バムセ＆マイケルさんが投稿したかはほり（東京/富士見台）の口コミ詳細

■「初心者ウクレレ教室ver.7」で訪問。
　月に1度の「簡単ウクレレ教室ガズレレ@練馬支部」レッスン後の懇親会で利用。毎回同じ導入文だが、ウクレレ教室も然ることながら『かはほり』の店主織笠氏が繰り出す和洋中印の絶品料理が、毎度まいどのお愉しみ。
■店のシステム：訪問時の状況等は、以前に記した通り（下記参照のこと）

■当日に注文した「おまかせコース」
　＊本日の漬物3種
　　・キャベツの天竺ピクルス（アルーアチャール）
　　・大根のたまり漬け
　　・かぶの朝漬け
　＊冷たいカボチャの煮付け
　＊茄子の辛子炒め/ドウジャオチェズ
　＊鶏肉の田舎風トマト煮込み/ボロ・アッラ・カチャトーリャ
　＊本日の魚料理「甘くない鯖の味噌煮」
　＊豚肉のスパイシー揚げ/台湾排骨
　＊もり蕎麦
　＊辛い肉つけ蕎麦
■当日に注文した飲物
　＊COEDO 瑠璃
　＊魔王ロック　などなどを呑んで…
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿〆て¥3,000.- コース料理＋飲物¥2,700.- は内容、CP共に素晴らしい。

■寸評：（Facebookより転用）
　今宵の記憶‼️
ガズレレ ウクレレ富士見台教室で盛り上がった後は、「かはほり」店主 織笠氏による絶品お任せコースの懇親会。
今回初めてガス先生と奥様も加わり、レッスンでは得られない貴重で愉しいトークで和気あいあい‼️
いつもながら愉しく美味しく料理に舌鼓を打ち、水無月の夜も更けて行きました❣️

■「初心者ウクレレ教室ver.６」で訪問。
　月に1度の「簡単ウクレレ教室ガズレレ@練馬支部」レッスン後の懇親会で利用。毎回同じ導入文だが、ウクレレ教室も然ることながら『かはほり』の店主織笠氏が繰り出す和洋中印の絶品料理が、毎度まいどのお愉しみ。
■店のシステム：訪問時の状況等は、以前に記した通り（下記参照のこと）

■当日に注文した「おまかせコース」
　＊本日の漬物3種
　　・胡瓜の浅漬け
　　・大根のたまり漬け
　　・茄子の漬物
　＊季節野菜の白和え「トマト味/味噌味/京風」
　＊豚レバーの冷製・沙茶醤ソース/白灼猪肝（バイズオジューガン）
　＊ケララ風鶏肉のスパイシー炒め煮/ケララ・コーリー・トーラン
　＊本日の魚料理「鱈の季節の野菜トマトソース」
　＊そばつゆを使った揚げ出し豆腐
　＊もり蕎麦
　＊豆乳咖哩蕎麦
■当日に注文した飲物
　＊COEDO 瑠璃
　＊小布施 Sogga pere et file　などなどを呑んで…
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿〆て¥3,000.- コース料理＋飲物¥2,700.- は内容、CP共に素晴らしい。

■寸評：（Facebookより転用）
　昨晩の記憶‼️
月に一度のお愉しみ。ガズ先生のウクレレ富士見台教室で盛り上がった後は、多国籍な蕎麦屋（笑）「かはほり」で、類稀なる才能の持ち主、店主織笠氏による絶品コース料理に舌鼓。
今宵のディナーも定番の「自家製の漬物」から幕が上がり「季節野菜の白和え」「豚レバーの冷製」「ケララ風鶏肉のスパイシー煮」と、次々に作品を繰り出される。

そんな秀作の中で、特に美味しかった料理が〆でいただいた「豆乳加哩蕎麦」
「カレーうどん」の第一人者、モンスター級の人気を誇る巣鴨「古奈屋」の出汁を、更に上品かつスパイシーにした味わいが癖になり箸が止まらない。
織笠氏によれば手間などの問題もあり、定番メニューには出来ず、予約（コースのみ）の提供になるそうだか、これ一本で充分評判を得られる逸品ではないか。

正直、今まで「かはほり」でいただいた料理の中で、わたし的にはNO.1であった。この夏、再度いただきたい逸品であった。
＊あっ！決して他の料理が…ではありません。織笠さん、ごめんなさいwww

■「初心者ウクレレ教室ver.５」で訪問。
　月に1度の「簡単ウクレレ教室ガズレレ@練馬支部」レッスン後の懇親会で利用。毎回同じ導入文だが、ウクレレ教室も然ることながら『かはほり』の店主織笠氏が繰り出す和洋中印の絶品料理が、毎度まいどのお愉しみ。
■店のシステム：訪問時の状況等は、以前に記した通り（下記参照のこと）

■当日に注文した「おまかせコース」
　＊本日の漬物3種
　　・かぶの浅漬け
　　・大根のたまり漬け
　　・ジャガイモの天竺ピクルス（アルーアチャール）
　＊季節野菜のアヴィアル（南インドのヨーグルト風味の野菜煮込み）
　＊蕎麦かっけ
　＊豚肉のオレンジソース煮「橙汁肉片」
　＊本日の魚料理「モウカ鮫の煮付け」
　＊豚トリッパのトマト煮込みフィレンツェ風
　＊もり蕎麦
　＊西行桜そば
■当日に注文した飲物
　＊COEDO Pure
　＊明るい農村　などなどを呑んで…
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿〆て¥3,000.- コース料理＋飲物¥2,200.- は内容、CP共に素晴らしい。

■寸評：（Facebookより転用）
　昨晩の記憶‼️
昼は陶芸教室で粘土と戯れ、夜はウクレレ教室で音楽と戯れ、まさに芸術的な1日。

月に1度のお愉しみ。
ガズ先生主宰のウクレレ教室富士見台編。今宵は朝ドラ主題歌「若い広場」や「サザエさん主題歌」などで盛り上がる。
さて、さてもうひとつのお愉しみは、無国籍な蕎麦屋「かはほり」店主織笠さんが繰り出す絶品料理だ。果たして今宵はどんな料理が出てくるのであろうか？

毎回、店主の類い稀なる感性で供される絶品料理で我々を愉しませてくれるが、今回特に美味しかった料理は東北地方で食されている「蕎麦かっけ」なる料理。
「蕎麦かっけ」とは…
青森県三戸地方、岩手県北部の郷土料理で鍋料理の一種。そば粉を練って薄くのばし、三角形に切ったものを大根・豆腐などとともにだし汁で煮て、にんにくみそやねぎみそをつけて食べるもの。
今回は鍋の素材ではなく、茹でた「蕎麦かっけ」を一旦水で〆、味噌を付けて食した。
蕎麦の香りをダイレクトに愉しめる点では「そばがき」と同じだが、蕎麦を打つことによる腰、食感も愉しめ個人的にはこちらの方が好み。

蕎麦前としても愉しめる逸品ゆえ、是非グランドメニューに加えて欲しいものである。
愉しい時はアッと言う間に過ぎ、終電が気になるシンデレラ親爺は、後ろ髪を引かれる思いで店を後にしましたとさ‼️
めでたし！めでたし！www
店舗情報:富士見台「かはほり」
URL:https://m.facebook.com/kahahori/
ガズレレURL:http://gamp.ameblo.jp/gazzlele/entry-12156436166.html

■「初心者ウクレレ教室ver.4」で訪問。
　月に1度の「簡単ウクレレ教室ガズレレ@練馬支部」レッスン後の懇親会で利用。毎回同じ導入文だが、ウクレレ教室も然ることながら『かはほり』の店主織笠氏が繰り出す和洋中印の絶品料理が、毎度まいどのお愉しみ。
■店のシステム：訪問時の状況等は、以前に記した通り（下記参照のこと）

■当日に注文した「おまかせコース」
　＊本日の漬物3種
　　・キュウリの浅漬け
　　・大根のたまり漬け
　　・ジャガイモの天竺ピクルス（アルーアチャール）
　＊パプリカのカポナータ（カポナータ・ディ・ペパローニ）
　＊豚肉の沙茶醤和え／白灼猪肉片（バイズオジューロウピェン）
　＊豆腐の挽肉煮込み／肉末豆腐（ロウモウドウフ）
　＊モウカ鮫の甘酢炒め／糖醋鯊魚（タングオシャーユー）
　＊チキン65 チェンナイ風
　＊もり蕎麦
　＊猩猩そば
■当日に注文した飲物
　＊COEDO Pure
　＊赤ワイン Puda Merlot　などなどを呑んで…
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿〆て¥3,000.- コース料理＋飲物¥2,800.- は内容、CP共に素晴らしい。

■寸評：
今宵も織笠氏の溢れるばかりの才能と感性から生み出された、絶品多国籍蕎麦前が繰り出される。
今宵、特に気に入ったのは「モウカ鮫の甘酢炒め／糖醋鯊魚（タングオシャーユー）」
鮫と聞いてアンモニア臭いのでは？と一瞬頭をよぎるが、非常に淡泊な味わい。こういった中華系の濃い味付けの料理にはベストマッチの食材である。
東京では鮫は余り食卓に上ることはないが、広島県三次市や庄原市、新潟県上越市、宮崎県の一部の地域では「ワニ」と呼ばれて刺身で食べる文化がある。生命力の強い鮫は切り身になっても腐りにくいことから内陸部の蛋白源としても活用されたのである。
そんな鮫料理も旨い「街のお蕎麦屋さん」　この料理をいただきたい場合は事前に予約が必要である。

素晴らしき蕎麦前の世界！月に一度のお愉しみ…
さて、月に一度のお愉しみ、次は4月の下旬。次回はどんな織笠マジックが見られるだろうか？

■「初心者ウクレレ教室ver.3」で訪問。
　月に1度の「簡単ウクレレ教室ガズレレ@練馬支部」レッスン後の懇親会で利用。ウクレレ教室も然ることながら、『かはほり』店主織笠氏が繰り出す和洋中印の絶品料理が、毎度まいどの愉しみ。
■店のシステム：訪問時の状況等は、以前に記した通り（下記参照のこと）

■当日に注文した「おまかせコース」
　＊本日の自家製漬物
　＊冷たいカボチャの煮付け
　＊タミル風ペッパー・チキン・ドライ/ムルグ・ミラグ・ヴァルーヴァル
　＊季節野菜のパチャティ
　＊白菜と豚肉の酸っぱい煮込み
　＊茄子の醤油煮込み/紅焼茄子
　＊もり蕎麦
　＊トマト蕎麦
■当日に注文した飲物
　＊サミュエルスミス オーガニック ラガー
　＊箕面ビール「スタウト」
　＊上喜元 特別純米ぷらす12「山形県酒田市：酒田酒造」その他失念…
　
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿〆て¥3500.- コース料理＋飲物は内容、CP共に素晴らしい。

■寸評：
　今宵も織笠氏の溢れるばかりの才能と感性から生み出された、絶品多国籍蕎麦前が繰り出される。
今宵、特に気に入ったのは「季節野菜のパチャティ」
織笠氏によれば「パチャディ」とは南インド料理でヨーグルトを使ったサラダとのこと。
余りにも美味しいので作り方を伺うと、「いや！簡単ですよ」と言いつつ、教えられたレシピは、「茹でた小松菜をペースト状にし、茹でオクラの輪切りにクミンを始めとした数種類のナンチャラspiceとヨーグルトで和える」そうだか、ナンチャラspice？？？難しいじゃねーかwww

やはり料理は織笠氏にお任せして、私は米ジュースの消費に専念することとしょう。
いつもご一緒いただいている皆様、今宵も愉しいひと時でありました。感謝‼️\

素晴らしき蕎麦前の世界！月に一度のお愉しみ…
毎回ご紹介する料理は通常メニューにはないので、希望する場合は織笠氏に相談か？ウクレレ教室の生徒になるかどちらか？ウクレレと料理で免疫力UP！

■毎月ウクレレ教室の会場としてお世話になっている、西武池袋線富士見台駅の多国籍な蕎麦屋www『かはほり』で、1年間アルバイトとして働いていた、我等がアイドルM.Nさんの卒業/就職を祝したLiveイベントが開催され、おっとり刀で参加して来た。
■店のシステム：
　過去の投稿で記した通り。
■訪問時の状況：
　上述の通り、参加者限定イベントで貸切。

■当日に注文した「おまかせコース」
　＊本日の自家製漬物
　＊茄子のオリエンタル煮浸し
　＊冷たい南瓜の煮付け
　＊蕪の煎り焼き鰐梨酪味惣酢
　（鰐梨酪味惣酢とはアボガドクリームソースの様なものだそうで…）
　＊鴨肉のポルペッティーニ・ナポリ風
　（ポルペッティーニとはイタリア料理の肉団子、ナポリ風とはトマトソースだそうで…）
　＊スペシャルタルタルソースのチキン南蛮
　＊もり蕎麦「猩々そば」　
　（京人参のペーストつゆで食べる蕎麦）
■当日に注文した飲物
　＊DOA IPA
　＊飛露喜 純米吟醸「福島県河沼郡会津坂下町：廣木酒造」
　＊東北泉 雄町純米「山形県飽海郡遊佐町：合資会社 高橋酒造店」
　
　＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿〆て@¥5,000- 也、本来は@¥3,000～4,000の店だが…

■寸評：
今宵も「此処は何料理の店？」と一瞬錯覚してしまうほどに、店主織笠氏の多彩な才能が炸裂した美味しい料理が並ぶ。織笠氏の料理の特徴のひとつに、Spiceを上手に活用していることにある。
今回もいきなり「本日の自家製漬物」で、その特徴が繰り出される。画像の黄色い漬物は、インド料理のカレーなどに使用されるSpice数種類にヨーグルトを使用して漬けられたと思われる逸品。今回はじめて食した方も気に入ったようだった。

今回、この店で素敵な笑顔とホッコリとする対応をしてくれていたアルバイトのM.Nさんが店を去ることになった。此処の料理同様に、素晴らしいSpice的な存在であった彼女の前途を祝うとともに、新たなSpiceに期待する親爺であった。

■「初心者ウクレレ教室ver.3」で訪問。
　月に1度の「簡単ウクレレ教室ガズレレ@練馬支部」レッスン後の懇親会で利用。ウクレレ教室も然ることながら、『かはほり』店主織笠氏が繰り出す和洋中印の絶品料理が愉しみ。
■店のシステム、訪問時の状況等は、以前に記した通り（下記参照のこと）

■当日に注文した「おまかせコース」
　＊本日の自家製漬物
　＊白菜と豚肉の炒め/白菜炒肉片
　＊蓮根のそばつゆ金平
　＊鶏肉の悪魔風/Pollo alla Diavoolo
　＊正宗回鍋肉/葉にんにくを使用した本格四川で食べられている回鍋肉
　＊本日の魚料理「翡翠ソース/柚子ソースなど４種のソースでいただく”鱸”の刺身」
　＊メンチカツ・2種類のソースで/ブルドック有機野菜使用のソースとオジカソース2種類
　＊猩々蕎麦/十割蕎麦を京人参のペーストつゆで
■当日に注文した飲物
　＊Goffel Rolsch 瓶ビール
　＊国権 純米吟醸 秋あかり 銀ラベル「福島県南会津群：国権酒造(株)」
　＊遊穂 ゆうほのあか 山廃純米吟醸 無濾過生原酒「石川県羽咋市：御祖酒造(株)」
　＊明るい農村 ロック「鹿児島県霧島市：霧島神宮門前蔵（株）霧島町醸造所」
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿〆て¥4.100.- コース料理は内容、CP共に素晴らしい。

■寸評：
　今宵も織笠氏こだわりの食材を使った絶品料理が繰り出される。いつも「此処は一体なに料理の店だろう？」と頭を過るが、愉しいので無問題（もーまんたい）
今宵、特に気に入ったのは「正宗回鍋肉」　葉にんにくを使った本格四川で食される回鍋肉。予告でこの料理の案内をいただいたが、一方、葉にんにくが入手できない場合は他の料理に…と伺っていたので嬉しさ倍増。葉にんにくは独特の香りと食感があり、正に四川の味わい。私も仕事柄、中国で本場四川を数度味わったことがあったが、本場に勝るとも劣らない（と言ったら言い過ぎかwww)逸品であった。

素晴らしき蕎麦前の世界！月の一度のお愉しみ…
残念ながら通常メニューにはないので、希望する場合は織笠氏に相談か？ウクレレ教室の生徒になるかどちらか？ウクレレと料理で免疫力UP！

【再訪3:50の手習いウクレレ教室ver.2】
■「初心者ウクレレ教室ver.2」で訪問。
会社から帰宅し風呂と食事を済ませた後、毎日ウクレレを指運びを練習。5歳からピアノを習っていた家人曰く「練習は決して嘘を付かない」また、ギターがご趣味の『かはほり』店主、織笠さんの言葉を借りるなら「10分でも良いので、毎日楽器に触ることが上達への近道」だそうだ。
尤もウクレレも愉しいが、本当の目的は織笠さんが繰り出す料理目当てなのだがwww
■店のシステム、訪問時の状況等は、以前に記した通り（下記参照のこと）

■当日に注文した「おまかせコース」
　＊本日の自家製漬物「中でも大根の天竺漬け旨し！」
　＊タイ風小松菜とカリカリ豚バラ肉の炒め/バックアントンムープロップ
　＊野菜炒め天竺風/カーイガリボリアル
　＊海老のマヨネーズ絡め/蛋黄醤拌炸蝦/ダンファンジャンバンジャーシア
　＊チェティナドゥ風鶏肉のスパイシー炒め/チェチィナドゥー・コーリー・ヴァルーヴァル
　＊揚げたて自家製がんもどき
　＊玉子とトマトのスープ/蕃茄蛋花湯/ハンチエダンホアタン
　＊鶏肉のクリーム煮/fricassee de Vollile
　＊西行桜蕎麦
　＊温かい椎茸蕎麦
　＊柿のコンポート
■当日に注文した飲物
　＊COEDO瑠璃「埼玉県川越市：コエドブルワリー」
　＊遊穂 ゆうほのあか 山おろし純米吟醸 無濾過生原酒「石川県羽咋市：御祖酒造」
　＊明るい農村「鹿児島県霧島市：霧島神宮門前蔵」
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿〆て¥5,800.- コース料理は内容、CP共に素晴らしい。

■寸評：
　「ウクレレ教室」もメンバーの方々に恵まれ、毎回愉しく「ヨチヨチ歩き」ながら参加させてもらっている。
それに加え、教室終了後の食事会が「今回はどんな料理を食べられるか」とワクワクする。此方は以前にも記した通り、店主織笠さんの類まれな才能とセンスで、江戸蕎麦の蕎麦前とは違った愉しい蕎麦前が愉しめる。

今回特に気に入った料理は「自家製漬物の大根の天竺漬け」と「野菜炒め天竺風/カーイガリボリアル」「チェティナドゥ風鶏肉のスパイシー炒め/チェチィナドゥー・コーリー・ヴァルーヴ」の3種。
大根の天竺漬けは、大根にインド料理で使用する様々なSpiceで漬け込んだ、言わばインド風の漬物といった感じ。マリネとは違った確かに漬物なれど、実に愉しい逸品。他の方々にも好評で「作り方を教えて欲しい」との要望が出たほど。
また前回は「チキン65インディアン・チャイニーズスタイル」の鶏肉Spicy料理が供されたが、それとは違った旨さの「チェティナドゥ風鶏肉のスパイシー炒め」もアルコールとの相性抜群で、辛い物好き、Spicy料理好きの箸が止まらない逸品であった。

12月は年末ということで「ウクレレ教室」はお休み。
次回1月の教室までには、「ヨチヨチ歩き」から「スキップ」が出来るまでに練習を積むことと、織笠さんの絶品料理を隅々味わえるように舌の鍛錬も怠らない様にしておこう。

**************************************************************

【再訪2:50の手習いウクレレ教室】
■Facebookのフォロワー様から「初心者ウクレレ教室」のお誘いを受け、50の手習いで参加。
会場は、以前美味しい蕎麦を家人と堪能した富士見台の『かはほり』。店主の織笠さんもFacebookのフォロワーであり、お会いするのは2度目だが、毎日お会いしている様な感覚。しかし、自分でも何故？突然の「ウクレレ」挑戦なのかは謎。でも音楽の楽しさを還暦間際で知るとは…
■店のシステム：
　初訪時と変わらず。詳しくは初訪時の口コミ参照⇓
■訪問時の状況：
　「GAZZ LELE ウクレレ教室」のため、8名で貸切利用。
　貸切は20:00からだったが、私だけ初心者（楽器自体全く触った事もないほどのド素人）ゆえ、ガズ先生による個人レッスンで30分早めに訪問。店内にはカウンターにカップル1組、ガズ先生、私の4名。先客１組は、美味しい蕎麦を愉しんでいる所、突然ヘタクソなウクレレBGMを聞かされ、さぞ迷惑だったことだろう。

■当日に注文した料理「おまかせコース」
　＊本日の自家製漬物「水茄子のべん漬け(いしる）/クリームチーズの蜂蜜漬/大根の醤油漬け」
　＊タイ風青菜炒め/パップンファイデン
　＊青菜の塩炒め/清炒青菜
　＊薬膳のポテトサラダ「天竺風」/アルーヴァルタ
　＊廣東式酢豚/古老肉
　＊魚のフライ・スペシャルタルタルソース
　＊チキン65オリジナルスタイル
　＊チキン65インディアン・チャイニーズスタイル
　＊鶏肉の赤ワイン煮
（＊もり「長野県志賀産1号蕎麦粉使用十割蕎麦」
　＊汁（生返し・本返しの2種類）/つけ塩（岩塩・黒岩塩の2種類）/辛味大根）
■当日に注文した飲物
　＊登龍 特別純米「福島県白河市：大谷忠吉本店」
　＊古伊万里前 純米吟醸生酒「佐賀県伊万里市：古伊万里酒造」
　＊国権 純米吟醸「福島県南会津郡：国権酒造」
________＿＿＿＿＿____\5,000.- 也　蕎麦は時間切れで未食だったが、この内容はCP佳し！

■おすすめ度：★★★★★★★☆☆☆
■顧客属性：カップル、女子会、蕎麦好き（GAZZ LELE ウクレレ教室）
■寸評：
　「初心者ウクレレ教室」をみっちり100分＋30分（初心者特別レッスン）を愉しんだ後、此方は得意のレッスン終了後の懇親会。
今回の画像をご覧になり、此処は中華料理店？もしくは多国籍料理店？と思われても不思議ではないほど、店主の織笠氏の料理は多彩で愉しい。今回は盛り上がり過ぎ、終電が迫っていたので肝心の蕎麦を食べることが出来なかったが、その他の料理も充分に旨い。

今回、特に気に入った料理は「65シリーズ」2品。
何故？「65]なのかは、織笠氏もご存知ではないそうだが、要はチキンのスパイシー焼き。これが複雑なSpice Showerで実に好み。メンバーに辛いものが苦手な方がいたため、たっぷりと2人分愉しんでしまった。

素晴らしき蕎麦前の世界！ここは蕎麦屋か？多国籍料理店か？
来月も「初心者ウクレレ教室」が開催される。ウクレレ目的なのか？織笠氏の絶品料理目当てなのか？まぁ、どちらにしても愉し美味しいが…

**************************************************************

【初訪】：素晴らしき蕎麦前の世界！店主織笠氏の、こだわりの逸品を心行くまで…
【富士見台蕎麦前Rve】
■西武池袋線には「食べログ」で評判の蕎麦屋が実に多い。その理由は定かではないが、沿線沿いには水が湧き出る場所も多く、昔から水が綺麗な場所が多かったからではないかと言われている。
その後、名店と呼ばれる職人が店を開き、それに追随するが如く美味い蕎麦屋が出店した。此処『かはほり』も、そんな店のひとつ。以前は評判のカレー店があった場所。店主の織笠氏曰く「かはほり」とは蝙蝠のことだという。
■店のシステム：
　料金後払い制
料理を店主ひとりで切り盛りするため、料理の提供に若干時間が掛かる。蕎麦前を愉しみゆっくりしたい客は佳いが、蕎麦をサクッと食べて帰るといった店では、今のところない。他のRvwの口コミでは料理も提供も店主ひとりとの記述があったが、我々が訪問した時にはバイトの女子店員が接客を担当。しかしながら、まだ始めて日が浅いと見え、都度店主に指示を仰いでいた。

■訪問時の状況：
　週末18:00に予約して訪問。
　店内は大きな8名掛けのテーブルとカウンター4席。他の客との大テーブル（相席）が苦手ゆえカウンターでお願いしたが、程なく大テーブルは振り客、予約客で満席となり、カウンターを選択したことが間違えではなかったと安堵。

■当日に注文した料理
　＊お通し「揚げ蕎麦」
　＊本日の自家製漬物「水茄子のべん漬け(いしる）/クリームチーズの蜂蜜漬/大根の醤油漬け」
　＊蕪の煎り焼き 鰐梨酪味惣酢（わになしらくみソース）
　＊とろとろ茄子の味噌煮浸し
　＊ジャガイモのパンケーキ・田楽惣酢（でんがくソース）
　＊芳寿豚の仏蘭西（フランス）田舎煮/和風リエット
　＊もり「長野県志賀産1号蕎麦粉使用十割蕎麦」
　＊汁（生返し・本返しの2種類）/つけ塩（岩塩・黒岩塩の2種類）/辛味大根
■当日に注文した飲物
　＊深大寺ビール
　＊COEDO 瑠璃
　＊サタンレッド（ストロングエール：ベルギー）
　＊子宝フルーツリキュール/山形ラフランス
　＊黒牛 純米酒 瓶燗急冷 雄町「和歌山県海南市：名手酒造」
　＊いずみ橋 恵 純米 海老名耕地「神奈川県海老名市：泉橋酒造」
　＿________________〆て¥11,000.- 也　こだわりの素材の割に良心的な価格設定

■おすすめ度：★★★★★★★☆☆☆
■顧客属性：カップル、女子会、蕎麦好き
■寸評：
　料理、麦酒、日本酒など、どれひとつにおいても店主織笠氏のこだわりが感じられる。
蕎麦前では麦酒にも造詣が深く、通常の店で出す大手ビールメーカーのものはない。しかも上面発酵のものは13℃保存。下面発酵のものは8℃保存と、それぞれ冷蔵庫も2つある。勿論、店主が説明をしてくれるのだが、客が多い時には時として料理の提供遅れになるのではと心配してしまう。

そのこだわりの酒に合わせる料理も素材を吟味し、件の蕎麦前で出される料理は逆にない。純粋な江戸蕎麦前を期待して来ると想像と違う料理が供されるので、事前にお品書きをチェックすることをお薦めする。
とはいえ、日替わりで用意される蕎麦前は愉しいメニューが揃う。芳寿豚の仏蘭西田舎煮/和風リエットなどは、赤ワインと合わせれば抜群に愉しめるだろうし、女子会やカップルのデートにも耐え得る逸品だ。

さて蕎麦である。
「食べログ」の口コミを拝読していると、俄か蕎麦論者が「江戸風の蕎麦汁」は辛いだけ。の様な表記をしているが、江戸蕎麦は古典落語にも出てくる様に、蕎麦にチョイと付けて手繰り鼻腔で風味を味わうものだ。ドップリ付けて辛いというのであれば、はじめから街場の蕎麦屋に行けばよい。また、十割蕎麦が滑らかでなく二ハの食感がを研究しろ的な表記も見受けるが、全くもって哀しい。蕎麦の風味を感じるのに十割に敵うものはない。ただし、勿論職人の腕により、その滑らかさや喉越しは異なる。だから蕎麦は面白いのである。

素晴らしき蕎麦前の世界！店主織笠氏のこだわりの逸品を心行くまで…
聞けば店主の織笠氏は昔SEの技術者だったそうだ。SE時も優秀な方であったそうだが、それを投げうってあえて茨の道に進まれた由。今回の訪問でその伸びしろを充分に感じることが出来た。今後も度々通って、彼の伸びしろを愉しもうではないか。