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THE PENINSULA HOTEL TOKYO
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メインエントランス
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高級感漂うロビー
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ロビーのクリスマスリース
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ロビーのクリスマスツリー
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ロビーフロアのシャンデリア
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The Lobby
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グランドボールルーム入口
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ホワイエの飾り
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宴会場内部
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テーブルツリー
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乾杯用のシャンパン
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テーブルセット
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オードブル
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オードブル（UP)
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アトランティックサーモンとタラバ蟹
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栃尾揚げがアレンジされています
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３種のパン
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ミルクパン
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バジルバン
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バゲット
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パンプキンポタージュ
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熱々のパンプキンポタージュ
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パンプキンモンブランのマリアージュ
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活〆真鯛のポワレ
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活〆真鯛のポワレ（ＵＰ）
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ソースが抜群です
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柚子のシャーベット
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柚子のシャーベット
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フランス産鴨とフォアグラのソテー
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フランス産鴨とフォアグラのソテー（ＵＰ)
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フォアグラがフレッシュ！
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鴨が濃厚！
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トリュフ入りポテトのクロケット
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サプライズディッシュ
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サプライズは讃岐うどんでした
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モチモチとコシの強い饂飩
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新郎の顔？
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デザート
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マンゴープリン
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ウェディングケーキ
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とろけるマンゴープリン
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紅茶とプティフール
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プティフール
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赤ワインをサーブ
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白ワインをサーブ
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総料理長による料理説明
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宴会場全景
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クリスマスらしい演出も！
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宴会メニュー
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玄関前に止まっていたクラシックカー
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夜の外観
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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
★★★★★のホテルとして、東京銀座にオープンした”ＴＨＥ ＰＥＮＩＮＳＵＬＡ ＨＯＴＥＬ ＴＯＫＹＯ”
クリスマスも近い某日、部下の結婚式に招かれ初めての訪問となった。
ザ・ペニンシュラ東京では、毎年クリスマスシーズンに「ツリー・オブ・ホープ（希望の木）」を実施している。
このチャリティキャンペーンは、ロビーに飾るペニンシュラクリスマスツリーに彩るオーナメントをチャリティーし、その売上を難病と闘う子供たちの夢を叶える活動資金として役立てている。そんなクリスマスツリーがまぶしいロビーを眺めながら、祝宴に向かう。
（勿論、チャリティーに参加いたしました。）
”Enriching Your Life and Community"(心を癒すホテル）、最上級の”ホスピタリティ”として世界的に有名なペニンシュラホテルは、1928年12月、”アジアの伝説”となったホスピタリティとともに”ザ・ペニンシュラ香港”として誕生した。この旗艦ホテルから受け継がれた伝統・文化、そして質の高いホスピタリティが今日、世界中の”ザ・ペニンシュラ”を支える礎となり、世界中の”ペニンシュラ”で常に変わらぬ心地よさを提供し続けている。
”ザ・ペニンシュラ東京”では「心を癒すホテル」というテーマを設定し、ホテルで満ち足りた時間を過ごすことで心を潤し、その潤いがお客様自身だけでなく家族・友人、そして地域社会へも伝わることを目指しているとのことだ。
今回、幸運にもその高いホスピタリティーと極上の料理に触れることができた。
小生もこういったホテルでの祝宴に、何度となく出席しているが他のホテルと明らかに違うサービスに驚きを隠せなかった。
そのサービスの一部が、
①祝宴に際して、総料理長が参加者に対して全ての料理の解説、それに合うワイン等を冒頭に紹介してくれる。
②シャンパンで乾杯後、通常ウェイターがとりあえずビールをサーブするのが通常であるが、ひとりひとりにドリンクオーダーを伺い、提供される。料理に合ったワインの銘柄なども教えてくれる。
③今回、１００名を超す正餐であったが、通常の場合、多少スープなどが冷めてしまうケース（60℃くらい）が殆ど（＝料理提供までの時間差上、致し方ないこと。）であるが、驚くほど熱々のスープが提供された。
今回のメニューは、
Atlantic smonked salmon and crab salad,crispy root vegetable sandwich
アトランティックサーモンの自家製スモークとタラバ蟹の愉しいオードブル
栃尾の油揚げにサンドしたクリスピー根菜サラダ添え
＊アトランテイックサーモンが抜群の美味しさ、上品な程度のスモークが心地よい逸品 ★5.0
Pumpkin potage and pumpkin Mont Blanc"Marriage style"
パンプキンポタージュ＆パンプキンモンブランのマリアージュ
＊１００名超の正餐でありながら、信じられないほど熱々で提供されたスープは、まろやかでありながらコクが深い逸品 これ以上のパンプキンポタージュにはなかなかお目にかかれない。 ★5.0
Seared sea bream,served with colorful vegetables,clam jus and virgin olive oil emulsion
香ばしく焼いた活〆真鯛のポワレ
彩り野菜のシンプルクック 海の旨味たっぷりバージンオリーブオイルのエマルジョンソース
＊ヴァージンオリーブオイルの香りがポイントのソースが絶品。カリッと焼かれた真鯛の皮も、絶妙な食感で食べるのが愉しくなるような逸品 ★5.0
Yuzu sorbet
柚子シャーベット
＊柚子が濃い！★4.5
Roastde duck breast and sauteed foir gras,25-year old balsamic sauce
Accompanied by truffled potato croquette and tradeishional Kyoto vegetables
フランス産鴨とフォアグラのソテー ２５年物熟成バルサミコソース
トリュフ入りポテトのクロケットと京都伝統野菜 結び壬生菜
＊新鮮なフォアグラがこんなにも、臭みがなく濃厚であるかを感じさせる逸品。フランス鴨の味も濃厚で、ダブルの美味さを感じることが出来る。ソースはマデラソースであるが、料理との相性は折り紙つきだ。 ★5.0
Nature's Blessing
Sanuki Udon
讃岐饂飩
＊箸やすめ程度。サプライズとしてはいいが・・・★3.5
2010.12.００ Gateau de Mariage
mango puddeing and seasonal fruits with coconut ice-cream
とろけるマンゴープリンとシーズナルフルーツ ココナッツアイスクリーム
＊トロトロのマンゴープリンは甘さ控えめで、あっさりとした逸品に仕上がっている。コースの〆には心地いい ★4.0
Ｔｈｅ Peninsula petit fours
ザ・ペニンシュラ プティフール
Coffee or Tea
コーヒーまたは紅茶
小生も仕事柄、日本各地（一部、海外も）のシティホテルのバンケットを利用してきたが、バンケットを利用した宴席では間違いなくＴＯＰ３に入る内容だろう。
まさに、「心を癒すホテル」での最高の料理。生きていてよかった～♪と思える瞬間であった。