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今年のお正月は、ぜいたくにも、「アイランドリゾート与那国」に２泊させていただきました。ここに泊まった最大の楽しみは、レストラン「ニヌハフチ」です。「ニヌハフチ」とは、与那国の言葉で「北極星」という意味だそうです。シェフは、以前、那覇でフレンチレストランを経営されていただけあって、与那国でも、与那国の素材を活かした本格的なフレンチが食べられるようになりました。
今回は、シェフのアレンジで、２晩とも違うメニューをいただきました。１泊目は、ツアーのパックにバイキングが含まれていたので、その料理をつまみつつ、シェフのアラカルトをいただきました。バイキングでは、いい焼き具合のローストビーフ、シュリンプカクテル、海老とホタテの入ったポテト、与那国名物カジキマグロのマリネ、そして、ラムのグリルもありました。そして、止まらなくなってしまったのは、豚肉のリエット。これ、ほのかな甘みがあって、豚肉のコクも濃厚。ワインにはもってこいです。
和食のメニューもちょっといただいてみました。トロトロに煮込まれたラフテー、肉の味を活かしたあっさりした味付けで、これまたおいしかったです。
そして、シェフが白ワインに合うようにと出してくれたのが、たっぷりトリュフのかかったサーモンと与那国でとれた車海老、水菜のサラダ仕立て。赤ワインのときには、フォアグラのパテをいただきました。
デザートのちんすこう、きっと手作りなんでしょうね。サクサクした食感が絶品でした。
２泊目は、シェフおまかせのコースにしていただきました。まずは、やはりカジキマグロ。本日はソテーです。中の方はレアで、パサパサせずに、とってもいい質感です。この時期のカジキは脂が乗っているんでしょうか、とってもコクがあっておいしいですね。続いて、鶏肉と、車海老の入ったホタテのムースです。どっちもフワフワ。これはクセになりますね。そして、シェフのご自慢のロッシーニ風ステーキ！ ポテトもたっぷりです。これはもう申し分ないですよね。最高です。
与那国名物の長命草が入ったクレームブリュレも、食べやすくて、甘さ控えめの大人の風味。とってもおいしかったです。デコレーションも、とってもかわいらしかったです。
今回のワイン、１泊目は、ホテルのメニューから、フレシネのコルドン・ネグロとACボルドーのシャトー・ラフォンをいただきました。シャトー・ラフォン、初めていただきましたが、このクラスのワインとしてはそこそこのボディがあり、なかなかコストパフォーマンスのいいワインでした。
ちなみに、朝食はビュッフェですが、サラダのドレッシング、手作りのようで、これまたグッド。野菜と豚肉の煮付けもとってもおいしかったです。スープカレーもありました。お正月は、数の子やうなぎなどの入ったおせちの１皿のサービスもありました。
また、朝食には、ホテルスタッフのお家で作っている豆乳も出ていました。これが、島豆腐を作るときそのままくらい、濃厚で、風味のある豆乳で、すごくおいしかったです。
ぜひまた、お伺いしたいと思います。
http://plaza.rakuten.co.jp/awamorimeister/diary/200901020000/
使用カメラ：オリンパスμ850SW