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昼の点数：4.0
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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秦野よしきさんが手掛ける立ち食い
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2022/03/31 更新
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定期的に寿司食べたいって欲に駆られて、
気になっていた立喰の店を予約して、昼に行ってきました。
ふだんは立ち寄らない麻布十番。
人気店「秦野よしき」さん2号店。
「立喰 鮨となり」さんへ。
LINEで予約して午後1時半に。
カウンターに立ち改めてiPadで
おまかせ並。10貫6,600円のコースをオーダーします。
いただいたコースは、
蒸しエビ 芝エビのおぼろ載せ
ナスの揚げ浸し
シマアジ
マグロ3種
アイルランド産で
大トロ、漬け、中トロの順
北寄貝のしゃぶしゃぶ
ノドグロの炙り
コハダ
ネギトロの巻物
ここから追加
鰆
牡蠣 昆布森 塩昆布煮
サーモン
秦野よしきで二番手を務めていた
安藤さんが店長。
秦野よしきと同じではなく、
立喰鮨ならではの特徴を考えた構成になっています。
おまかせの内容な仕入れによって変わりますが、
最初のエビ、北寄貝のしゃぶしゃぶ、ノドグロは入れていくとのこと。
北寄貝のしゃぶしゃぶとは、酢にしゃぶしゃぶしてから寝かせているということで、
鍋ではないよ。
この3品はとても美味しい。
マグロはアイルランド産でも、十分だと思う。
季節的にかえって良いかも。おまかせ上なら国産マグロ3種になります。
握り一本で1貫だけ食べに来ても良いということで、
シャリも秦野さんよりも塩と酢を強めにしています。
いろいろ聞いてみてね
今回は昼だったので酒抜き。
その分、腹八分で終えました。