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宇都宮市役所横の路地にある名店『どる屋』
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春・夏限定！冷鯛らーめん(2013.08)
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あさの豚の叉焼やメンマ、那須白美人葱を絶品(2013.08)
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海を感じる冷たいスープ(2013.08)
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麺は中太ちぢれ麺、キンキンに冷えたスープを持ち上げます(2013.08)
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歯応えしっかりの叉焼(2013.08)
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冷鯛らーめん＋”あさの豚”のほっぺたごはん(2013.08)
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”あさの豚”のほっぺたごはん(2013.08)
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ジュウシーな叉焼は絶品(2013.08)
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鯛だし叉焼麺（限定デラックス）那須白美人葱入り
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那須の白美人葱
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麺は中太ちぢれ麺
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鯛だし叉焼らーめん（醤油）叉焼１枚
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透き通るようなアッサリ系のスープ
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絶品の鯛だしスープ
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味玉は鮎の魚醤で味付けられているそうで。。。
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ほっぺたご飯
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鯛だし・ほっぺた叉焼めん（塩味・こってり）
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あっさりの塩味が染み渡ります！
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柔らかいほっぺた叉焼は別盛りで。。。
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豚ロース、バラ、ほっぺた、柔らかほっぺた、八溝ししまる叉焼
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５種類の叉焼が美味い！
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柔らかい叉焼が３枚
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特製七味
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鯛だしバラ叉焼麺（那須の白美人葱入り）
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麺は中細ストレート麺
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分厚く切られたバラ叉焼がゴロゴロ！
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店内はカウンターとテーブル席(2013.08)
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この鯛で出汁を取ります。（本物です）
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店内のメニュー表
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店内メニュー表（2018.08)
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店内メニュー表(2018.08)
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店内メニュー表（ご飯、飲物、お土産）
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夏のメニュー（2018.08)
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春・夏限定！冷鯛らーめん（2018.08)
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さくら市「あさの豚」のほっぺたご飯（小）
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限定メニュー
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とちぎ地産地消夢大賞を受賞！
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どる屋NEWS（2018.08)
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どる屋NEWS
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新聞の紹介記事(2013.08)
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食べログ 話題のお店です
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店外メニューと紹介記事
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夏は季節限定メニュー”鮎だしラーメン”が。。。
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【再訪３】 ： 海の味がする”冷鯛らーめん”中途半端な冷たさではないキンキンに冷えたスープに職人の心意気を感じて
宇都宮昼食難民、本日のランチは何処へ！
UNK★座りRve UPのためクソ暑い中、此処まで歩いて来てしまった。（オフィスから約７００ｍ徒歩８分）
我ながら何をやっているのだろう？と思う。(笑)
これで店が臨時休業だったら洒落にならんで、お嬢さん！
そんな不安も吹き飛ばす如く、店の前には幟がはためく。此処『らーめん厨房どる屋』は、小生的には会社からの徒歩圏内では３指に入るらーめん店（『ラーメンキャロル』、『元町家』が他の２本指）
夏限定の”鮎らーめん”があるか？と思うも、幻の”鮎らーめん”は８月最終土・日の２日間限定だという。
土・日にわざわざ東京から出て来ようか！と考えている”らーめんバカ”に”春・夏限定！冷鯛らーめん”の文字が踊る。
こう暑いと食べたくなる”冷やしらーめん”なれど、本家『栄屋本店』に勝る店はない！との思いから滅多に頼むことはない。
ただ、此処なら期待が持てる。此処の店主が作るらーめんは他店とは一線を画すオリジナリティーがある。
熱き身体を鎮静させるためにも”冷鯛らーめん”を注文。サイドメニューの”ほっぺたごはん”（小）も外せない。
●冷鯛らーめん
同時に入ったこの猛暑にネクタイ＆上着をキチンと着こなすダンディ親爺を全く注文が被る。
対面のテーブルに座るも、バツが悪いと思ったのか小生に背を向けた席に坐りなおした。（笑）
程なく”冷鯛らーめん”が同時に運ばれて来た。
これほど透明ならーめんスープは見たことがない。レンゲにすくって写真を撮るも余り意味がないように思われる。
叉焼も自慢の店だが、さくら市ブランドの”あさの豚」の叉焼の色合いが美しい。
スープを啜る。
キーンと冷えたスープが尾骶骨にショックを、その後アントニオ直伝の延髄切り！
”冷やしらーめん”と謳うもので、これほどまでに冷たいスープがあっただろうか？生ぬるいスープに〆ていない麺を入れる店は星の数ほどあるが、此処まで気を配った”冷やしらーめん”は初めてだ。
コクのある桜鯛の出汁は、優しく身体に染み渡る。冷たさがスープの味をひき立たせ、まさに海の味がするスープに感動。
これ以上の表記は、文才がない小生故、逆にわざとらしくなるので止めておこう。とにかく絶品！今まで食べた”冷やしらーめん”中ＮＯ．１かも知れない。
●ほっぺたごはん（小）
ほっぺたが落ちるかと言えば。。。冷やしらーめんの印象が強すぎ、でも美味い！
海の味がする”冷鯛らーめん”は、中途半端な冷たさではない。キンキンに冷えたスープに職人の心意気を感じて！と言うのが総評！
たかが”らーめん”されど”らーめん”。らーめんの奥深さに∞の可能性を感じた逸品。d(^-^)ﾈ!
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【再訪２】 ： ５種類の叉焼食べ比べ！完成度の高いラーメンに新たな美味さがプラスされ。。。
宇都宮昼食難民、本日のランチは何処へ！
昨年、宇都宮に赴任早々に訪れて以来、ご無沙汰だった『らーめん厨房どる屋』に１年半ぶりに再訪してみました。
こちらのラーメンは、日本でも珍しい”一夜干しの桜鯛”から取った出汁で作られた逸品を出す店として、宇都宮では３指に入る人気店。
暑かった夏が終わり少し肌寒さを感じた１０月のとある日、爽黒君を連れ立っての訪問です。o(^^o)(o^^)oﾜｸﾜｸ
”限定”の２文字に弱い小生が今回戴いたラーメンは、５種類の叉焼が入った”鯛だし焼豚麺・限定デラックス（那須の白美人ねぎ入り）”を注文。
●鯛だし焼豚麺・限定デラックス（那須の白美人ねぎ入り）
ラーメンと５種類の叉焼は別々に提供されます。
ラーメン丼には、山盛りの”那須の白美人ねぎが。。。その上からカンカンに熱せられた”ネギ油”が掛けられます。ジュワァァァァーー！
立ち上る葱の香ばしい匂いに、期待が一気に脳天を突き抜けます。
シャキシャキの甘ぁぁぁーーい”那須の白美人ねぎ”と、鯛だしのスープはコクと深みが一体となり素晴らしい逸品に仕上がっています。
胃にすぅぅぅぅぅーーと染み渡るアッサリ系のスープは、他店では味わうことのできない一杯です。
麺は中太ちぢれ麺。ポキポキとした硬めの茹で加減が小生の好みにぴったり。
小麦の風味が心地良く、アッサリ系のスープとベストマッチで完成度１００％の逸品。
５種類の叉焼は、豚ロース・豚バラ・ほっぺた（あさのポーク）・やわらかほっぺた（あさのポーク）・八溝ししまるイノシシ叉焼。
食感も甘みも味わいも全て違う叉焼は、それぞれが美味く、それぞれに味わいがある。これは美味いなぁ！ヾ(@⌒￢⌒@)ﾉ ｳﾏﾋｨ
久々に訪問の『どる屋』でしたが、これからは再訪頻度が高まるだろうなぁ！そんな一杯があることが限りなく嬉しい小生でありました。
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【初訪】 ： 一夜干しの桜鯛から取った出汁のラーメンとは。。。
宇都宮昼食難民、本日のランチは何処へ！
ラーメン好きの小生にとって、宇都宮で絶対はずせない店が『らーめん厨房どる屋』
宇都宮に転勤が決まり、何処か美味しいラーメン店があるかなぁ～♪と「食べログ」検索をして目を付けていた店。
アクセスの悪い場所にあるにもかかわらず、訪れた日の「食べログ」評価でも３．５４と高評価。これは期待できそうだ！o(^o^o)o(^o^)o(o^o^)o ウキョキョキョ
宇都宮市役所脇の細い路地を入った所に目指す『らーめん厨房どる屋』はあった。
”らーめん”の幟が立っているので”らーめん店”と判るが、知らなければ場末の喫茶店のような雰囲気が漂う。
訪れた日は、あいにくの雨。
そんな日にもかかわらず店内はほぼ満席状態だった。
年代物のカウンターの椅子に座り店内に掲げられたメニュー表に目を通します。
メニューは基本的に”一夜干しの桜鯛”で出汁を取った、いわば”変わり種”のラーメン。
叉焼にこだわりがあるらしく、叉焼の種類により６種類、醤油と塩とで味の選択が出来、那須産の白美人葱のトッピングといった興味深いメニューもある。
そんな中から選択したのが”鯛だしバラ叉焼ラーメン”に那須の白美人葱をトッピング。
麺の茹で加減、味の調整も可能とのことで、麺を硬めに調整して貰う。
宇都宮のラーメンに造詣が深いレビュアーさんによれば、こちらの”ほっぺた叉焼”なるものが絶品らしいが、訪れた日は既に売り切れであった。カウンターの目の前が厨房になっているが、大掛かりな設備はなく奥のスペースで調理をしており工程は全く見えない。後でラーメンが運ばれてから納得したが、麺の茹で上げ時間が２分ほどと短い。目の前で仕上げの盛り付けをしているラーメンは別の方のものだと思っていたら小生のラーメンであった。
「少しお待ちください。油を掛けますので。。。」
と言われ待っていると、ミニサイズの小鍋にカンカンに熱い油が入っており、トッピングに載せられた”那須の白美人葱”にジュワァーという音とともに掛けられた。
”一夜干しの桜鯛”で取った出汁とは如何なるものかと思っていたが、目の前のスープは琥珀色に透き通ったあっさり系。
スープを啜ると、仄かに甘みが口いっぱいに広がり、あっさりとしていながらも出汁がよく効いた完成度の高い逸品であった。
このスープにはこの麺と思われる、中細ストレート麺（ちょっとウェーブが掛かっているかな）。コシがあり実に考えられた一杯だ。
今回はバラ叉焼を注文したが、厚さ１．５ｃｍはあろうかと思われる手製の叉焼がゴロゴロと入っている。
トッピングの”那須の白美人葱”も甘みが強く、油で熱せられてスープにコク深さを増していることも計算のうちだろう。
これからの季節、期間限定で”鮎だしラーメン”も登場するらしく案内が出ていて興味をそそられた。
宇都宮にまた楽しみな店を見つけた瞬間であった。