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夜の点数：4.4
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 4.3
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|雰囲気 4.8
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|CP 4.3
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.3
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| 雰囲気4.8
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| CP4.3
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| 酒・ドリンク- ］
麺、真空調理のチャーシュー、ワンタン、紛うことなきHomemade
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特製醤油らあめん
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鮪と豊後水道産の鯛を昆布〆めしたものとトッピングしたご飯もの
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こだわり その１
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こだわり その２
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店舗外観
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2016/09/12 更新
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今年大注目の新店、Homemade Ramen麦苗でやっと食べることが出来ましたぁ～♪
前の週も来たのですが、19時過ぎで早くも麺売り切れ。今回は気合入れて開店の18時に到着してみたら、既に店内に客が入っており、外で待つ客が６名の状態。もう人気の行列店になっちゃったんですね。
15分程待っていたら、店内に案内されました。店内はラーメン屋というより寧ろオシャレなカフェ。でもピカピカな新しさじゃなく、ところどころアンティークな建材を用いていてセンスの良さが光っております。厨房を覗くと、真空調理が上手くできるCOMETのコンベクションオーブンが鎮座。少なくとも、ラーメン屋でこのオーブンにお目にかかったことはありません。
お店の拘りは、ちゃんとテーブルのプレートに懇切丁寧に記されているので、画像を見てください。丸鶏、ガラ、枯節、煮干、昆布どれかが突出せず、それぞれの旨味が渾然一体、それにブレンドされた醤油が実に円やか。スープに遊泳するのは、加水率中くらいのストレート麺。スープとの絡みも良好です。啜ったときの喉越しも最高。なんと！自家製で拵えちゃうとはっ！三河屋製麺から仕入れている、全てのラーメン屋に訴えたいっ！拘るならHomemade Ramen麦苗レベルの自家製麺まで拵えてくださいよ。
真空調理のチャーシューは、COMETのマーク見ただけで、しっとりジューシーな仕上がりを期待していたけど、まさに期待どおりのエクセレントな出来栄え♪
ワンタンは、肉、海老のぷりぷり感が楽しく、皮のチュルチュル感が心地良いです。唯一残念だったのは味玉。ちょっと黄身に火が通りすぎて、ネットリ感に欠けていました。
ご飯ものは、鮪と豊後水道産の鯛の昆布〆めをトッピングしたもの。ご飯が酢飯で、サイドメニューを越えた美味しさです。
間違いなく、今年食べたラーメンの中で№2（№1は地元横浜の鶏喰）にランキングされる素晴らしい逸品でした。