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手打ちそば菊谷（石神井公園の住宅街の一角に絶品の蕎麦屋）
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店外看板
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唎き蕎麦（１枚目、北海道鹿追産十割蕎麦）
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蕎麦は辛味大根、山葵でいただきます
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唎き蕎麦（２枚目、摩周産九一蕎麦）
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蕎麦の香りが強い摩周産の蕎麦
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摩周産九一蕎麦
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鴨肉の天麩羅
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鴨肉の天麩羅（塩でいただきます）
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生ビール（エーデルピルス）
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生ビールを半分飲んだ頃にサービスの「昆布煮」が！
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艶々の昆布煮
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蕎麦湯の濃度も調整できます
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今回の蕎麦湯はこの濃度
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カウンター中心の店内（わざわざ大阪から食べに来られたご夫婦）
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店内には石臼
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蕎麦の本が並んだ店内
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石神井公園在住のイラストレーターの作品が・・・
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手打ちそば菊谷、店主のこだわり
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店外メニュー表
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店内メニュー表（蕎麦の面）
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店内メニュー表（お酒、つまみの面）
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店内メニュー表（蕎麦の面ＵＰ）
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店内メニュー表（蕎麦の面ＵＰ）
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石神井公園には１０年来通い続けている床屋がある。最近は￥１０００でカットしてくれるチェーン店も増えてきたが、座っただけで好みの髪型に仕上げてくれる昔ながらの床屋は実に居心地がいい。
初来店以来、ずっと小生の担当をしてくれている修治さんが教えてくれた「手打ちそば菊谷」に、散髪後行ってみることにした。
場所は石神井公園南口から徒歩５分ほど。住宅街の一角にこじんまりとした店構えである。
１１：３０から開店と店外看板に出ていたが、感じの良い女性の店員さんが店内に招き入れてくれた。
もう１組ご夫婦が同時に来店したが、店主に「評判を聞いて、わざわざ大阪から食べに来た。」と言っている。こんな住宅街の蕎麦屋が大阪まで名が知られているとは驚きである。
この店の名物は「唎き蕎麦」と修治さんが教えてくれた。
何でも、毎日、十割蕎麦とつなぎを加えた蕎麦の２種類を用意するが産地や品種の特徴によってわけるわけではないとのこと。「つなぎを加える蕎麦は九一の時もあれば二八のときもあり、十割で打ったり太めに打ったりと、店主のその日の気分で決めている。」そうだ。
そういえば、店外のご案内に「趣味が高じて脱サラし、秩父の名店手打そばこいけで修業を積み５年前に蕎麦屋になった。楽しみながら蕎麦を打っているので、お客様にも蕎麦を楽しみながら召し上がってください。」と書いてあった。趣味が高じて日本に名を馳せる蕎麦打ちになるとは、よほどの才能の持ち主であろう。
店主の蕎麦打ちを見ながら生ビールを注文する。
酒にもこだわりがあり、日本酒も各種取り揃えているが生ビールもサッポロの「エーデルピルス」だ。
つまみに「昆布煮」を出してくれたが、鰹出汁が良く効いた艶々の昆布はちょっとしたつまみにはいい。
お奨めの「唎き蕎麦」と「鴨肉の天麩羅」を頼む。
１０分ほどで１枚目の蕎麦が運ばれてきた。
「１枚目の蕎麦でございます。こちらは北海道鹿追産の十割蕎麦です。」
十割蕎麦特有のザラッとした食感。粗引きタイプの蕎麦は、蕎麦自体の香り強く甘み豊かな逸品。
蕎麦つゆは、鰹節が香るキリッと辛め。並木藪蕎麦ほどの辛さはなく、蕎麦に秘められた甘みを美味く引き出している。
だた、辛めのつゆが苦手な方には薄めのつゆにも対応が可能とのことで、心遣いが嬉しい。
蕎麦には「辛味大根」と「本山葵」が付くが、十割蕎麦は「辛味大根」の方が美味しく戴けた。
１枚目を食べ終わる絶妙のタイミングで２枚目の蕎麦が提供される。
「２枚目の蕎麦でございます。こちらは北海道摩周産の蕎麦を九一で打っております。お楽しみください。」
ひとくち啜ると、十割蕎麦との違いは歴然だ。
つなぎが入っている分、食感が滑らかになっている。
蕎麦の香りは鹿追産の蕎麦よりも遥かに強い。このバランスをみてつなぎを入れているのだろう。
九一蕎麦は「本山葵」でいただいてみる。山葵が鼻に抜け、蕎麦の香りと一体になって至福の瞬間。
一緒に注文した「鴨肉の天麩羅」は塩でいただく。日本酒に合いそうな一品である。
蕎麦湯は通常「釜湯」で提供しているが、好みによって濃い蕎麦湯を作ってくれるとのこと。
趣味が高じて蕎麦屋になったというご主人であるが、ここまでの蕎麦を提供しているのには驚きを隠せない。
本当の蕎麦好きが蕎麦屋になったからこその蕎麦と、客をもてなす心に感服した。
来春巣鴨へ移転予定とのことだが、わざわざ食べに行く価値ある一店である。