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昼の点数：4.0
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス 3.5
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|雰囲気 3.5
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|CP 3.5
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.0
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| サービス3.5
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| 雰囲気3.5
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| 酒・ドリンク- ］
名古屋名物の一方の味噌煮込みうどん 名古屋飯その2
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外観
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名古屋コーチン味噌煮込みうどん
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蓋に蒸気抜きの穴がない土鍋
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お漬物
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店内
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ポテトサラダ
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お品書き
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2016/03/12 更新
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【2016/03/03】 山本屋本店 大門本店
名古屋で本家と元祖争いが幾つかある。
名古屋名物の味噌煮込みうどんの「山本屋総本家」と「山本屋本店」、櫃まぶしの「あつた蓬莱軒」と「いば昇」、などなど。
‘ういろう’なんかはもっと複雑で名古屋の「大須ういろ」と‘「青柳ういろう」の他にも小田原、京都、山口にもあるから手に負えない。
その中でも名古屋ではやっぱり‘味噌煮込みうどん’が一番目立つのだと思う。
‘味噌煮込みうどん’の事を一番最初に知ったのは今から35年程昔。鈴鹿で開催されるF1日本GPに車で観戦に行く途中に名古屋に立ち寄り、たまたまお昼を食べに入ったお店が「山本屋総本家 本家」だったのだ。
その時はまだ名古屋の味噌煮込みうどんを食べた事がなく、粉をふくような硬いうどんが土鍋に入っていてしかもまだ慣れていない八丁味噌の出汁だったので驚くやら呆れるやらだったのだが、食べ進むうちにこれは美味しい食べ物だと言う事が判ったのだった。
それから仕事でJR名古屋駅を経由する時や関西に行き帰りのどちらかに途中下車したりて必ず名駅（名古屋では名古屋駅の事を名駅と呼ぶ）の新幹線地下街エスカで「山本屋本店 エスカ店」で‘味噌煮込みうどん’を食べるようになった。つまり本家と元祖争いの両方の店に行っていたと言う事だった。
今回は「山本屋本店」の本店の大門本店を訪れてみた。
場所は太閤通の大門交差点の横。
廻りは名古屋の古い街並みの中にある。
広いお店に入ってみるとまだ夕飯時には早い16時過ぎだったので先客はいなかった。
品書きから名古屋コーチンの味噌煮込みうどんを選んだ。
味噌煮込みうどんには、スタンダードな物、かしわ入り、名古屋コーチン入り、天ぷら入り、黒豚ロース入り、豆腐とささみ入り、スタミナもつ入り などいろいろなバリエーションがある。冬の今は牡蠣入りもあった。
以前エスカ店では「名古屋コーチン入りは高いから名古屋の人はあまり頼まなくて頼むのは観光客だけですよ」と言われた事があった。
名古屋コーチン味噌煮込みうどん
ご飯付き ￥1,850
生玉子なし ￥1,750
ポテトサラダ ￥300
因みに味噌煮込みうどんには生玉子が必ず入っているので、それを食べられるかどうか聞いてくれる。子供は生卵の白身が苦手なので生玉子なしを頼んだ。私はご飯も食べたかったのでご飯付きを頼む。
最初に箸休めの為の大量な漬物が出て来た。
漬物の内容は、白菜、蕪、胡瓜のそれぞれの浅漬けとなぜか生姜の擦ったものが大皿に入ってきた。味噌煮込みうどんを頼むと無条件に付いて来るようだ。しかも漬物を途中まで食べてしまうと「お代わりしましょう」と言われて同じ量の漬物を追加してくれるから嬉しい。
ポテトサラダはハム、胡瓜、人参、ポテトがマヨネーズで和えてある普通のポテトサラダ。ポテトは‘男爵いも’と‘北あかり’の二種類を使っていて美味しい。あっという間に二人で完食。
次がやっと‘味噌煮込みうどん’のお出まし。粉がふいているようなうどんで別に茹でているようではないのに作るのに以外と時間が掛かるのだ。食べ方はエスカ店で習って知っている。蒸気抜きの穴が開いていない土鍋の蓋を皿代わりにうどんを入れて食べる。うどんは長い。うどんの具はコーチンの切り身が幾つか、蒲鉾が2枚、ねぎと生玉子、お揚げ。お出汁は八丁味噌色だが八丁味噌一種類だけではない事は想像が出来る。
暫くすると生玉子の黄身が半熟の煮卵のように鼈甲色になって尚一層美味しい。
うどんを食べ終わると今度はご飯を茶碗から鍋焼きの鍋の蓋に移して味噌煮込みうどんの出汁を入れて一緒に食べる。この食べ方もエスカ店で教わった物だが、間違いなく美味しい。
子供はもう一杯食べられると言っていた。実は「山本屋総本家」の贈答用‘生煮込みうどん’を小さい時から良く食べているので名古屋の味噌煮込みうどんには慣れているのだ。
次回の名古屋訪問では「山本屋総本家 本家」にも行こうと思う。
「山本屋本店 大門本店」は名駅を挟んで西側に、「山本屋総本家 本家」には東側に分かれているのも面白い。