この口コミは、★BELL★さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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昼の点数：5.0
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￥20,000～￥29,999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 5.0
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|雰囲気 5.0
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|CP 5.0
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|酒・ドリンク 5.0
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［ 料理・味5.0
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| 雰囲気5.0
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| CP5.0
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| 酒・ドリンク5.0 ］
涙が出るほどの感動をありがとうございました♡
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⑪君がむす～とした季節のサラダ 黄身酢のムースに
シェフのお母様が育てられた季節のお野菜やお花を目の前で投入してくださいます
そして仕上げは〝フチ子ちゃん〟
（ＳＮSへの画像投稿は2枚までなのが辛い）
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⑨ワン！チーズ あー素晴らしい
目の前でサイフォンで淹れたカツオ出汁をかけていただく椀物 ゴルゴンゾーラやくちこも入った深みのある逸品
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2019/07/25 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
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わざわざ行く価値あり☆
食べログSilverのお店ですが
★私の中では金メダル★
美味しくて✨
面白くて✨
美しくて✨
楽しくて✨
感動しっぱなしの３時間
ずっと夢のような～(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡
この時間が続いたらいいのに・・・
けれども
楽しい時間は〝あっ！〟というまに過ぎてしまい
お店の方々がお見送りしてくださる中
帰りのタクシーで胸が熱くなり
思わず涙がこぼれてしまうほどの感動をいただきました
本当にありがとうございました
子供の頃
毎年、夏休みの数日間を過ごした旅館を出る際
お見送りされた時にも
同じような気持ちになったことを
思いださせてくれるほど
童心に帰って楽しませてくださる
唯一無二の素敵なお店でした
[b:【画像の掲載は2枚まで】とのお約束]なので
上手く表現できないかもしれませんが
この感動を忘れたくないので
頑張って書き綴りました
◆場所
石川県小松市
名古屋から『しらさぎ』で約２時間半
『小松』駅からはタクシーで10分
◆雰囲気
撚糸工場があった場所に建てられたレストラン
【SYOKUDO YArn】さん
Yarn＝糸
糸を何本も合わせて撚り
あらたな糸を造り出していく
撚糸の過程のように
様々なエッセンスを組み合わせ
ここでしかここでしか表現できないお料理を
創造していきたい！
という思いの込められた屋号
三角屋根でグレーのシンプルな佇まいですが無駄がなく
これから繰り広げられるアイデアいっぱいのお料理に
余計な先入観を与えない無機質な感じが
とても効果的な気がします
驚くほど広い厨房は工房のよう
ガラス張りでその様子を見せていただけるので
ワクワク感も高まります
◆オーダー
偶然知り合った素敵な女性がおすすめしてくださり
ご予約等手配してくださったことで実現した今回の会食
食通の皆様と訪問させていただきました
事前の予習ゼロで伺ってしまいましたが
頼れるお友達の助言で
スペシャルなコースをいただきました
★おまかせランチコース
メニューを見ても何が出てくるのか分かりません
謎解きやダジャレや語呂合わせを駆使した
楽しいメニュー構成になっています
全部書き綴ってしまったら
ネタバレになってしまい楽しくないので
ちょっとずつ割愛しながら・・・・(^O^)／
～先ず能登ヒバの箸の香りから～
①チャービニョン＊＋ボタニカルウィロー
冷たいぶどうジュース(ソーヴィニヨンブラン)で点てるお抹茶をいただくためのお料理
ウイロ―
↓
熟成の度合いの違う生ハム
↓
お抹茶の順にいただきます
②ちょこっと牛すじ煮込み
ホワイトチョコレートみたいな外見
アイスクリームみたいに冷たくて
口の中でとろける食感なのに!!!
お味は『牛すじ煮込み』なんですよ
食べてビックリ!!!面白過ぎ!!!!!
能登牛A5プレミアムを使った正真正銘の肉料理⁉
③おい！かつお君！！
能登三階層盾Schiacciatuna＊
薄く引き伸ばしたPizza生地のお菓子のような
お煎餅のようなお料理
手作りの『のりすけさん』の袋に入った
海苔風味のお煎餅みたいな食感ですが
能登の海藻(岩海苔・アカモク・かじめ)が練り込まれているそうです
それに、お好みで
かつお君の袋に入ったかつお節をかけて
〝追い鰹〟していただきます
袋にも面白い仕掛けがあったりして～楽しい
④Takenokoビンテージ2018＊
昨年採れた筍を白ワインでとビネガーで調理されて
１年間ビンに入れてオリーブオイル漬けにされたもの
蕨やウワバミソウ
木の芽やオリーブとともにいただきます
⑤あ or い？
次はアオリイカのお料理
火入れも抜群
ゲソとイカ墨のソースでいただきます
⑥Are you wild No.2k*
友釣りの天然鮎(小松市)の南蛮漬け
高温で揚げたばかりでパリパリ食感
しっかりヒレで立っている姿なのに
酢の味がしみ込んんでいるのに
冷たいって!!!!!!!!!!
どうゆうこと―???????
しんなりしてないパリパリな南蛮漬け
調理方法は企業秘密だそうです
⑦Nikujaga*
ニョッキみたいな食感の肉じゃが団子だったり
アイスクリームみたいな食感のフォアグラだったり
楽しい肉じゃが
⑧鳥以外破門＊
とり貝とハモン(神戸牛の生ハム)
⑨ワン、チーズあ～すばらしい！＊
ゴルゴンゾーラチーズの入った椀物
生のくちこ塩気
あられのついた飛竜頭の食感
アスパラガスや
エディブルフラワーの彩も美しいですが
目の前のサイフォンで
シェフが丁寧に淹れてくださったお出汁を
かけていただく椀物は最高です
最後にゴルゴンゾーラの味がガツン！とくるように
考えられているそうで
素晴らしいとしか言いようのない逸品
お出汁につかったかつお節も
オリーブオイルでつけて
缶詰にいれていただきました
⑩You don't GomaAA＊
うどんと胡麻和え
氷見うどんと小松市の黒胡麻を和えたもので
胡麻のミニミニなきゅうりの花がとても美しい
⑪君がムス～とした季節のサラダ
黄身酢のムースがグラスの下に敷かれ
その上に地元で採れたお野菜を
目の前で入れて仕上げてくださいます
シェフのお母さまが作られたお野菜が大活躍
白・オレンジ・紫色のカリフラワー
ロマネスコ・芽ネギ
マリーゴールド・ナスタチウムの花も飾られて
最後は
「むす～」とした
コップのフチ子ちゃんが登場
「味には全く関係がありません」と
お茶目なシェフの話術にも
ドンドン引き込まれてしまいます
⑫今日の魚、あ～未だ良いよ＊
甘鯛の松かさ仕立て
鱗パリパリ
トマトの泡のソースがGood!
⑬〇29×(The×24)＝Sukiyaki＊
お肉にソースをかけるとすき焼きなりますが
ソースは〝ザバイヨンソース〟て
もう言葉遊びも楽しすぎ
⑭季節香るタブレット＊
タブレットのお湯をかけて
ニョキニョキ♪膨れ上がってきたのは～
これはお料理ではありませんでした
能登ヒバの香りの
【おしぼり】
～ここからデザート～
⑮IshikawaJHK
石川県の食彩を使たデザート
J＝じゅんさい
H＝ハニー(桜の蜂蜜)
K＝紅茶(加賀市やぶきたの新茶)
タピオカとシャンパンのソルベも合わせた
さっぱりする箸休め
⑯Tirakasu~YArnより～＊
ティラミスと酒粕を合わせたティラカス
白山の雪解けがすすんで
緑が見えてきた季節をイメージのお菓子
雨露がついた緑の紅葉が添えられて
石川県の“雅び”を感じます
⑰ おかしぃし。…＊
画像が２枚なので
選択していないのですが
いくつかの石のなかに
ひとつだけ本当のお菓子の石が入っています
マカデミアナッツのお菓子なのですが
ひとつだけ黒く光った石があるので
普通は正解はそれだと思います
【が！しかし】
真剣に探さないと本物がわからない仕掛け
ちょっとかじったり
コンコン♪しながら
本物のお菓子石を探していただきます
その他
・カシューナッツのサブレ
・バナナの焼き菓子
・シーリングスタンプ型のチョコ
⑱有機JASフェアトレード
グァテマラ エスプエッソ 九谷と共に…
SNSへの画像投稿は２枚までは
お店の方からのお願いです
それを守れないレビュアーさんも多いよう
・・・とても悲しい現状です
たしかに画像なしだとお店の魅力を表現することは
本当に難しいのですが
こちらのお店はわざわざ伺いたい名店です
そして大切な人達にも
是非とも体感して欲しいので
この感動をできるだけ頑張って
書き綴った文字数3200文字(^O^)／
また必ず
この場所に帰っていきたいなぁ～と思います
本当にありがとうございました