2回
2017/02 訪問
大切なお友達と♡
2017/03/07 更新
2016/12 訪問
美しく愛らしく美味しい♡泰知さん ✨再訪即決定!!✨➡♡再訪♡
あの『寿しの吉乃』さんにいらした方のお店があると
憧れのマイレビ様のレビューで知り 即!!“BM”
今年のMyベストレストラン１位に『吉乃』さんを選ばせていただきました私としては
吉乃さんとご縁があるお店と聞き及びましたなら行かないわけにはまいりません
ですので直ぐに手帳とにらめっこして予約の電話を入れましたが…
その日は満席とのこと
(やっぱり既に人気です(^^;))
何とか年内に1度は行っておきたいと思い
急に仕事がなくなった当日の朝にダメもとで電話をしてみたら
お席をご用意いただけて♡
伺うことになりました(Lucky✨)
《そして次の週の週末の夜に再訪致しました》
再訪レビューは新年から変わるようですが
変更前なので‥‥
投稿しづらい(^^ゞのですが
文末に追加いたしました
◆場所
名古屋市瑞穂区蜜柑山
この界隈は名古屋でも有数の高級住宅街
セレブママに人気の陽明学区!!かな？
『八勝通１』交差点から北へ150㍍ほど
郵便局の並びになります
◆駐車場
お店の前に１台
お店の北の道を左折し数メートルの所に２台あります
伺った時(12時)には当然の如く満車で付近にはコインパーキングもなく焦りましたが、
お店に戻りご相談しましたら臨時で許可をいただいているお宅の駐車場にとめさせていただけました
ですのでお車はできるだけ乗り合わせて伺い
満車でも諦めずお店の方に相談すれば大丈夫だと思います
◆雰囲気
2016年４月に開業されたお店で
居抜き物件をリフォームされたようですが
この後の愛らしいお料理とは対照的でシックでシンプルな佇まいです
真っ白な木綿の椅子の背あてカバーは何となく懐かしさを感じるクラシカルな印象です
カウンター席・個室・半個室のテーブル席の全18～20席
ほぼ満席の店内を
大将・お弟子さん・女性スタッフ⁉の３名できりもりされていますが
皆様丁寧で物静か、ドタバタすることもなく、ゆったりとした時間を愉しめます
土地柄か品の良いお客様が多く
大きな声で話す奥様ランチグループもいませんでしたから(笑)
お食事に集中できる良い環境でした
◆お料理
お昼の懐石は3000円のお任せのみ
ですが…
予約時に苦手な食材やアレルギーについて
積極的に訊いてくださいました
◎先付け：蟹とピーチ蕪の酢の物
何とも可愛らしい色合い＆盛り付け
すだちの切り方にも感動です
甘みも感じられる優しい黄身酢も美味しくって♡
◎お椀：百合根真丈
蕪の薄切りが真丈の上の被さり✨その透け感があるベールの上には金時人参に青物
柚子の切り方も素敵
彩りも鮮やかな芸術的なあしらいです
見事に澄んだお出汁はしっかりとしたお味と香りが効いています
う～ん♡ココでもうっ！再訪確定!!
◎向付：平目のお造り
１種のみですが、素材の良さもあるかもしれませんが
とても丁寧にシメてあるように思いましたし
１切れずつ冷たく冷やしてあり
身も締まっていてとっても美味しくって
山葵だけでも美味しくいただけそうなほどでした
◎八寸
和食では珍しい９分割されたお皿での提供です
(このお皿素敵✨)
その９品はどれもひとつひとつ手の込んだものしかも愛らしい仕立てのものばかりで
眺めているだけでも幸せになります
①ほうれん草のお浸し
②白子のおろしポン酢
③サーモンの手毬寿司
④粟麩の照り焼き＆慈姑の素揚げ
⑤玉子真丈＆ふっくらツヤツヤの黒豆
⑥柿の形は海老真丈を揚げたもの
柿のヘタはすんだ(レモン添え)
⑦ブリの照り焼き＆金柑
⑧豆腐＆子持ち昆布(すだち＆お出汁のジュレ仕立て添え)
⑨炙り生湯葉＆手毬麩
見た目の素晴らしさだけではなく
ひとつひとつが本格的な逸品
一口で食べてしまうのはもったいないものばかりです
こんなに素敵なお料理は老若男女すべての人にお勧めできますし
それぞれの理由で食欲を失ってしまった人にでも
喜んで食べていただけるお料理だと思いました
と(#^.^#)このあたりから・・・
手帳を開き次回の予約日を検討
◎炊き合わせ：エビ芋と帆立のポン酢あんかけ
帆立は薄い衣をつけて揚げてあり帆立の美味しさを閉じ込めつつ
餡とも上手く絡んでとっても美味しいです
青菜とクコの実でやっぱり可愛らしい仕上がりになっています
◎ご飯：牛蒡の炊き込み
牛蒡は皮ごと細かく刻んでありとても香りがよく
サーブされる前からこの香りに魅了されていました
◎お味噌汁：舞茸の赤出汁
◎水菓子：みかんのジュレ寄せ苺添え
みかんの薄皮等を丁寧に丁寧に取り除いて山積みに
あっ！ここは蜜柑山(^O^)／
★お酒：《高知》酔鯨 純米吟醸 吟麗
グラス600円
お酒もお値打ちですがお料理の邪魔をしないキレのよいもの
ワインもいろいろ置いていらっしゃいますので
次回はワインと日本料理のマリアージュも愉しみたいと思います
と言うわけで
次回はディナータイムの年内の予約を入れさせていただきました
帰りは大将自ら
お料理の手をとめ外までお見送りしてくださいました
ありがとうございました
「お願い！予約困難なお店にならないでねっ～☆」
＊＊＊＊＊翌週の夜再訪＊＊＊＊＊
この日は個室をご用意くださいました
★お料理は6000円のコースです
◎先付け：鱈の白子のブロッコリー和え
クリスマス前だったので…
Xmasツリーにも見えるお仕立てで素敵✨
◎お椀：真丈
◎向付：平目とアオリイカのお造り
丁寧な飾り＆隠し包丁が入っています
◎お凌ぎ：カラスミうどん
◎鉢魚：３種の杉焼き
粟麩の照り焼きと鰆の塩焼き
金目鯛の幽庵焼きの３種を杉で巻いて
焼いてありますので
杉の木を燻した香りもよく
手の込んだお料理に感動♡
銀杏の素揚げが美しく飾られ
上品なお浸しも添えられていました
◎鍋物：天然ぶりのしゃぶしゃぶ
炭で加熱する顔型のとても個性的陶器が運ばれてきました
その上に土鍋!!!
演出が素晴らしい✨
何かな？と思ったら
ブリのしゃぶしゃぶです
Xmasリースのように美しく盛られた
水菜に普通の何倍もの厚さのブリがっ！
それを軽くしゃぶしゃぶしていただきます
脂ののったブリですからこうしてサッパリといただくのもいいですね
予め鍋にはよく煮込まれた蕪と
隠し包丁がしっかり入った椎茸
よく味が染み込んでいてとっても美味しいです
遠赤外線効果もあってポカポカ
心も身体も芯からあったまります
大将とお弟子さんの２人で切り盛りされ大変な中
お支度にも片付けにも
とてもお手間のかかるお料理を
ご提供くださることにも感動です
◎ご飯：牛蒡の炊き込み
◎お味噌汁
◎香り物
◎水菓子：ラフランスとピーチ蕪
★お酒は以下を注文
・白ワイン(グラス)700円
・辛口日本酒『天寶一』
お料理は本当に一品一品丁寧に仕上げられています
大将はもの静かな印象ですが
お料理はやっぱり繊細で
あたたかさと遊び心もあって
私はとても気に入りましたので
大切なお友達もお誘いし
季節ごとに必ず伺いたいお店になりそうです
2016/12/29 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
昨年からお気に入りの『泰知』さんに
この日は大好きなお友達2名をお誘いして伺いました
食通のお二人にも満足していただけるといいのですが・・・
この日は計３名でしたが
ちょっとした事情もあり個室をお願いしておきました
★お料理(ランチ3000円)
《先附け》
帆立と菜花のお浸し
大根ドレッシングで…
帆立は軽く炙ってありますがレアなお味
大根ドレッシングはとってもサッパリ
『寿司の吉乃』さんのドレッシングに似ています
さらに昆布だしのジュレが添えられ
彩りにはクコの実
これは！これは！
もう泰知さんの素晴らしさが１品目から
ガンガン伝わるお料理です
《碗物》
めかぶ真丈
見た目はとっても上品ですが
めかぶがゴロッと大きなまま真丈に入っていて
良質なめかぶの歯ごたえも楽しめます
《八寸》
全９種類
手の込んだ見事な八寸です
これには食通の友人２人もうなる美味しさ
丁寧な仕事ぶりも
食通の方なら納得できます
《留め椀》
『雪月花』
日本の四季を彩る美しい言葉の器で提供されたお料理は
玉子葛豆腐
え～っ!!と思わず声をあげたくなる
面白い食感です
濃厚な卵の風味に
葛の食感を引き立たせたもっちり食感
コレは印象に残るお料理です
《ご飯》
あえてアクの効いたフキのご飯は大人の香り
《お味噌汁》
《水菓子》
グレープフルーツのゼリー寄せ
蜜柑のような形と大きさに模ったゼリー寄せは
ルビーと普通のグレープフルーツの２種を使ったもの
卵の風味たっぷりの優しいカスタードソースと共にいただく上品なデザートです
やっぱり《お造り》はなくなりましたが
食通の友人も大満足のお料理でした
ごちそう様でした♡