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昼の点数：5.0
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￥6,000～￥7,999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 5.0
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|雰囲気 5.0
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［ 料理・味5.0
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| 酒・ドリンク- ］
高級なれど寛げるステーキハウス 横浜 うかい亭
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うかい牛ヒレランチ 6,830円
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和洋折衷の佇まい
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2008/12/16 更新
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東名町田ICより西に走り、沼津で寿司でもと思ったものの、入路前の電光掲示板には東名町田→厚木まで渋滞の表示。
＿|￣|●ガックリ
昼の時間に近づいていたので、そのまま東名をくぐり、横浜うかい亭に直行しちゃいました。
殆どの客が記念日のために、前もって予約しているみたいですね。
想定外の訪問につき、全くドレスアップしてなかったので（･･･っつうか、寒い中オープンカー乗ってるのでドライビングコートにグラブ、おまけに怪しさプンプンのグラサン姿）かなり店の佇まいとアンマッチでした。(^-^;
お箸で食べれる和のスタイル ― ガーリックライス付の「うかい牛サーロインランチ」を頼みたかったんですが、生憎サーロインステーキ自体が二人前のブロックで用意されており、それを一人前に切り分けて出せないとの申し出で、二人前のサーロインを食べるか一人前のヒレ肉が用意できるガーリックライス無しの「うかい亭牛ヒレランチ」を選ぶしかないと悩んだ挙句、無理を云ってガーリックライス付の「うかい亭牛ヒレランチ」を注文しました。普段は奥ゆかしい自分なんですが、食べる事になると一歩も譲れません。好む物を食べずして後悔したくないですから。
ミル貝とインゲン豆のコンソメジュレ和えと白身魚（名前忘れました）のオードブルは、薄味で上品な味。でも、濃い味に慣れちゃっているからインパクト不足な感じ。老いてくるにつれ、自分の味覚って鈍くなったと感じる今日この頃です。
メインのステーキ、まずガーリックチップを調理するんですけど、割と油が低温なまま時間を懸けカリカリのキツネ色に仕上げていくんですね。巧みな技に惚れ惚れ見とれていたら、（*ﾟ□ﾟ*）ぎょぉぉ！ガーリックを炒めた油を捨てちゃうんです。この香りを含んだ油でステーキを焼けば、さぞ旨かろうにと思っていたら、シェフ曰く「肉本来の味を楽しんで戴きたいので、あえてガーリックを炒めた油を使わないんです。」肉への下味も、最低限の塩と胡椒だけです。
焼きあがった肉は、タレに漬けなくとも旨味がギュッと詰まって最高。無論、ポン酢、辛子のタレも肉を引き立ててグ～です。
締めのガーリックライスは、ガーリックを炒めるときだけ油を使い、ご飯を炒める際は油を使わず丹念に混ぜつつ全体的に火を通し、余分な水分を取り除いていきます。仕上がりは、炒飯みたいなパラパラご飯でなく、塊感がある「おこげ」チックな感じです。あっさりしつつも、ガーリック＆醤油の香ばしい匂いが食欲をそそる逸品でした。
別室で戴くデザートは、先代オーナーも愛したカスタードプリンを試しました。濃厚なれど、懐かしい味。お土産があると良いのにね。
シェフも給仕もフレンドリーな応対で、高級店にもかかわらず、ゆったりと寛いだランチを楽しめました。
今度は二人で乗り込み、絶対サーロインステーキにチャレンジしたいと思いました。