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レバのブリュレ 炭火焼のバケット、チーズとトマト、香味野菜添え
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むね肉
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こころ
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半熟黄身の鶉の卵
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はらみ
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クミン風味のつくね、きんかん
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鶏スープとレタス
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焼きオレンジを敷いた砂肝とアスパラガス
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モモ肉 粒マスタード添え 焼き野菜 ブラウンマッシュルームとカブ
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千葉八街のエコファームアサノからの新鮮ルッコラのサラダ
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ごはん
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スープ
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上喜元
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RANCH 32 2014
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赤ワイン
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蘭奢待(らんじゃたい)という香木のことをご存じでしょうか。
東大寺正倉院に保管されている、天皇家に伝わる宝物の一つで、沈香とされる香木のことです。
日本には聖武天皇の御世に唐より伝来したと言われています。
この香木、これまでに記録として分かっているだけで6名の人物に切り取られていますが、
その内訳は足利義満、足利義教、足利義政、土岐頼武、織田信長、明治天皇。
明治天皇は宝物の継承者で、足利は天皇家に連なる人たち、
異色なのは土岐頼武、織田信長ですね。
実際はどうかわかりませんが、ドラマや映画などでは、信長が権勢を見せつけようと
大軍を率いて東大寺に乗り込み、有無を言わせず削り取ったというような演出も見られます。
太閤秀吉や徳川家康さえ、恐れ多くて手が出せなかった宝物中の宝物。
それほど蘭奢待というのは魅力的な香木だったのでしょうね。
小生も一度でいいからその芳香を嗅いでみたいものであります。
そんな思いがかなったのは、つい先日。
ダメもとで入れた予約がすんなりと通ったではありませんか。
香木ではないですが、同姓同名?のの焼鳥屋さんです。
焼き鳥店といってもそんじょそこいらの焼鳥屋さんじゃなくて、
ミシュラン★を獲得している焼き鳥屋さんです。
ちなみにミシュラン★を獲得しているのは『鳥しき』『とり喜』
『バードランド』『バード コート』とそうそうたる顔ぶれ。
比内地鶏を備長炭でジューシーに焼き上げる、旨みたっぷりな焼き鳥は
ただただ、感嘆符しか出てこない美味しいものでした。
個々の説明なんかし始めたらきりがなくなるのでいたしませんが、
間違いなく生涯最高峰の焼鳥だったことは間違いありません。