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ブッフォリーナ
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SOLA PIZZA
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裏原宿の空
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鏡張りの机。ここにPIZZAを置くとPIZAAが空を飛ぶUFOに見える
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1F
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PIZZAの皿のマーク
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トラックの屋根の上
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【2018/06/22】 sola pizza
神宮前一丁目交差点から神宮外苑の方向に歩いて行き、裏原宿の複雑な道路の住宅街を進むとやがて孔雀青に塗られ荷台に薪とピッツァ窯を乗せたトラックが目の前に出現する。荷台の側面はガラスが格子状に張られ、その一角に「NAPOLI PIZZA」と白抜きで書かれ、ピッツァ窯のサイドにも「SOLA PIZZA」と書かれている。
ここが永福町の「La Piccola Tavola ラ・ピッコラ・ターヴォラ」でピザを焼かれていた川瀬真裕さんが昨年12月18日にオープンしたピッツァテリアだ。
営業日は月曜日から金曜日、しかも営業時間が11:30～15:00というなんと我儘な？と思えるような時間しか開いていないお店なのだ。恐らく伺い知れない制約があるのだろう。
荷台には川瀬真裕さんがいらっしゃる。横にある階段を昇って注文の仕方をお聞きすると、トラックの後に隠れるように置かれた券売機で食券を買い、食券を彼女に渡し、出来上がるとテイクアウトするか、またはビルの４階にあるテラスで頂くと言う事らしい。
購入した食券は、
・TODAY'S SPECIAL PIZZAの2種類の内の
PIZAA ブッフォリーナ \1,300
・SOLA PIZZA \1,200
４階のテラスでイートインの場合は、サラダが付き、水、珈琲、紅茶がFree Drinkになる。
先に焼けたブッフォリーナを持って子供だけ先に４Fに昇って貰う。
他のお客さんが来ない内に色々と質問。
ピザ窯は特注のガス窯
土日には移動式になっているトラックで催事に駆けつけているとの事
但し今はトラックは牽引して貰わないと動かなくなっているとの事
PIZAAの他にPANINOもある
やがてSOLA PIZZAが焼き上がり、それを持ってエレベータで４Fに上ると驚いた事にそこはビルの屋上で、約半分の面積に建物が建っていて後はテラス席になっている。周りの裏原宿の住宅街を眺め渡す事が出来る。
丁度晴れていたので、開放感が溢れる空の下でPIZZAを頂く事になる。
PIZZAは一般的な12inchとか13inchではなくて、日本の宅配ミザのMサイズの10inch(25.40㎝)位の直径。小さなスフレ型に入ったサラダと一緒に食べても物足りなくなる大きさ。二人だとPIZZAを3枚か各1枚でビールかワインを飲むと良いサイズ。
早速頂いてみる。
ガス窯なので薪の香りはしないがナポリピッツァらしくコルニチョーネが盛り上がり、ピッツァの中心部分は薄くなっていてモチモチのピッツァ。 ブッフォリーナは多少時間が掛かっていたので手でも食べられたがSOLA PIZZAはまだ熱々だったので、用意されたナイフとフォークで二人でシェアしながら食べる。美味しい。特に世界初の「女性ピッツァ職人を競う大会」でも焼かれたこのお店のオリジナルのSOLA PIZZAは、ぷりぷりエビと、ミニトマトとオレンジの上に沢山のルッコラが乗せられていてとても美味しかった。
因みにsolaは日本語の空とは意味が違う。