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暖簾
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そば茶
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天ざる
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天ぷら アップ
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ざるそば
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メニュー
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店内
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店内
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店内
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そば湯
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きざみそば
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きざみ田舎そば
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仕舞われた暖簾
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看板
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玄関
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【2011/11/10 もう何度目かの再訪】 逗子 おかむら
10月の初めに今年の新そばの時期を聞いた所、すべてが揃うのは10月下旬になるとのお話でした。その時は10月下旬まで待とうと思っていたのですが、訪れるのが遅くなり11月になってしました。もうすべてのブレンドのそば粉は新そばになっているそうです。
ここ数日かなり寒い日が続きます。“ざる”だけでは体が冷えるなと思っていました。まずは“鴨せいろ”か“天ざる”か迷いましたが“天ざる”にしました。
天ざる 1,600円
以前と同様に天つゆとそばつゆを分けて提供されます。こうすることでそばつゆに油が入らず、蕎麦の風味を味わえるのです。天ぷらの具は、海老２本、ししとう、舞茸、なす、サツマイモです（だったかなぁ？）。揚げたての熱い内にほとんどを塩で食べます。海老１本とサツマイモは大根おろしを入れた天つゆで。
さて新蕎麦です。そばつゆを付けずにそのままで食べて見ます。きりりと角が立った清冽なそばです。いつもより多少固めでしょうか。そばの香りがします。さっさと食べ進みます。天ぷらも蕎麦もすぐになくなる勢いです。美味しいものを頂くと食べる速度が速くなるのです。見ていられた奥様が多少ビックリされて、多少慌ててそばつゆを持って来てくれました。
いつものように白濁したそば湯をたっぷりとそばつゆの器に入れて飲み干します。そばの香りが強くします
さて次です。今度は温かいそばを頂きたいのです。
お隣のお客さんが“きざみそば”を注文していました。“きざみ”はまだ「おかむら」では頂いた事がありません。奥様に“きざみそば”を注文すると、そばの種類は“田舎そば”に決めて貰いました。ちょうど私もきざみには“田舎そば”の方か会うかなと考えていた所だったので、そのようにお願い致しました。
きざみそば（田舎そば） 1,100円
たくさんのきざみに浅葱の刻んだものが振られています。京都ですと浅葱ではなく“九条ねぎ”を斜め切りにしたものという事になる所です。木の蓮華の下に辛み大根のおろしたものが隠されていました。
時計は14:30頃になっています。奥様が暖簾を取り込み、部屋の中に掛けています。今日の昼の営業はこれでお仕舞で私は最後の客という事になります。
後じまいをされたご主人と奥様と少しの間会話をしました。そば粉の事。暁庵の事。さらに高橋名人に関する貴重な情報を頂きました。一度「蕎麦打ちの体験教室」に参加してみたいと思っています。
寒い１１月の夕方。“きざみ”のおかげで体は温かくなりましたので、これから帰途に着きます。
【2009/10/19】 きょうは新逗子からタクシーで。
久しぶりにおかむらに行きました。
月曜の昼過ぎと言うのにも係わらずお客さんが多くいらっしゃいました。
今日は何を頼もうかと考えてのですが、結局いつもの天ざるを一枚。
ここの天ぷらは非常に上品で、天つゆが入った器と、塩さらが、「そばつゆ」の器とは別になっています。
天ぷらを「そばつゆ」で食べるのは、後のそばが油臭くなってあまりすきではありません。
その点、ここは繊細な心使いがされていて気にいっています。
そば湯が大変おいしい。濃度も丁度よく、あまくて、渋みなど微塵もありません。
理由は押して知るべしですね。
次回は鴨を食べに行きます。