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言わずと知れた寿司の名店へ初訪問。
銀座で寿司を食べるようになるなんて、、
随分生意気になったなあと思いながら、満を持して入店。
18時開店にも関わらず、既に満員に近いくらいの客数。
すごい、これが世界に知れ渡った名店なのか。。
もちろん、日本人だけではなく、海外からの観光客と思われる客も多い。
カウンターに座ってほどなく突き出しのわかめポン酢を頂き
いよいよ鮨へ。完全にお任せでお願いしました。
中トロから始まり、真鯛、槍烏賊、ハマチ、車海老などなど。
どのネタももちろん美味しいのですが、
特に車海老、雲丹、穴子が最高。
海苔の風味もすばらしいし、車海老は少しボイルして半生状態で頂いたので
海老の甘味が絶妙に引き出されていて美味。
穴子もふんわりと丁度良い具合に煮出した感じでつめの加減も〇
どれもこれも、文句なしの仕上がりでした。
さすが、世界的に知れ渡った鮨の名店。
一貫一貫いちいち感動させられました。
これが銀座の鮨か。。。。
ＴＶでは何回か拝見していた名物社長がカウンターに来て
わざわざご挨拶頂きました。
なんでも毎日各階を挨拶にまわっているらしい。
その姿勢、見習わさせて頂かなければ。
もっと背筋を伸ばして寿司と向き合う
ストイックな店のイメージを勝手に想像していましたが
今田社長のキャラと同じく、とても気楽で親しみやすい店でした。
板前さんも気軽に声を掛けやすい雰囲気だし
すごく居心地の良い空間でした。
ただ、今回は小鰭やスズキなどの鉄板の江戸前ネタを頂かなかったので
もう一度チャレンジしなければなりません。