上がると、下の雑踏が嘘みたいな落ち着いたシックな空間が現れます。
決して高級感が漂っているわけでは無いですが、温かいもてなしの心を感じる空間です。
階段室のガラスを隔てた向こうはワインラックになっていて、
これから選ぶワインに期待感が膨らみます。
まずは食前酒と言うことで小生は珍しくカンパリソーダをお願いしました。
イタリアではプロセッコと合わせてカンパリ・スプマンテなんてお洒落な飲み方も見かけますね。
パートナーはスプマンテを、、。グリッシーニのおつまみが良く合います。
まずは乾杯をしてから、メニューと相談です。
真鯛のカルパッチョを勧められたのですが、結局アンティパストは牡蠣のフリットにしました。
珍しいクミンのエキゾチックな香りがして面白いですが、
意表をつくマリアージュにただならぬセンスを感じます。
フライにした牡蠣も美味しいですが、フリットにすると軽やかでいいですね。
ソースは確か春菊をペースト状にしたものとか、、。香りも良くてこれは当たりでした。
プリモ・ピアットはイカ墨とボッタルガのオレキエッテ。
耳たぶみたいな形をしたパスタで濃厚なイカ墨、
それとさらに濃厚なアクセントをつけるボッタルガの味わいが重層的に重なります。
槍烏賊がトッピングされていて、見た目のコントラストもいいですね。
深い味わいにうっとりです。
セコンド・ピアットは贅沢をして魚と肉をひとつずつ。
魚は黒ムツのグリル。今頃からが旬の油が乗ったものをポワレにして
あわせたのは万願寺のソースだったかな。旨みが凝縮しています。
グリーンピース、ニンジン、絹さや、ヤングコーンの付け合せも美味しい。
お肉は鹿児島産の豚肉のグリル。焼きすぎず、時間を掛けて余熱で調理したもの。
なので肉は赤みを帯びていますが、火は通っていて、柔らかくてジューシーです。
肉がとても甘くて、特に脂身の甘さは絶品でした。
情熱的なパプリカのソースも素敵でした。
お料理に合わせたワインはピエモンテ州産のCascina Cieck 2013。
エルバルーチェという珍しい品種のブドウから醸される白ワインです。
超辛口のフレッシュな飲み口ながら、しっかりとしたミネラルを強く感じます。
うっすらとした塩味の余韻の後にミントや青リンゴの香りがし、
酸味が心地良く後を追ってきて、キレのある味わいが楽しめます。
特に今回の牡蠣のフリットや黒ムツの料理はもちろんのこと、イカ墨のパスタにも良く合いました。
パンはフォカッチャと黒パン。フォカッチャはオイリーなタイプではなく、
それぞれの料理のソースを絡めていただくにはちょうど良いものでした。
小生はドルチェはパスしてエスプレッソのドッピオを、、。
パートナーはラフランスのコンポートと紅茶で美味しいひと時を〆ました。
塩味のチョコレートと焼き菓子がお茶請けに供されました。
アルプスの麓、ポー川の源流に近いピエモンテの川風にも似た
爽やかなワインと驚きのある工夫を凝らした料理の数々。
ひと時、トリノの回廊の中にあるトラットリアで寛いでいるような気分に
浸ることが出来ました。