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以前、人生で初めて「ちゃんと京都観光をしたい」という理由で訪れた、
2泊3日の京都。せっかくの京都だから、最高の京都の味を
愉しみたいということで訪れた店のひとつ。
「嵐山吉兆」に続いて、夜は「高台寺 和久傳」へ伺いました。
和久傳グループの総本山？であるこの店は2016年のミシュランで2星を獲得したとのこと。
店に入ると女将が部屋まで案内してくれて、料理の説明をしてくれました。
吉兆もそうでしたが、女将さんや仲居さんの所作の美しいこと美しいこと。。
伝統意識もさることながらもてなしの精神が、どこまでも徹底しているなぁと。さすがです。
真ん中に大きな囲炉裏のある部屋に通されました。
今回は間人蟹のコースを頂きました。
まずノドグロの餡掛けと、ぐじのお造りを。
細切りの葱と一緒に食べるぐじの旨味が絶妙。
そして待望の間人蟹。料理人さんが目の前の囲炉裏で丁寧に炙ってくれ、
焼きたてほやほやを頂きましたが、これがまた絶品。。
和久傳オリジナルの日本酒と一緒に頂きました。
間人蟹って初めて食べたけど、上品な甘さがあっていくらでも食べれる感じ。
どうやら京都でも仕入れできる店が限られている蟹らしく、
どうりで自分みたいな庶民が食したことない訳だ。
足の部分を全て頂いた次に甲羅焼きを頂きましたが、
なんと蟹味噌の残った甲羅に日本酒を・・！
ふつふつと煮えてきた頃合いに「どうぞ」とすすめられた「甲羅酒」
・・・・・・ヤバい！！！
のんべにはたまらない呑み方を、またひとつ知ってしまった。
この日から2年経っても未だに思い出してしまう絶品の味。
それくらい強烈。
そして葱や里芋、こんにゃくの焼き物を頂いたあとにはたはたを。
締めに焼きおにぎりと磯辺焼き、蟹雑炊、デザートの柿を頂きました。
料理が見事なのもありますが、それを目の前で調理してくれて
出来たてを食べられるなんて、こんな贅沢してしまって罰が当たるんじゃなかろうか。
サービスも料理も文句なし。大満足で後にしました。
5月は鮎、6月は淡路の雲丹、7月は鱧と、これからの季節も愉しみな食材が色々と・・・。
またぜひこの店で味わってみたいものです。