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昼の点数：4.0
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス 3.5
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|雰囲気 3.8
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|CP 3.5
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.0
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| サービス3.5
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| 雰囲気3.8
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| CP3.5
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| 酒・ドリンク- ］
西荻窪の蕎麦の名店
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甘皮蕎麦
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甘皮蕎麦
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甘皮蕎麦
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水なすの刺身
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「原了郭」の黒七味
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品書き
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2018/05/15 更新
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【2018/05/12】 自家製粉手打ち蕎麦 鞍馬
西荻窪駅南口からサカエ通りを南下。神明通りとの交差点の角。
お店の中が狭いのと営業時間が短いのでいつも混んでいるそば屋さん。
西荻窪の名店の一つ。
お店中に石臼製粉機が置かれていて木製の置き物や白黒写真が飾られていたり落ち着いた雰囲気。
入店するとタイミングよくテーブルが開いてそこに丁寧に案内される。
さて何を注文しようか。
卓上には「原了郭」の黒七味が置かれていたが、今日は暑いので冷たいそばを頂く事にした。
箱盛り蕎麦 940円
甘皮蕎麦 1,020円
水なすの刺身 450円
箱盛り蕎麦
白目の標準的な蕎麦と書かれているが勿論10割。
玄蕎麦は茨城県の契約農家から直接買い付けている有機栽培の種子名「常陸秋蕎麦」。
その味は遥かに標準以上でモチモチ感がある。
薬味は山葵、大根おろし、晒し葱。
甘皮蕎麦
箱盛りの蕎麦と玄蕎麦は同じだがそれと較べて黒目の甘皮多く太い蕎麦。
少し硬いそばだけど良い固さ。
控えめな甘さの蕎麦汁に少し付けて頂くと美味しい。
水なすの刺身
大阪泉州特産の茄子。
東大寺正倉院文庫にもその記述がある。
普通の茄子より丸みを帯びていて、水分が多く含まれているので水茄子と呼ばれている。
関西では高価な野菜として売られており、ぬかで漬けた一夜漬けなどをお歳暮に使ったりする。
灰汁が少ないので生のまま食べる事もできるが、
生食の場合はこちらのお店の様に包丁を使って切る事はせずに手で割いて頂くのが一番美味。
ここ数年、関東でも時々見かける事があるが、泉州産かどうかは判らない。
今年の初物だったので、天ぷらなどを頼まずに注文してしまった。
露地栽培だと5月から8月までの短い旬。
山葵醬油で頂く。かつお節を加えても旨いが、
水なすの香りを楽しむなら山葵と醬油だけでOK。
勿論鮮度が命。本来は酒の肴。
蕎麦湯
濃厚白濁した蕎麦湯。
そば湯に蕎麦粉を足した物かな。
二杯頂いて丁度腹八分目。
初夏の中、大満足の西荻窪。