6回
2021/05 訪問
日本橋蛎殻町でお寿司を★すぎた
空豆とノンアルビール
穴子の白焼き
〆鯖のクルクル巻き 【追加で】
海鼠腸の茶碗蒸し
持ち蝦蛄と蛍烏賊の味噌漬け
帆立の磯辺焼き 【追加で】
小肌
春子鯛の昆布〆
子持ち槍烏賊
本ミル貝
金目鯛の炙り
煮蛤 【追加で】
干瓢巻き 【追加で】
玉
浅利のお椀
ごちそうさまでした
2021/05/26 更新
2021/03 訪問
今日のお昼は杉田さんのばらちらしです
今年初めて「日本橋蛎殻町 すぎた」へお邪魔しました。
とは言いましてもお食事の予約は取れておりません (笑)
そうです。ばらちらしを求めてやってまいりました。
平日のお昼ですが、ばらちらしを購入される方は多いんですね。
久し振りにお会いした女将さんから、ばらちらしの入った
紙袋をいただきます。「早目にお召し上がりくださいね」と
言われました。もちろんです、速攻でいただきます (笑)
というわけでフタを開けると、ピンク色のおぼろの上には
緑も鮮やかな木の芽が２枚。美しいですね。嬉しいですね。
◆ばらちらし（税込７０００円）
こはだ・たい・えび・あなご・たこ・煮はまぐり
きぬさや・しいたけ・かんぴょう・たまごやき 等々
手に持つとズッシリと重く、ボリュームがあります。
おぼろの下には沢山のネタが隠れています。これは楽しい！
そうそう。ばらちらしを食べる時には、お箸だけでなく
スプーンを用意するといいですよ。今回、そう思いました。
昨年の生ばらちらしに続き、今回も大満足でした！
それでもやっぱり、お店でお寿司をいただきたいなぁ、と
思いました。今年は例年以上に予約がキビシイでしょう・・・
杉田さんのお寿司をもう一度食べる機会ってあるのかしら (涙)
ごちそうさまでした。ありがとうございました。
ばらちらしの入った紙袋です
お箸と保冷剤も入っていました
包み紙を取りました
おぼろの上には木の芽です
昼間のすぎたさん
2021/03/09 更新
2020/12 訪問
地上の星 日本橋蛎殻町 すぎた
３月以来、今年２回目のすぎたさんでのお食事です。
この日はキュートなマイレビさんとのコラボレーション。
常連さんに囲まれ、杉田さんや射場さんが目の前に。
かんぴょう巻きは大和くんが巻いてくれましたよ。
和やかで楽しい、あっという間の２時間半でした。
■摘み（１１品）
海老芋（白胡麻と唐墨で）・帆立・かわはぎ（肝醤油と）
鰹の漬け・穴子の白焼き・たらの白子・筋子の味噌漬け
雲丹の佃煮・真名鰹の幽庵焼き・牡蠣のおろし和え
鮟肝（新政の貴醸酒 陽乃鳥と）
■握り（１３カンほか）
小肌・真鯛・鰆・春子鯛・赤身漬け・中トロ・〆鯖
車海老・金目鯛・いくら・蝦夷ばふん雲丹・穴子
かんぴょう巻き（ハーフ）・玉子焼き・お椀
◆お酒
みむろ杉（奈良）と渡舟（茨城）
どれも美味しいのですが、特に印象に残ったのは
摘み：かわはぎ・穴子・真名鰹・牡蠣・鮟肝
握り：鰆・中トロ・〆鯖・車海老・金目鯛
あたりだったでしょうか。
マイレビさんの興味深いお話に驚いたり、大笑いしたり。
また、彼女が見せるストレートな反応で臨場感あふれる
宴になりました（デカっ、厚っ、光ってる、旨っ、など）。
このマイレビさん、生魚は苦手だけど美味しいお寿司なら
大丈夫という方ですが、たくさん食べてましたよ (笑)
蛎殻町には美味しくないものなんてありませんから。
ごちそうさまでした。今年もありがとうございました。
来年もよろしくお願いします。良いお年をお迎えください。
かわはぎと帆立
この肝醤油がまた旨い
鰹の漬け
真名鰹の幽庵焼き
鮟肝と陽乃鳥
鰆
中トロ
〆鯖
車海老
金目鯛
2020/12/20 更新
2020/05 訪問
通常利用外口コミ
この口コミは試食会・プレオープン・レセプション利用など、通常とは異なるサービス利用による口コミです。
生ばらちらし＠すぎた
今年最初の「日本橋蛎殻町 すぎた」訪問は３月初旬のこと。
あの時点で、新型コロナが原因の予約キャンセルが出ていると
お聞きしました。その後、世の中の状況は深刻さを増していて
飲食店にも甚大な影響を及ぼしてきました。
現在、すぎたさんでは通常営業を停止して、生ばらちらし・
ばらちらし・太巻きのテイクアウトのみ実施しています。
そこで今回、生ばらちらしをいただきました。
（事前予約と受け取り時間の確認が必要となります）
◆生ばらちらし（税込１００００円）
こはだ・いか・たこ・たい（金目鯛と真鯛？）
赤身漬け・とろ（中？）・うに・えび・いくら
あなご・きぬさや・たまごやき・かんぴょう
きゅうり・がり・ごま・のり・木の芽 など
持つとズッシリと重く、結構ボリュームがあります。
目に美しく、食べて美味しい生ばらちらしに、お口も
心も大満足となりました。
ばらちらしは「新富町 はしもと」のものしか知らないの
ですが、あちらになかったネタはトロと雲丹と海老。
あちらにしかなかったネタは蛍烏賊でしょうか。
ちなみに、はしもとのばらちらしは６０００円でした。
６月から営業再開の予定だそうですが、４月と５月に予約
していた方を優先的にご案内していくそうです。
このあたりの調整も大変そうですね・・・
またお店でお寿司をいただきたいです。ごちそうさまでした。
2020/05/24 更新
2020/03 訪問
令和２年の日本橋蛎殻町 すぎた
今年最初のすぎたさん訪問。
常連さんに囲まれ、杉田さんや大和くんが目の前に。
和やかで楽しい、あっという間の３時間でした。
美味しいお摘みと握りを沢山いただいて幸せです。
■お摘み（１０品）
ひろっこのおひたし・帆立・かわはぎ（肝醤油と）
〆鯖の海苔巻き・たらの白子・金目鯛の茶碗蒸し
鮟肝（新政の貴醸酒 陽乃鳥と）・牡蠣の味噌漬け
鮪のねぎま・たこの柔らか煮
■握り（１３カンほか）
小肌・鮃の昆布〆・鰆・春子鯛・赤身漬け・中トロ
鰯・車海老・子持ち槍烏賊・ばふん雲丹・金目鯛
穴子・かんぴょう巻き・玉子焼き・あさりのお椀
◆お酒
虎千里（宮城）と義侠（愛知）
コロナの影響で、すぎたさんでも予約キャンセルが
出ているそうです。もちろん、キャンセル待ちの方が
多くいらっしゃるので空席はありませんが。
蛎殻町からの帰り道に思うのは「また来れるのかな。
また食べられるのかな・・・」ということです。
ご縁を大切に、感謝を忘れず、謙虚な心で。
本日もごちそうさまでした。ありがとうございました。
2020/03/05 更新
2019/11 訪問
日本橋蛎殻町 すぎた
６月に続いて、友人とすぎたさんにお邪魔しました。
東京一？日本一？いやいや、世界一だ、との呼び声も。
美しく、美味しいお摘みと握りに友人も私も大満足。
久しぶりに女将さんとも再会できて楽しい夜でした。
■お摘み（９品）
鰤・かわはぎ（肝醤油と）・鰹・〆鯖の海苔巻き
白子ポン酢・鮟肝（新政の貴醸酒と）・筋子味噌漬け
赤むつの焼き物・たこの柔らか煮
■握り（１１カンほか）
小肌・真鯛・鯵・鰆・春子鯛・とろ・鰯・車海老
鰤・うに・穴子
玉子焼き・あさりのお椀
◆お酒
一白水成（秋田）と開運（静岡）
大将、女将さん、皆さま、ありがとうございました。
来年もよろしくお願いします。ごちそうさまでした。
★「日本橋蛎殻町 すぎた」には多くの方が詳細な記事を
投稿されており、素敵な写真もアップされています。
私が撮ったピンボケ写真では、すぎたさんで供される
お食事の魅力（美しさや雰囲気など）が伝わらないと
思いましたので、お食事とは別の写真を投稿します。
雑誌「dancyu」の2016年6月号で当店が特集されています。
瀬川 慧さんによる7ページに及ぶカラーグラビア記事です。
同年7月20日、すぎたさんでお食事を楽しんだ後、大将に
無理をお願いしてサインをいただきました。私の宝物です。
2019/11/22 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
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令和３年最初のすぎたさんのカウンター席。
今回は敬愛するマイレビさんとご一緒いたしました。
最高に楽しく美味しい、アッという間の４時間弱でした。
■お摘み
茹でた空豆・蛸の柔らか煮・真子鰈・穴子の白焼き
海鼠腸の茶碗蒸し・子持ち蝦蛄・蛍烏賊の味噌漬け
太刀魚の塩焼き
【追加】〆鯖のクルクル巻き・帆立の磯辺巻き
■握り
小肌・墨烏賊・赤身漬け・春子鯛の昆布〆・中とろ
鯵・子持ち槍烏賊・本ミル貝・車海老・金目鯛の炙り
ばふん雲丹・煮穴子（ツメで）
【追加】煮蛤・干瓢巻き（ハーフで）
■その他
浅利のお椀・玉
■飲み物
アサヒノンアルビール・お茶（冷・温）
マイレビさんも私も「お酒が飲みたい～」を連発 (笑)。
杉田さんも笑顔で「すみませんねぇ」と。仕方ないです。
今夜も素晴らしいお時間を過すことができました。
なんて幸せなことでしょう。皆様に感謝感謝です。
ごちそうさまでした。ありがとうございました。