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色とりどりのお野菜を使った前菜
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見た目以上に中身が凄いので内容読んでください
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ハガキ葉書の語源
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ビーツのゼリーを箸で割って
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中のアンチョビのソースを野菜に付けてたべます
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カダイフの中には白子
下は白子のフラン
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中には蟹も入っています
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小イカの中にはリゾット
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八寸の⑥のお料理
直径2cmくらいなのにこんなに手が込んでいます
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八寸の⑤のお料理
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まるで素晴らしい芸術品を観た後のような感覚♡
本当に心が満たされました
【涙が出るほど感動】とタイトルにするくらいに
ご夫妻の織り成す世界観に酔いしれました
こちらは信頼を寄せているレビュアー様の投稿を拝見し
とても気になっていた創作料理のお店
お料理のビジュアル的には
あの『イレテテュヌファ』
そう！沖縄に移転されてしまった私の大好きなフレンチの和製版かな？という印象で
地図をみると
そうそう！前の道を通るたび
とても気になっていたお店だとわかりました
今回は家族の誕生日に利用させていただきました
◆場所
名古屋市西区那古野
私の大好きな四間道の北
四間道に行くときに利用させていただくことが多い
円頓寺商店街の駐車場の出入り口の真ん前
◆雰囲気
古い蔵造りのままの外観はとても趣がありますが
外観は少し妖艶な感じもあり
なぜか吸い込まれそうな不思議な雰囲気
店内は外観とは違って
蔵造の雰囲気を残しながらも
とても穏やかな気持ちになれる空間が演出されています
優しいオルゴールの音色♪
お香の香りもとて洗練された良質なもので
日本の【詫び寂】を学び尽くされた方なのだと
直ぐにわかりました
２階は応接室とキッチンと厠
３階に座席があります
調度品・食器
その全てにとても深遠な魅力を感じます
いろいろお聞きしたくなりましたが
私は頭が悪くて
受け止めるだけの教養もないので
あれこれと質問することはせず
この空間を心と身体で楽しませていただきました
◆お料理
★おまかせコースのみ
お昼は5000円（夜は10000円）
カラフルな色のお料理がたくさん登場しますが
自家農園で無農薬栽培されたお野菜そのままの色や
食材の色をそのまま使っていて
着色料や食品添加物は一切使用していません
醤油やお味噌などの調味料も手作りという安心安全なお料理になります
《前菜》
カラフルなお野菜の一皿
①ピンクのゼリーは中がアンチョビのソースなので
箸でゼリーをそ～っと破って
中からでてきたソースを下のお野菜のタワーに付けていただきます
②白ごまのビスケットの下は柿
③カラフルな小さな球体は
季節の野菜をいろいろボール状にしたもの
《折敷》
茶懐石の作法にのっとったお料理
左は炊き立てのご飯・右が麹の効いた味噌汁
向付はなんとも可愛らしいお仕立てです
薄い蕪の衣を纏ったお雛様みたい
中に甘エビのお刺身
薬味の３色をお好みで付けていただきます
茶色はお醤油で作られたゼリー
赤はタラコ 緑は何だったかな
《椀物》
上品なお出汁の中に
南瓜のムースが球体になったものが入った椀物
この器はカップとソーサーがある１箇所でしか交わることができない
とてもお洒落な器です
敢えて斬新にカットした部分が
持ち手になっていて
金と銀の対比もとても面白い
《強肴》
①カダイフ揚げ 中には白子と海苔
下のグラスには白子のフラン
②赤蕪の中には蟹身がつまっていて
ビーツの蟹のエキスの泡
星型の紫芋
フルーツトマトのソース(緑)と合わせていただきます
③小イカの中にはリゾット
イカ墨のソースやイカ墨のパウダー
菊の花が添えられて彩も美しい
《箸洗い》
紫芋のスティック
下にはグラデーションが美しいお野菜のムース
人参や南瓜紫芋などなどが何層にもなっています
《箸休め》
①栗の渋皮煮の茶巾絞り
めっちゃくちゃ美味しい♡
食べてビックリの食感です
②サメの煮凝り
《八寸》
まあるい丸いお料理の数々
左から
①紫芋の中にチーズ
下はおから
②小松菜と葱のソース
下の白ゴマの中は豚の角煮
③赤いトマトの中にはピクルス
下は牛蒡
④人参のソースをゼリーのボール状にしたもの
箸で割っていただきます
下のパイ生地の中には和牛肉の煮込み
⑤里芋の下の
薄焼き玉子で包まれた内側は穴子
⑥黒ゴマの中はサーモンのタルタル
下の薄焼き玉子の中はサーモンの身
⑦南瓜の下は里芋
その他の丸いのはお野菜を潰して丸めたもの
黒い豆は黒いんげん
《湯桶》
土鍋で炊いたご飯
炒り米が入っていて
少しおこげもあり美味しい
《香物》
やっぱりまあるく仕上げられたのは
大根・梅・海苔・カツオ昆布
これをご飯にのっけて
お茶漬けでいただきました
美味しすぎる～
可愛すぎる～
染み入ります♡
《水菓子》
白ごま・海苔・味噌・わさびで作られた
ジェラート
ビックリするほど素材の味がして
美味しい♡
そしてそして！
✨最後に粋なサプライズ✨
メッセージカードをご用意くださるとのことでしたが
「召し上がられてから裏をご覧ください」と
ゲストに渡されたのは・・・
一枚の葉っぱ
ひっくり返してみてみると
くっきりと
「お誕生日おめでとう」の
メッセージが書かれています
諸説あるそうですが
ハガキ(葉書)の語源になっている
【多羅葉】
軽く尖ったものでものでなぞるだけで
その部分が黒く変色し
文字を刻むことができるのです
結構肉厚の葉で
枯れてボロボロになってしまうこともなく
いつまでもきれいなままです
私からのメッセージも
その場で書き加えさせてくださいましたょ
チョコレートでお皿にペイントするよりも
とっても粋で感動的♡
古き良き昔の趣を残す
ここ四間道にはピッタリのお計らいにも感動しました
ここは大切なお友達を
絶対に連れていきたい!!!
そんな素敵なお店でした
《お抹茶》
茶懐石のあとは本来は
お濃茶をいただきますが
お茶会ではありませんので(^^ゞ
お薄(お抹茶)とパンナコッタ
目の前でマダムが点ててくださいました
インスタ映え～なお店ですが
ビジュアルではなく
その本質がわかる方に行っていただきたいなぁ～と思います
冒頭にも書きましたが
私は無知なので本質を見抜く知識も力もありませんが
ただただこの空間の中で
ご夫妻の優しさに包まれた
真心尽くしのの
手の込んだお料理に
とにかく純粋に感動いたしました
本当にありがとうございました