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１年半ぶりに秋田訪問。
在勤当時に行けなかった角館の「じん市」さんが
秋田市に移転したと知り、訪問してきました。
メニューはお任せコースのみで1万円（飲み物含まず）。
店内は思ったより広い。十数人が入れると思うのですが、
シェフと奥様だけの店。１日３組程度しか入れないようです。
いただいたお料理は
・きりたんぽのテリーヌ
見た目はテリーヌですが、比内地鶏、マイタケ、三関のセリを使い
食べたら即きりたんぽの味だと気づく
・ローストビーフ
十勝産の牛肉、有機のレタス
・ホタテの湯葉巻きのフリット
・フカヒレの茶わん蒸し
宮城産のフカヒレ、卵白だけの蒸しに山椒オイルで
・コンソメのジュレと蕪のムース
手間をかけて鹿角短角牛の旨味が凝縮されたコンソメが絶品
・鯛の揚げ物
７種の白ワインを使い時間をかけてつくったソース
・真鴨のロースト
新潟で有機の餌で育てた真鴨。臭みなし、余分な脂分なしです
・パスタ「リゾーニ」
リゾットかと思ったらパスタ。のど越しがつるっとしている。
カワハギと小松菜を使い、味付けはペペロンチーノ
・シソと和三盆のシャーベットとブリュレ
ワインはラ・リール、キャンティなど
日本酒は秀よしの雫、新政など
グラスでいただきました
名刺に笑顔人と書いてある奥様の穏やかな接客で
有名シェフ、高橋一行氏の料理をいただく。
美味しさに加えて、驚き、美しさを味わえる
貴重な２時間半でした