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昼の点数：4.0
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～￥999 / 1人
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料理・味 3.8
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|サービス 3.5
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|雰囲気 4.0
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|CP -
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味3.8
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| サービス3.5
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| 雰囲気4.0
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| CP-
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| 酒・ドリンク- ］
れんこん菓子の西湖 京都その238
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紫野和久傳 堺町店 外観
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わらび餅 抹茶付
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西湖 煎茶付
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２階 茶菓席
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わらび餅
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西湖
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抹茶
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お手拭、艶ほくろ、冷たい焙じ茶
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１階 おもたせ
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鍬を器に一輪挿し
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2016/06/08 更新
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【2016/05/23】 紫野和久傳 堺町店
食後のお茶の後の甘味は「紫野和久傳 堺町店」へ。
昨年の改装後初めての訪問だ。
店の外装も店内も綺麗に塗り替えられ綺麗になったが、随分モダンになったなぁと言うのが感想。
京都の中京区はマンションが乱立しているような状態だが、「紫野和久傳 堺町店」も含め一部の高級なお店が昔の町屋をリノベーションしてお店を開いている。町の何処からでも東山、大文字、比叡山、愛宕山が見える事が理想だが、最近は場所を選ばないと山の緑を見る事が出来ないでいるのが寂しい。
堺町の町屋をそのまま使った店内に入り、二階の‘茶菓席’にわらび餅を食べに行く。
平日の午後なので先客は一組しかなかった。天井をなくし梁を見せて空間を広げて古い材木の色と漆喰の白を大きな和紙で出来たように見える電燈の間接照明で落ち着い空間を演出している。凝った木製家具も置かれている。
頼んだのは、
わらび餅 抹茶付
西湖 煎茶付
わらび餅は外に置かれた品書きには「本蕨粉で練り上げた」と書かれ、店内の品書きには「特選の本わらび粉を使用」と書かれている。世の中にはわらび餅には蕨粉を使ってない物も多いので一応チェック。ここのは出来上がりの黒い色のわらび餅からも高級な蕨粉を使っている事は判るし、品書きには「特選」と書かれているので信用しても良いかも。但しわらび餅は冷たくすると弾力がなくなるのが一般で、純粋な蕨粉を使っているかは疑問。注文してから気が付いたが、‘できたてわらび餅’と品が別にあったのでそちらの方が良かったのかも知れない。抹茶は出来上がりの表面が瓢箪の形が浮き出てくるような茶器を使っていた。
一方のれんこん菓子の‘西湖’は和久傳の看板商品。
現在の中国杭州市にある‘西湖’は淡水湖で世界遺産に指定されている。
れんこん澱粉で作られた‘西湖’は和久傳の料亭で出す甘味として開発されたもの。淡い甘さの西湖の甘味には和三盆、和三宝糖蜜、トレハロースを使っている。冷されてプルンとした喉越しを楽しむ物。粽のように熊笹の葉で包まれて清涼感を出している。煎茶はガラスの器に氷が入れられて十分に冷されていた。添えられた和久傳のお印入りの落雁の色もピンクで美しい。
明治の初めに丹後縮緬（ちりめん）で栄えた峰山町（現在は京丹後市、京都の府下は地名が変わってしまった所が多くて直ぐには何処の事か判らない）で高級料理旅館として創業した「和久傳」が数寄屋建築の名工 中村外二棟梁によって昭和27年（1952）に建てられた日本家屋を買い取り、1982年に料亭｢高台寺和久傳｣を開業。いらい京都の料亭の一つとして有名。堺町通りにあるのになぜ室町和久傳を名乗っていたのかは不明。昔、室町三条の角に「室町和久傳」があった記憶があるのだが、堺町に移った後にも料亭は「室町和久傳」と名乗っている。