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CLOVER STEAK HOUSE 看板
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中世のお城のような外観
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正面玄関（重厚な雰囲気が漂います）
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玄関付近の”大砲”のオブジェ
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塔は吹き抜けになっていました
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のんびりとした田園風景が広がります！
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那須烏山市興野大橋を渡ってすぐ！
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プチコースのステーキ
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ソースの照りが食欲をそそります！
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プチコースのオードブル
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魚介類のゼリー寄せ、ムース（奥）
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鯛のカルパッチョ
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プチコースのサラダ
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目にも鮮やかな彩りのサラダ
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プチコースのスープ
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プチコースのデザート
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プチコース全容
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ハンバーグステーキ
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ふっくらとした俵型のハンバーグ
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ハンバーグの厚みを見よ！
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溢れ出る”肉汁”に感涙。。。
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あさのポークのソテー
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世界TOPレベルの”あさのポーク”
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あさのポークは”ガマルグ産の塩”で戴きます
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カマルグ産の塩＝天日塩（フランス）
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かいのみステーキ
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”かいのみ”＝ともバラの一部で希少部位
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特別に出して戴いた”牛すじの煮込み”
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パンが自由が丘の”空”のパンを使用
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パンのご案内”自由が丘の空”
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今回の推薦人”島田さん”がモデルです！
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推薦人の”島田さん”の試食会
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取材風景
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取材風景（取材陣を取材する支配人）
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統括支配人の佐々木氏と、店長の矢板さん
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大人数が集えるお洒落な店内
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小グループに最適なテーブル席
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調度品には遊び心が。。。
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テイクアウトのコーナー
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落ち着いた雰囲気の個室
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和室の個室も用意されています
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店内風景
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ロビーには想い出の写真が一杯！
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歴代シェフの顔写真が。。。
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店内のワインセラー
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風評被害と放射能から栃木を守る会
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STEAK MENU
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STEAK MENU(UP)
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STEAK MENU(UP)
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SALADA MENU
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LUNCH MENU
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プチコースメニュー
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単品メニュー（UP)
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単品メニュー（UP)
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「栃木のおすすめ」調査隊第６弾！
今回お世話になったのは、那須烏山市興野町のあるステーキをはじめ、ハンバーグやシチューといった西洋料理で評判の『クローバーステーキハウス』さんです。
場所は、ＪＲ烏山線烏山方面からＲ２５９（蛇姫通り）を北上し、清流那珂川に掛かる赤い大きな興野大橋を渡った高台にあります。
ナビに従い車を進めて行くと、指示された場所には中世のヨーロッパの古城を思わせるような建物が見えてきます。
駐車場に入ろうとすると、平日の１５：００という時間にかかわらず数多くの車が止まっており、その人気の高さにびっくり！
お話をお伺いしたのは、統括支配人の佐々木豊さんと、店長の矢板由紀さんのおふたり。
佐々木さんは２０１０年４月、大田原市浅香にＯＰＥＮした姉妹店Cafe＆Restaurant クローバー ボヌールの総支配人兼トレーナー、シェフパティシエ、そして写真家でもある多才でかつダンディな方。
また、店長の矢板さんは、地元烏山市の出身。高校卒業後、こちらのレストランに就職し９年間で店長に抜擢された笑顔が素敵な女性でした。
矢板さん曰く、
こちらのレストランは、１９９０年３月に”お客様と共に食を通じて、みんなで幸せになれるよう”４人のスタッフで始め、今年で２１年目を迎えるそうです。店名のクローバーは、「四つ葉のクローバー」＝幸せをもたらすと言うことから名付けられたのだとか。
今でこそ、人気店になり従業員も多くなりましたが、開店当時は４人だけで店全般を運営し、厨房もホールもそれぞれが全てを担当し、あわただしく働いていたとのこと。
そんな店のこだわりは、「フレンチの技術をベースにし、自由な発想・素材を駆使し心から”うまい”と思える料理をあなたに。。。」その言葉通りに、型に捕らわれない美味しい料理を開店当初と変わらず、今も提供し続けています。
店の食材は、和牛からオーストラリア、アメリカ牛を使用。数社の卸業者にお願いし、その時の一番良い状態の肉を使っているのだそうです。餌にもトウモロコシなどの穀物を食べさせることによって日本人好みの味に仕上げているとのことでした。
今回は、こちらの店を我々調査団にご推薦いただいた、㈱浅沼経営センターの島田理恵さん（取材モデルとしても同行戴きました。）と一緒にご自慢の料理を戴きます。
（＊佐々木氏曰く：取材でのポイントは、料理写真を撮ってもらうよりも食べている所を撮って、美味しい！という顔の方が店にとっては嬉しいそうです。＝食べログのレビューにも通じるところがあるかな？）
プチコース：★3.8
オードブル（魚介類のゼリー寄せ、テリーヌ、鯛のカルパッチョ）、スープ（コーンクリームスープ）、サラダ（自家製ドレッシング添え）、ヒレステーキ、デザート（ベリーのシャーベット）からなるコース料理。
プチコースでありながら完全にフルコーススタイルで、女性の方などには充分のボリューム。コース料理に付くパンは、東京自由が丘の名店「空」http://www.cafe-sora.jp/からわざわざ取り寄せているこだわりよう。
ハンバーグステーキ：★4.5
玉葱や繋ぎが一切入っていない粗挽きの牛１００％で捏ねあげたハンバーグは、ナイフを入れると溢れんばかりの肉汁と上質の香りが周囲に立ち込め、見るからにジュウシーな完成度の高い逸品。
粗挽きゆえに、弾力ある歯応えと噛むほどに肉の旨み、甘みが感じられ実に美味い。メニューの中でも人気が高いのも頷けるハンバーグです。
あさのポークのソテー：★4.5
さくら市（旧喜連川町）の「あさの牧場」で生産される”あさのポーク”を厚切りのまま焼上げた逸品。豚肉なのにサシが多く、肉にも脂にも旨みがあり、栃木県豚バローショーで何度も最優秀賞を受賞している栃木が世界に誇るブランド豚。
素材本来の味で勝負するのは、よほどの自信がないと出来ないこと。その点でも肉の仕入れに自信がある証拠。
その絶品のポークに合わせるのが、フランス、カメルグ産の天日塩。←お土産に買いました。（＾ｖ＾）
この塩自体を合わせることによって、脂身の甘みが増し牛にも負けないほどの旨みが感じられ実に美味い。
かいのみのステーキ：★4.0
本日はオーストラリア産の牛を使用。
かいのみ＝腹身（横隔膜）は、元々ホルモンの一部だったそうで、”内臓協会”という組織が海外では内臓料理が流行っていると言うことで独占してしまった経緯があったそうです。（厳密に言うとヒレも内臓なんだとか。）その後、北海道の業者が”腹身”の美味しさに目を付け、宇都宮の「ステーキ宮」が全国に広めていったとのこと。
今回は、自家製青唐辛子のソース、柚子胡椒、フランスカマルグ産の天日塩でなどで戴きました。腹身特有のしっかりとした歯応えながら、筋張った所が全くなく肉本来の旨みが凝縮されていて実に美味しい。
（＊自家製青唐辛子のソースは、青唐辛子を輪切りにして醤油１：だし汁１で漬けこんだもの。この周辺の方々は、余りの美味しさにレシピを教わり自宅でも作っているそうです。佐々木さん曰く、そのうち烏山の名物になるのではとのこと。）
牛すじの煮込み：★4.0
本来はお酒の”お通し”としているものを特別に出して戴きました。
何時間もじっくりと炊きこまれた牛スジは、醤油、赤ワイン、砂糖などで味付けられコラーゲンタップリでトロトロの食感。
醤油、ワイン、甘みのバランスが実によくこのままご飯に載せて食べたい衝動にかられた逸品。
今回の取材では、美味しい料理を沢山戴き、個人的にも充分満足出来るものでしたが、それ以上に、創業者のひとりである佐々木さんのお話を聞くにつけ、その類まれなる才能と誰にも負けない情熱をヒシヒシと感じることができたことが印象に残りました。
その情熱が若い従業員さん達に伝わり、ますます成熟された店に発展されている元気な店、それが『クローバーステーキハウス』の原動力だと確信し取材を終えました。
ご馳走様でしたぁ～♪ 取材協力ありがとうございました。m(__)m