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昼の点数：3.7
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￥2,000～￥2,999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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| 酒・ドリンク- ］
本場ナポリの味を日本で
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2025/12/09 更新
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店名：ピッツェリアGG 吉祥寺
住所：東京都武蔵野市吉祥寺南町1-17-1 プレジール B1F
【ご経歴】
中村拓巳氏
・2018年、第5回ナポリピッツァ職人世界選手権日本大会 クラシカ部門 優勝
・2018年、第17回ナポリピッツァ職人世界選手権 S.T.G.メイン部門 第3位
・2019年、第6回ナポリピッツァ職人世界選手権日本大会 S.T.G.部門 優勝
【特徴】
・本場ナポリの味とスタイルがコンセプト
・日本ナポリピッツァ選手権3連覇
【学び・気付き】
- 薪釜で焼くスタイル
- 生地
- 生地の厚みは薄め
- 食感はむっちり
- 耳小さめ、カリカリ、中はややしっとり、もっちもち(弾力もあって食べ応えあ)
- 薪の香り、小麦の香りしっかり
- 噛むほどに小麦の甘みがじんわり
- 塩味中程度
- ソース
- トマトソースの酸味はやや強め
- ソース量は中程度
- チーズの旨みしっかり
【分類】
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【予約困難度】
★☆☆☆☆
【予約方法】
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【実際の予約方法】
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【料理】
マルゲリータ エクストラ ¥2,850(税込)
※ランチセット
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【各項目の詳細】
・分類：4分類にて枠組み
①おいしい×クラシック
②おいしい×モダン
③うまい×クラシック
④うまい×モダン
※ おいしい...五味（甘味・酸味・塩味・苦味・旨味）の構成が“シンプル”。素材の良さや素直な味わいがストレートに伝わるタイプ。
※うまい...五味の構成が“複雑”。調理技法や香り、余韻などが多層的に絡み合い、「深み」「コク」「広がり」を感じるタイプ。
※ クラシック...伝統的・ベーシックな調理法や味の方向性。定番・王道の文脈に沿ったスタイル。
※ モダン…革新的・現代的。技法、食材の組み合わせ、盛り付けに新しいアプローチがあるスタイル。
・予約困難度
☆☆☆☆☆
└ ★☆☆☆☆...予約可（週〜月単位で空き有り)
└ ★★☆☆☆ … 月に1回なら予約可能性あり
└ ★★★☆☆ … 2~3ヶ月に1回なら予約可能性あり
└ ★★★★☆ … 半年に1回なら予約可能性あり
└ ★★★★★ … 年に0~1回レベル（実質予約不可）