★BELL★さんが投稿した明道町中国菜 一星（愛知/丸の内）の口コミ詳細

何を食べても美味しくて
行く度にさらにパワーアップしていて
感動させられっぱなしの一星さん★

そんな一星さんで今回は
ナント！ナント!!
✨蛸パーティー✨

中華食材では『蛸』は滅多に使われないそうですが
大切なお客様の為なら！と
篠田さんが腕によりをかけて
蛸尽くしメニューに挑戦してくださるという
特別な【蛸パーティー】のお席に
お誘いいただきました

★おまかせ蛸コース

◎揚げたこ焼き
白玉粉を使ったお団子
中には蛸・銀杏・筍
アヒルの卵のソース
上にはトリュフを削って香りが～♡

◎前菜盛り
・ピリ辛藻づく
・揚げパイ
・帆立は中国の醤油煮
・大根餅
・低温調理した鴨は山椒と酢醤油
・ヤリイカ
・酔っ払い海老
・三元豚の叉焼
・ジャンボ落花生
・新蓮根
・にんにく醤油の枝豆
・ピリ辛なきくらげ
・焼きナスとピータンの卵
・ヨダレ鶏

◎蛸の足と牛肉のたたきの入った
　玉蜀黍の茶碗蒸し
　コンソメのジュレ・キャビア添え

◎湯がきたて蛸
目の前で湯がいてくれて
葱と生姜と山椒でいただきます

◎紹興酒漬けの蛸
　酢橘を添えて

◎タコ焼売
ワタリガニとお豆腐も入って
ふんわり美味しい焼売

◎蛸煮

◎いろいろ香辛料をかけた蛸
クミン・パン粉・山椒・唐辛子などなど
コレは(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡
お酒がすすむ！すすむ！
✨魔法の粉✨
めっちゃ！美味しい～♡
【商品化して！】

◎蛸めし
『いかめし』ならぬ・・・
蛸の頭の中にもち米を詰めて蒸したもの
まん丸な可愛らしい♡
「蛸の頭が残ってたから～」←篠田さん
発想が素敵✨


◎タコ焼き
全員女子の目の前で
大きな大きな蛸の入ったタコ焼きを作ってくださました
ソースはマヨと玉葱の２種

◎タコの釜めし松茸入り
　↓↓
◎タコチャーハン
　↓↓
◎フカヒレとワタリガニのあんかけ

◎なめらか杏仁豆腐

◎フルーツティー

タコ尽くしの女子会は
楽しくって♡美味しくって♡
大満足でした

本当に本当にありがとうございました

ごちそうさまでした♥

春うらら～♡
暖かい陽気に包まれて一気に春本番の４月上旬

あいにく…この日は小雨も降る寒い日でしたが
ますます進化を遂げる一星さんのお料理と
篠田シェフの世界観に癒されてまいりました

貴重なお席にお招きくださいましたレビュアー様に感謝♡感謝♡
(３回目の訪問になりますのでお店については初回レビューをご覧ください)

◆お料理
《おまかせコース》
★エッグタルト
　自家製キャビアは＋1000円とのご提案でしたが
　これは！絶対に付けるべき!!
　おかげで想い出に残る絶品になりましたょ♡
　養殖ではありますが完全国産のキャビア
　これがバター香るエッグタルトと
　その上にたっぷり乗せられた雲丹にぴったり
　コレ１品だけでも来た甲斐があります

★前菜盛り合わせ
一星さんの名物とも言える赤いお皿にのせられた盛り合わせは
もうっ♡
宝の山のようにも思えます
(全14品)
①沖縄もずく山椒と唐辛子香る
②うなぎの煮込みの揚げパイ
③キンモクセイのお酒に漬けたトマト
④三元豚の叉焼
⑤大根餅←コレ好き♡
⑥さより
⑦ぼたん海老の紹興酒漬け
⑧しじみはニンニク醤油で
⑨クラゲはマスタード和え
⑩くろむつの炙りはガーリックソース
⑪九十九里の蛤は大根おろしのソース
⑫焼き茄子と豚肉の和え物
⑬せんまい
⑭よだれ鶏

★加藤農園さんの極めトマトのスープ
　１週間干した豚の干し肉
　金華ハムや干し貝柱や野菜で作った中華のコンソメで作られています

★旬菜の天麩羅
　ひらまつ農園さんの椎茸
　糸ひく蓮根
　タラの芽←天然なので苦みがとってもGood!

★ホワイトアスパラとフカヒレの煮込み
酸辣湯の酸味と辛みと香味がイイですね
アスパラの美味しさも引き立ちます

★名古屋コーチンのもも肉の唐揚げ
　ニンニクも香りますが
　２種類の唐辛子と山椒の辛み
　新玉葱のローストの甘みを交互に愉しみます

★黒毛和牛ロースの紹興酒漬け
　クミンの香りとオレンジ

★お餅の春巻きの海苔巻き
自家製のカラスミと平貝とお餅の春巻き
それを更に海苔で巻いて手づかみでいただきます
コレも～♡忘れられない斬新な逸品
美味しすぎ！

★ズワイ蟹の土鍋炊き込みご飯

★更にそれ(ズワイ蟹の炊き込み)を…
今度は天津飯にしていただきました
✨贅沢の極みです✨

★《名物》なめらか杏仁豆腐

★フルーツティー

★お酒はビールと日本酒をいただきました

　♡ごちそうさまでした♡

一星さんのお料理なら
毎週でも食べたい!!!
大切な人に食べさせたい!!!
で・す・が・・・
予約はますます取りにくくなっているようです
週に何度かはお手伝いの方も入り
個室の利用ができる日も増えたようですが
人気は高まるばかり

思わぬところでも
篠崎シェフって素敵なんでしょ！
などの噂話まで聞くようになりましたょ～♡

※私の中でも点数↑↑↑UPさせました

憧れのマイレビ様に初めてお会いできた前回訪問時に
次回『本格四川料理をいただく会』をマイレビ様がご提案してくださり
辛い物が好きなメンバーだけが集うことになりました
(お店については初回訪問時のレビューをご覧いただけると嬉しいです)

通常はお客様に合わせ
そんなに辛い物は出されないそうですが
この日は本格四川料理を学んでこられたシェフの腕の見せ所
辛い物好きな私達は期待に胸が膨らみます

お料理は
★四川特別コース(10000円)

《前菜》全９品が１プレートに盛り付けられています
①もずく
麻辣と山椒の痺れと豆板醤のピリ辛の味付け

②夏草花とクラゲの和え物
冬虫夏草の成分を珍しい形のキノコに培養した
夏草花とクラゲを一緒に和えたのもだそうで
食感も面白く中国食材の奥深さを感じます

③灯影牛肉
ガラスのように透き通るほど薄いビーフジャーキー
スライスした牛肉をパリッパリと音が出るほど丁寧に乾燥させてあり
甘辛くてとっても美味しい♡
乾燥も全てシェフ1人で真心込めて作り上げられています

④夫妻肺ペン(四川の代表的な和え物)
本当なら捨ててしまうような内臓をある夫婦が水で煮て辛みと共に和えたものというのが
お料理の名前の由来だそうですが
ビックリするほ柔らかく煮込んでありますが
お味はアッサリ歯応えも面白い

⑤蓮根餅

⑥九十九里の蛤
葱と柚子のソースで

⑦北海道噴火湾のぼたん海老
紹興酒で漬け込んであってお酒もすすむ美味しさ

⑧熊本の赤茄子の焼き茄子
唐辛子の辛みでいただきます

⑨生の山椒を蒸し鶏と漬け込んだもの

どれもお酒がすすむお料理ばかり
紹興酒をいただきながらも
ビールが欲しくなるなぁ～
と思っていましたら
とてもグルメな方が
紹興酒＆ビールの二刀流✨
コレは真似しなくっちゃということになりました♡

《辣子鶏》
中華鍋いっぱいの唐辛子を油で炒めた中に鶏肉を投入
目の前でオペレーションしてくださっているので
鼻にも目にふわぁ～と唐辛子の良い香りが広がり
鶏肉もめっちゃ美味しくなっていますし
葱とジャガイモとピーナッツが甘く感じられます

《水煮魚》
金目鯛と豆もやしとセロリで美味しくソテーしたものに
油で熱した３種類の唐辛子と青山椒を一気に投入
ジュジュジュジュジュ～と激しい音と共に
香りが引き立ちます

《刹樹魚》
金目鯛の頭を２種類の唐辛子のソースでいただきます

《肥牛水線》
牛肉を山椒で煮たもの
筍・えのき・唐辛子も入って
痺れる美味しさ
もうっ♡
辛いというより口の中がビリビリ痺れていますが
この感じ…ちょっとクセになりそう♡
山椒が苦手な人にはNGですが
私は山椒大好きなので
思いっきりハマってしまいました

《麻辣赤しゃ海老》
アカシャ海老と玉ねぎに養老栗も入った季節感のある炒め物
やっぱり唐辛子と山椒は欠かせません

《雲白肉》
四川の代表的なお料理
薄切りの豚バラ肉ときゅうりのお料理
私はもうお腹がいっぱいですが
ソースは格別ですのでついつい箸がすすみます

《スッポンの辛子煮》
豆板醤２種＆香辣醤　
スッポン丸ごと１匹を
計３種の醤で香りと味付け

もう♡コラーゲンたっぷりの
コレを食べたら明日の朝はお肌プルンプルン
女性も喜ぶスッポン料理に一同テンションもMAXです

《燃麺》
麺の美味しさは折り紙付き
ご実家のお父様のご自慢の麺は
ラーメン業界で一目をおかれる美味しさ
この日の味はピリ辛のまぜそば風
これは満腹じゃない時に
もう一回食べたい美味しさです

《杏仁豆腐》
液体に限りなく近く
驚くほどなめら食感の杏仁豆腐も
一星さんの技アリ！の品です


今回は特別な四川料理コースをいただきましたが
思ったほど辛くはなく
全てのお料理は香りがとても良い
痺れる美味しさでしたが

同時に店主のお料理にかける一途な思いにふれ
その経歴や覚悟にも痺れました♡

お1人でお料理の研究・仕込みから
片付けやお礼状まで
全てこなしていらっしゃいます
その頑張りといったら簡単には想像できないほどのものでしょう
だからこそ、感動する美味しさが生まれるんですね

また頑張って予約して伺いたいです
ご馳走様でした

昨年秋に彗星の如く現れて
憧れのマイレビ様のお目にとまり
瞬く間に『食べログ』評価もググ～ンと上がった【一星】さん
すぐさまBMしていましたが
なっなんと!!
こんなに早い時期に伺えることになるとは思いもしませんでしたが
今月の『プレジール会』で利用させていただけることになりました
それも憧れのレビュアー様もご一緒です♡
ただ此方のお店は人数の制限があり
泣く泣く参加を見送ってくださった方々のお気持ちを考えると
手放しに喜ぶことはできませんが
優しい皆様のお言葉に癒されて
伺うことができました
(また皆で必ず来ようね♪)

◆場所
名古屋市西区幅下
ここは名古屋城のお膝元
名古屋城のお堀に注ぐ堀川の西側にお店はあります
地下鉄『丸の内』駅⑧出口からは７～８分
民家の中で一際目立つ赤い壁
そこに力強く描かれた【一星】の文字は
とてもインパクトがありますから
通りすがりでも直ぐにわかるほどです

◆駐車場
直ぐ北側にコインパーキングがあり便利です

◆雰囲気
看板を除けば落ち着いた一般家屋で
玄関で靴を脱いで
「おじゃま致します～」
と言いたくなるような雰囲気ですが
中は民家の良さを残しながらも
とてもお洒落にリフォームされています
上品な欄間が所々に施された素敵空間

【和】と【中】
【古典】と【現代】が
上手く融合されています

凛とした雰囲気の中に愛嬌のある小物も上手く取り入れていらっしゃり
何とも!!良い感じ♡
２階に上がる階段も素敵なので
ついつい上がって行きたくなってしまいそうです

個室もありますが
店主お1人できりもりされていますから
現在はカウンター席の利用となります

◆店主
真面目で物静かな印象を受けますが
とても誠実で優しいお人柄
甘いマスクなので女性ファンが増えるのは間違いありませんね♡

此方の問いかけには何でもきちんと応えてくださいますので
安心して寛ぐことができます

◆お料理
《前菜》
・沖縄県産のもずく《麻辣のソース》
・大根餅《大根おろしのソース》
・稚アユ《揚げ浸し甘辛味》
・大根《コンソメ煮》
・万願寺唐辛子《黒酢和え》
・かりもり《中国風お漬物》
・らっきょ《唐辛子と一緒に甘酢和え》
・帆立《毛ガニと一緒に和えて》
・蛤《葱とニンニクのソース》
・怪しい味のカシューナッツ
・よだれ鶏

《蒸したスープ》
冬瓜・里芋・キャベツ・高菜漬け
干し肉(醤油漬け１週間干したお肉)
を蒸篭で３時間蒸してあります
熱々で身体の芯があたたまります

《雲南豆腐と鯛のコンフィ》
鯛がとってもジューシーで美味しい♡
雲南豆腐は酸味があり
あまり馴染みがありませんが
辛みも利いた酸辣湯で
とてもサッパリしています
暑い夏には食欲が増す美味しさ♡
酸味が好きな私はとても好きなお料理でした

《雲白肉》
雲白肉をアレンジしたお料理で
皮付の豚バラ肉をカリカリに焼きあげてあります
添え野菜は空心菜とトマト

《夏野菜炒め》
鶴の素敵なお皿に載った鮮やかな色彩の野菜は
パプリカ・セロリ
ズッキーニ・オクラ
コリンキー(生食用の南瓜)
豆腐を発酵させた腐乳とアンチョビで炒めてあります
こちらもサッパリお野菜が美味しくいただけます

《冷やし担々麺》
店主のお父様の営むラーメン屋さんのレシピそのままの
間違いない美味しさ♡
自家製麺の美味しさはラーメンを知り尽くした
プレジールのプリンセスも大絶賛
こんなに美味しい担々麺なら週１でも食べたい!!

《杏仁豆腐》
とてもキメが細かくなめらかです
限りなく液体に近いやわらかさで
その口溶けは感動もの♡
お味は優しく
大切な人に食べさせてあげたい美味しさでした

《プーアル茶》
桃 ・西瓜など
たくさんのフルーツ入り

こんなにいただいて
【3240円のランチコース】
CPは良すぎて心配なほどです
ボリュームも満点で
どれもこれも食欲が減退する夏にぴったりのお料理でした
私達は食欲が減退することはありませんが(笑)
とても美味しくいただきました

✨ごちそうさまでした✨

この日のお酒は
お勧めの紹興酒と日本酒をいただきました
★古越龍山陳年８年(750円)
★特別純米酒【田光】(850円)
どちらもお料理にピッタリ
素敵なグラスで提供してくださり
香りも良くとても美味しかったです♡

此方のお店では本格四川料理のコースもいただけるようですので
次回はそちらも食べてみたいです


♡お礼状♡
後日、店主の手描きのお礼状が届きました♡
こうした細やかなお心遣いも素晴らしいです✨
こちらこそ!!
⭐︎本当にありがとうございました⭐︎