★BELL★さんが投稿したete（東京/渋谷）の口コミ詳細 [食べログ]

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移転ete渋谷/フレンチ

1回

夜の点数：5.0
- ￥30,000～￥39,999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 5.0
  
  |雰囲気 5.0
  
  |CP 5.0
  
  |酒・ドリンク 5.0

1回目

2019/07 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク5.0 ］
￥30,000～￥39,999

/ 1人

秘密のベールに包まれた美しき楽園

1日１組の特別なゲストの為だけに用意される芸術作品

もはや料理というカテゴリーを超えています

それを創り出されるのは美しき女性✨夏子さん✨

彼女が手掛ける
薔薇を模したマンゴータルトを一目見ただけで
(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡
心を奪われ
それ以来…密やかに憧れを抱いていたお店です

今回の東京食べ歩きの旅の最大の目的です

連絡先も所在地もシークレット
もちろん紹介制で
国内でも限られた方しか予約の権利を持っていません

そんなプラチナシートにお声掛けいただき
夢がまたひとつ叶いました
“本当にありがとうございました”

◆場所
シークレット
(本当にわかりづらいので…
　行かれる方は早めに出掛けて事前に確認しておいた方がよいかと思います)

◆雰囲気
まさに秘密の花園
夏子さんの世界観が詰まった
魅惑的な空間です

◆お料理
フレンチですがイノベーティブな要素満載です
女性らしい繊細さ
大胆な発想
芸術家のような創造性
一品一品驚きの連続で
ずっと眺めていたいくらい
うっとりするお料理ばかり♡

ですが・・・
皆様のペースに追いつくには
鑑賞ばかりに時間を費やしてはいられません
次から次へと
感動のお料理が続きます

いつもはお料理の詳細を
一生懸命綴るのですが
ここはあくまでも
✨⋈♡。✧秘密の花園。✧♡⋈✨
　ベールに包んだままにしておきたい
と思いますがちょっとだけ(^O^)／

・モモとスミレのフローズンカクテル

・お塩のタルト(雲丹と鴨の卵黄)

・サワークリムとフロマージュブランの
出来立てアイスクリーム
　爽やかなガスパチョと共に

・焼きたてドーム型ブリオッシュ
　(バターもケーキみたい♡)

・キャビアとホウズキのミルフィーユ

・毛ガニのスープにジュジュ〜♪とダイブする
甘鯛のウロコ揚げ

・鰻がかくれるほどの黒トリュフがけ
　　賀茂茄子添え

・ホロホロ鶏と黒トリュフの朴葉蒸し
　シェリー酒香る中華粽のよう
　香りが素晴らしすぎ✨
　蒸された黒トリュフの食感も面白い

・お花が浮かんだような美しいお料理は
　スッポンのスープに浮かぶフラン
　実山椒香るオイルは雫のようで美しさも増します
(このフラン！包丁で手切りなんですって
　やっぱり夏子さんはアーティストです)

・完熟メロンのシャーベット

・薔薇のマンゴータルト
　マンゴーは太陽のたまご
　(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡
目で見て心を奪われた夏子さんのマンゴータルトですが
お店では夏子さんの世界に誘う儀式のように
たくさんの薔薇の花を
カンヴァスに絵を描くように
目の前で敷き詰めてくださいます

そして夏子さんの造ったマンゴーの薔薇は
オレンジ色の大輪の薔薇の生花よりも美しく
そして美味しくて
忘れられない想い出の逸品となりました

・小菓子
　タバコ型最中のガトーショコラ

・ハーブティー

ワインもこちらの常連の方のおかげで
とっておきの珍しいものを提供してくださり
信じられないほど素敵な夜になりました

本当にありがとうございました

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桃とスミレのフローズンカクテル

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eteさんの名物出来立てフォカッチャ

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バターも可愛い

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ケーキみたいなバター

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キャビアとホウヅキのミルフィーユ

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ジュジュ〜♪と音を立ててダイブ蒸気も上がって白くってます

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鰻と黒トリュフ

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フレンチでセイロ！中華の名店⭐︎のシェフもビックリ（笑）

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朴葉巻きチマキ

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ホロホロ鷄と黒トリュフ美味しい

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お花みたいなフラン（茶碗蒸し）包丁でカットされた！って神業です✨

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お花のフランの下にはスッポンが綺麗になれるかなぁ〜(//∇//)

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Baccaratのグラスに入った果物の女王様のメロンを使った甘くて上品なシャーベットは絶品✨ この上品さに似た女性が隣に♡

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マンゴーのタルト

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本物の花よりも夏子さんのマンゴーの方が美しい

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黒い手袋をはめてカンヴァスに絵を描くかのように薔薇でテーブルを飾ってくださいます

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静かで心地よい時間が流れます

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静かな音楽が流れて♪ 儀式のようにも感じます

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配置にも芸術性を感じます

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バランスも素晴らしい

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ねっ！マンゴーでこの細かさ‼︎！もはや芸術品です

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このグラスもBaccarat✨

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2019/09/16 更新

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