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グラスホッパー
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レッドバイキング
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なんだっけ
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サンバーン
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万葉
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ゴールデンピアース
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フロリダ
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ブルーデビル
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看板
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看板
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創業当時からと思われるメニュー
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セップドール
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シティーオレンジ
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万葉
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万葉
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ゴールデンピアス
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ピーチダイキュリ
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ハムレット
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アレキザンダ-
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ナッツ
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ジュークボックス君
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看板
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店内サイン
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バックバー
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名物ジュークボックス
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オリジナル（ホワイトレディー改）
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マンゴーのカクテイル
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イチゴのカクテイル
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ギムレット
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セップドール
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Red Viking
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Opera martini
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Side Car
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【再訪１２/０８】（ずくなしさんからコメント頂いたらメモ書いていたのを忘れていたのでアップします。ずくなしさん有難う）
この日は久しぶりに泳いだ後に中野の石松へ行った帰り、ただ帰るのもなんだなーと思いこちらへ向かいます。
坂本氏のカクテルはまだまだ頂くものがあるので、時計は日付を越していましたがとぼとぼ歩きながら早稲田通りを歩きます。
２つ目の交番が見えたところで例の看板が見えたので、やっている様子。
扉を開けたら他にお客さんはいませんでした。「こんばんは」と挨拶すると坂本氏もカウンターをくぐって臨戦態勢です。
口開けは生で何かとお願いしましたら、巨峰でセップドールを頂きました。小生にとってはジュースみたいなのでちょうど喉の渇きが癒されてこちらも応戦体制完了です。
最近銀座でRed Vikingを頼んだら、流行っているみたいだと言うと、嬉しそうにされてました。
これまで遠くて暗くてあまり見てなかったのですが、バックバーには昔からのメニューが掲げてあります。
２杯目はその中からシティオレンジ(DarkRum.Cointrau.Lemon.Orange)を頂きます。XYZにオレンジが加わったようなレシピですが、レモンの酸味とオレンジのまろやかさが優しく、XYZに比べて棘がない感じが気に入りました。
３杯目は万葉(酒、Vodka、lime、Glenaden.金箔)を頂きました。日本酒がベースのカクテルですが、ウォッカが入って確りアルコールはまとまり、日本酒特有の後味の癖がなくなります、中盤までウォッカライムの様な飲み口ですが、最後にグラスの底に沈んだグレナデンが利いてきて甘くまとまります。飲み口からグラスが空になるまでの変化が楽しめるカクテルでした。金箔のガーニッシュも見た目に美しいので、日本酒が苦手な方でもトライする価値はあると思います。
４杯目は、Golden pierce(Brandy.Amaretto. Grapefruits)坂本憲三オリジナルです。ブランデーにアマレットで杏仁豆腐の様な香りと風味が新鮮です。甘さはグレープフルーツが抑えるのできりっと抑えられていて本日一番の一杯となりました。
５杯目は、Peach Daiquri口直しに生のももを使ってダイキリです。ナッツも頂いてジュークボックスを鳴らしながら余韻を楽しみます。
６杯目は、Hamlet(Akvabit.CherryBrandy)アクアビットが飲みたくなったのでお願いしました。チェリーブランデーとの相性は抜群で小生の好みにぴったりです。
最後に締めでお願いしたAlexandarで今夜もきれいに酔わせていただきました。
小生にとって現在のところ星を削る意味が見当たらないので5点とさせていただきます。名店は数あれどカクテルとは技術だけではないと云う事を教えてくれるお店です。(今回の写真はジュークボックス君までです。）
【再訪】と言うわけで、また行ってきました。東中野から商店街を抜けて約10分ただひたすらまっすぐ行けばいいのです。早稲田通りのところとその先の上高田交番と交番を二つ過ぎればその先すぐです。
今日は一番乗り。「こんばんわ」とあいさつするとすぐに坂本さんはバーテンダーモードに。
取り急ぎギムレットをお願いして、店内をぼんやり眺めながら、いつもの様に3口ほどで平らげると「もう飲んだの？」と驚かれてしましました。
何かオリジナルをとお願いしてセップドールと言うブランデーと巨峰のカクテルを作ってもらいます。この間は何飲んだか聞かれたのでお答えすると、そんなにハードではないよと言われましたが、こちらのカクテルは度数の問題ではありません。
するする平らげると、ＲｅｄＶｉｋｉｎｇはどうかとお勧めがあり、そろそろ昔のイーグルのお話などを酒肴に飲み進めました。先回のオリジナルやリキュールの瓶などを話題にするうちに好みにぴったりのカクテルを作っていただけました。
もう少し強いのを行きたかったので、リレがあるか聞いたのですが無いようなので、デュボネを使ったOpera Martiniをお薦め頂きました。
これもハーブとキニーネの聴いたすっきりとしたカクテルで、リレがないときはこれからの定番になりそうです。
この辺からお客様がぼちぼちお見えになり、お話は自然とそちらのお客様と盛り上がっていましたが、サイドカーを頂いたあたりでこちらはお暇することにしました。
本当に知る人とぞ知るのお店ですが、大事に使わせてもらおうと思います。
【初訪問】 昨年、２０年ぶりぐらいで大阪の梅田のはずれの飲み屋街に行ったときのこと、周辺の町並みはそうでもなかったが、当時軒並みあった立飲みやトリスバーなど跡形もなくなって、ガールズバーだのくだらない店ばかりに相当落胆したものである。
中野のブリックや各所のサンボアなどそれなりの風情を残すバーは現存するものの、ここ日登美は別格であった。
よくよく見ると以前住んでいた落合の宅から500Mと離れていない。住宅街の中にあるスナック風の店構え。でも全然知らなかった。
フォローしている食べロガーの方から得た、何と無く雰囲気がよさそうな匂いを頼りにBMして、かれこれだいぶ時が経っていた。
この度、そのうちのおひとりの先輩ブロガーさまと秋元屋でもつ焼きをご一緒する機会があり、2次会ではねた後お連れいただいたものである。
もつやきを2軒梯子していたので、歩くわけにもいかずタクシーで行ったのだが思わず見落としそうな場所であった。
店の古さはそんな訳で小生は対して驚きもしないのだが(ほかの方のレビューで突っ込みどころは満載なのでそちらをご参考ください。）、最初に頼んだオリジナル（ホワイトレディーのドランビュイー版）でぶっ飛んだ。
琥珀の木村氏やEstの渡辺氏からTenderの上田氏まで、これまで初めてその店に行ったときは必ず頼むレシピなのですが、ドランビュイの甘みとレモンの酸味のバランスがこの上もなくまろやかで、こちらの坂本氏の技量に唖然とした。
失礼ながらご年配のしかも日本のバーの歴史を作ってこられた面々の中で、これほどまろやかな味わいは今までなかった。酸味のエッジが立ったミックスが割と多い印象ですが、それもどれも分量はお任せであるので、バーテンダーに依る感どころやスタイルからあとはレシピから来るインスピレーションで振ってもらっている。
バーテンダーそれぞれのスタイルの味が出ているのですが、こちらの坂本氏の長年のキャリアが彷彿される味でした。
オリジナルやら変わったレシピもあるようですが、あまりお話も出来なかったのでマンゴーのカクテル等を頂いたのですが、いずれもこの上のないまろやかな味、ただ甘いというわけではない。
この坂本ワールドと出会えたことは感無量。また今度と言うより、今夜すぐにでも再訪しそうです。