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ムール貝
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Impepata di Cozze ムール貝のスープ仕立て 黒胡椒風味
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Carpaccio di pesce spada affumicato メカジキの燻製カルパッチョ
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Prego フォカッチャ、グリッシーニ他
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Acqua con gas 炭酸水
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Pasta grezza impastare fave con Pancetta e Porcini そら豆を練り込んだ生パスタ パンチェッタとポルチーニのソース
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Filetto di manzo con Tartufi e Parumejano Reggiano 炭火焼牛フィレ肉。トリュフとパルメジャーノ・レッジャーノ入り
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Moretti モレッティ
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Misobolo ミソボロ
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Fattoria la Rivolta Aglianico del tabruno ファットリア ラ リヴォルタ アリアニコ デル タブルノ
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Espresso エスプレッソ
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Ranterna Magica ランテルナ マジカ
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お祝いでお呼ばれしたトラットリア。
目黒駅西口の繁華街を離れ線路脇を恵比寿方面に少し進み、
一つ目の角を右に折れたらまるでイタリア語の店名の通り、
幻のような燈火(ともしび)がそこにはありました。
入口を開けると暖かい明りの下、それに勝る暖かい笑顔に迎えられます。
まるでイタリア・トスカーナにあるワイナリーのようなインテリア。
きびきびとしたスタッフの自信とプライドにあふれる所作。
このレストランはきっと素敵じゃないわけがない。そう確信しました。
席に着くと早速飲み物のオーダーを取りに来てくれました。
プロセッコにしようかなと一瞬思ったのですが、
モレッティがあったのでそれを。
暑い日だったので、最初の一杯はビールもいいかなと、、。
それにモレッティはどんな料理と合わせてもとても親和性の良い、
素直でニュートラルなラガーなんですよね。
そうこうしているうちに今晩のおすすめを書いた黒板を持って、
スタッフが席にやって来ました。
とても分かりやすい説明で料理を勧めてくれました。
質問にもてきぱきと答えてくれるし、客の好みも尊重してくれて、
「こんな風にもできますよ」提案までしてくれます。
そこでお願いしたのが前菜二種。
メカジキの燻製カルパッチョとムール貝のスープ仕立て 黒胡椒風味
パスタはそら豆を練り込んだ生パスタ パンチェッタとポルチーニのソース
メインは炭火焼牛フィレ肉 トリュフとパルメジャーノ・レッジャーノ添え
ムール貝は今が旬、香りがいいし味も素晴らしい。
ピリッと来る黒コショウのパンチが効いたシンプルながら味わいの良い
スープ仕立てになっていて、このスープにパンを浸して食べるのも絶妙でした。
メカジキは軽く燻蒸した塊を薄くスライスして、オリーブオイルを施したもの。
こちらもシンプルながら、素材の味わいを最大限引き出した料理です。
セルベーティカの青味との相性も良かったですね。
パスタはモッチモチ。そら豆を粉にして練り込んであるので、
豆の香りと風味がほんのり感じられます。
そこにパンチェッタの旨みと塩気、そしてポルチーニのいい香り。
生パスタならではの食感と魅力的な味わい、香りにまとめられていました。
メインは提案があったメニューのパルメジャーノ・レッジャー添えに
トリュフをスペシャルに追加してもらいました。
なんという贅沢なこと、、。
油身が少ない牛フィレ肉を炭火でロースとしてギュっと旨みを閉じ込めて、
もうそれだけでも十分に美味しいのに、
濃厚な味わいのパルメジャーノ・レッジャーノがさらに追い打ちをかける。
そして更に、これでもかとトリュフの香しさが追い打ちをかけるという、
喩は悪いですが、卑怯でずるい一皿。いやはやまいりました。
ワインはピエモンテのミソボロ(白)をグラスで、、。
とてもさわやかで、フローラルな香りのする白ワイン。
赤ワインはファットリア ラ リヴォルタ アリアニコ デル タブルノ。
タンニンちょっと強めのミディアムボディ。個性が強く、色もとても濃い。
味と香りにエスニックを感じるもの。
でも、肉料理にはとてもよく合うと思いました。
最後に超濃厚なエスプレッソをいただきました。
美味しいパンが余ったので、持ち帰っていいかと聞いたところ、
たちどころに快諾してくれて、帰り際に銀紙に包んで袋に入れて
手渡してくれました。こうした心遣い嬉しいものです。
また水を提供する際もガスありか、なしかを聞いてくれたりするなど、
客の好みを大切にする店なんだなと、印象深く思いました。
招いてくれた人とお店にごちそうさま。