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昼の点数：4.6
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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| サービス-
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| 酒・ドリンク- ］
清々しい気持ちで満足の２時間★4.5
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2019/09/18 更新
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博多の西中洲にある鮨さかいさん。
10席のカウンター。
全員に気を配る大将の挨拶から
スタート。
旬の素材を最も良い瞬間を
切り取って提供しようという姿勢に
満ち溢れていました。
筋子から剥がしたてのイクラご飯。
唐津産アワビ蒸し、アワビのスープ
アワビの肝の塩焼き。
マグロに合うように作ったという
赤酢のシャリ。
口に入れるタイミングで
脂が溶け出すように考えた
シャリと素材を温度管理したマグロ。
漬け、中トロ、大トロ
素材の香りが鮮烈なドンチッチ鯵
つまみから握り、締めの巻物まで
心地よい約２時間でした。
九州にある江戸前寿司の
最高峰といって間違いないでしょうね。
（お前ごときが言えるのかって？
ごもっともです）
以下この日いただいた一覧
最初はつまみから
熊本の新銀杏
能古島も蛸
毛ガニのほぐし身に味噌をからめ、土佐酢のジュレ
タイの刺身
イクラご飯（剝がしたて）
蒸しアワビ（唐津産）、アワビのスープ
アワビの肝の塩焼き
ボタンエビ（増毛産）と赤ウニ（サンタバーバラ産）
苫小牧産のホッキ貝
ノドグロの味噌漬け
ここから握り
アオリイカ
ヒラメ
メイチダイ
コハダ（新子からコハダになりたて）2枚握り
マグロの漬け、中トロ、トロ（松前産、やま幸）
ドンチッチ鯵
クルマエビ（唐津山
ウニ（焼尻島、ハダテ）
べったら漬け
エビの頭の味噌汁
対馬の穴子
ネギトロの手巻き
かんぴょう巻き
日本酒
糸島五十五
伯楽星
黒龍
写楽
日高見
紀土
日本酒は全体的にすっきり系
夏向きの酒が多かったですね。
黒龍は華やかな酒なので順番だけでなく、
つまみの味の濃いものまでにお願いします。