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夜の点数：4.1
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￥3,000～￥3,999 / 1人
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料理・味 4.2
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.2
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| 雰囲気4.0
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| CP4.2
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| 酒・ドリンク- ］
とんかつ人生52年で一番のシャ豚ブリアン
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シャ豚ブリアン
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看板
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2015/04/21 更新
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先日、成蔵を目指して高田馬場に来たものの臨時休業だったため、とん太に伺い絶品のヒレカツをいただいたものの、やはり「シャ豚ブリアン」を試してみたい。ということで捲土重来！
18時ちょい前に到着したところ、地階に降りる階段に先客2人。昼食時には外まで行列が続くみたいだから、運が良かったみたいですね。
5分程でカウンターに案内されました。オシャレな佇まいで、とんかつ屋らしさは微塵も感じられません。
予定どおり「シャ豚ブリアン」を注文したところ、「厚切りだから、お時間が少々懸かります。」とスタッフが言及。エビス生ビールを注文すると、枝豆とポテサラが供されました。気がききますね。
登場した「シャ豚ブリアン」は、低温でじっくり揚げられたような薄いキツネ色の衣。でも衣がしっかり立ってます。
断面を見れば、ピンクがかったギリギリの火入れ。ひと口めは岩塩で齧りつきました。ジュワーッと甘みを含んだ肉の滋味が口に拡がり、幸せな気分です。ソースもとてもマイルドで、肉にマッチしています。付け合わせの千切りキャベツは、超細切りでフワッとした食感が素晴らしい。惜しいのは豚汁。時間が経過しているのか、具の豚肉がボソボソの食感。できれば、蜆の赤だしの方が「シャ豚ブリアン」を引き立ててくれると思うのですが。
今年No.1のとんかつをいただき、満足いたしました。