フェルディナント・ベルヒさんが投稿した銀座大石（東京/銀座）の口コミ詳細 [食べログ]

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銀座大石銀座一丁目、東銀座、銀座/フレンチ

3回

夜の点数：4.5
- ￥30,000～￥39,999 / 1人
- 料理・味 4.5
  
  |サービス 4.5
  
  |雰囲気 4.5
  
  |CP 4.5
  
  |酒・ドリンク -

3回目

2021/07 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.5
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク- ］
￥30,000～￥39,999

/ 1人

銀座大石にも金メダルをあげることにしました

半年ぶりに知人と「銀座大石」にお邪魔しました。
本日もカウンターは満席。勝手知ったる常連さんたちと
大石シェフをはじめ皆さんとの楽しい宴となりました。

◆お食事（★印は写真あり）
　・バター茶
　・パンとバター
　★スマのタタキ、新たまねぎのクリーム、キャビア、
　　ニンニクチップのグジェール
　★生ウニとボタンえび、北寄貝のコンソメゼリー順才添え
　★白エビのマデラ酒漬け、海老の殻パウダーの寿司
　★スッポンのコンソメスープ
　★八寸
　　　野菜と琵琶鱒のゼリー寄せ
　　　毛蟹のシャルロット風サラダ
　　　鮎のコンフィ　などなど
　★フォアグラとマンゴーのもなか
　★あわびのパイ包み焼き、肝のソース
　★豚リブロースのロースト、加茂茄子のフリット
　・すいかのジュース、ライムのグラニテ
　★仔羊の岩塩包み焼き、夏野菜のピザ
　★太刀魚のバーミキュラーご飯
　★カレーライス
　・桃のカクテルなど
　・八女茶のクレームブリュレ、フィナンシェ
　・ハーブティーなど

この日のお会計は飲み物含めて２人分で６５０００円程でした。
お久し振りの大石さんでしたが、シェフをはじめスタッフの
皆さんの、フレンドリーでホスピタリティー溢れる接客もあり
あっという間の３時間でした。毎度ですが時間が過ぎるのが早い！

大石シェフは、美味しいお料理をたくさん食べて楽しんでほしいと
考えています。ところが当方は、年齢のせいもあるのでしょうが
量を食べるのはなかなか難しくなってきています。
シェフもちょっと寂しそうな表情。スミマセンでした・・・

明るく元気で前向き。銀座大石。金メダル級の佳いお店です。
寒くなったらまた来ます。ごちそうさまでした。

グジェール

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コンソメゼリー

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寿司

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コンソメスープ

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八寸

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フォアグラもなか

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あわびパイ包み焼き

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豚ロースト

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仔羊岩塩包み焼き

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太刀魚ご飯

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カレーライス

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2021/08/13 更新

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2回目

2021/01 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.5
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク- ］
￥30,000～￥39,999

/ 1人

銀座で新年会です

ウインズ銀座のすぐそばの「銀座大石」にお邪魔しました。
昨年９月の予約が都合でＮＧとなり、１１ヶ月ぶりの訪問。
先日、歌舞伎でお世話になった知人と少し遅めの新年会。
緊急事態宣言下でのお食事ですが、カウンターは満席です。
さすがは大石！なのか、この国は大丈夫か？なのかは
わかりませんが、今日はディナーを楽しみましょう！

◆お食事（★印は写真あり）
　・バター茶
　・パンとバター
　・サーモンとイクラのグジェール
　★生ウニとボタンえび、あわびのコンソメゼリー寄せ
　★ノドグロの燻製寿司、キャビア添え
　・スッポンのコンソメスープ、海老の香り、かぶ添え
　★八寸
　　　ジビエのパテアンクルート
　　　イワシと焼き茄子ルーロ　
　　　野菜とオマール海老のゼリー寄せ　などなど
　・洋梨とフォアグラのもなか
　★真鯛の白子のパネ、トマトソース添え
　★甘鯛の松笠焼き、スープ・ド・ポワソン風
　★真鴨のロースト、ポルトと茸のソース、下仁田ネギ添え
　・すいかのジュース、ライムのグラニテ、モヒート風
　★ランプ肉の炭火焼ステーキ
　★ほほ肉の赤ワイン煮
　★毛ガニのクリームコロケ入りバーミキュラ御飯
　★カレーライス
　・マールソルベ、タルトタタン
　・ハーブティー

◆飲み物
　・ビール（プレミアムモルツ）
　・ソフトドリンク（銘柄失念）
　・赤ワイン（銘柄失念）

コンソメゼリー寄せ、バカうま。バケツに入れて食べたい！
ノドグロ寿司、脂が乗ってます。バルサミコ酢を使ってますね。
八寸。美しく美味しい。珠玉の一皿。お箸を使って食べました。
真鯛の白子、とろけます。なんて贅沢。痛風へまっしぐら (笑)
松笠焼き。鱗はサクッと、身はフワッと。クミン風味です。
ランプ肉は知人、ほほ肉は私がオーダーしてシェアしました。
御飯とカレー。私は少な目、知人は一口サイズでお願いしました。
お腹いっぱいの知人ですが、デセールは別腹だと言い張ります。

お久し振りの大石さんでしたが、シェフをはじめスタッフの
皆さんの、フレンドリーでホスピタリティー溢れる接客もあり
あっという間の３時間。知人も楽しんでくれたようで一安心。

大石シェフが何度か口にされた「今年は量より味で勝負」という
言葉が印象に残っています。お料理はもちろん美味しいのですが
どうしても「ボリューム」を語られてしまうことが多いようです。
明るく元気で前向き。好きです、銀座大石。佳いお店なんです。

予約が取れたらまた来ます。ごちそうさまでした。

セッティング

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生ウニとボタンえび、あわびのコンソメゼリー寄せ。これ旨いよ

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ノドグロの燻製寿司、キャビア添え。お皿も美しい

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八寸。美しい。食べるのがもったいない

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真鯛の白子のパネ、トマトソース添え。とろけるー

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甘鯛の松笠焼き、スープ・ド・ポワソン風。和洋のいいとこ取り

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真鴨のロースト、ポルトと茸のソース、下仁田ネギ添え

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知人が頼んだランプ肉のステーキ

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私が頼んだほほ肉の赤ウィン煮

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毛ガニのクリームコロケ入りバーミキュラ御飯

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お腹にやさしいカレーライス

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おまけ★マスク姿の三越のライオン

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2021/01/26 更新

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1回目

2020/02 訪問

夜の点数：4.7
- ［料理・味4.7
- | サービス4.7
- | 雰囲気4.7
- | CP4.7
- | 酒・ドリンク- ］
￥30,000～￥39,999

/ 1人

熱き心に

銀座にあるフレンチレストラン、大石にお邪魔しました。
事前に「大石劇場」というような評判も聞いており、グイグイと
押して込んでくる感じなのかな、と思いながらの訪問でした。

しかし、シェフやスタッフの皆さんの、とてもフレンドリーで、
ホスピタリティー溢れる接客で楽しい３時間を過ごせました。
お食事の美味しさや品数、ボリュームは言うまでもありません。

私は北島亭に行ったことがなく、大石シェフとも初対面でした。
この日のシェフの言動から、フレンチをもっと盛り上げたい、と
いう熱い思いが伝わってきました。

先日、あるフレンチのシェフが言っていました。
「食べログアワードの表彰式に出席したけれど、和食のお店が
　本当に多かった。近年は和食のほうが目立っている」と。
フレンチに永年携わってきた方々には、現状に対する危機感の
ようなものをお持ちの方も少なくないのでは、と感じています。

生意気言ってすみません。以下、当日のメニューとなります。
頑張って次の予約を取りたいと思います。ごちそうさまでした。

◆お食事（★印は写真あり）
　・バター茶
　・パンとバター
　・牛肉のタルタルとキャビアのグジェール
　★生ウニとホタテ、ボタンえびのコンソメゼリー寄せ
　★ノドグロの炙り、バルサミコのシャリと
　・スッポンと４種の貝スープ、聖護院かぶらと
　★八寸
　　　新潟産青首鴨のテリーヌ
　　　根セロリとフォアグラ、トリュフのマルブレ
　　　野菜のゼリー寄せ、アイオリソース、トマトのドレッシング
　・フォアグラと苺のもなか
　★ローストポーク、温かいジュのソース
　・マナガツオのフリット、海老芋と貝のソース、下仁田ネギのヴィネグレット
　★大山地鶏のドゥミドゥイユ
　・すいかのジュース、ライムのグラニテ、モヒート風
　★飛騨牛ランプ肉の炭火焼
　★ふぐ丸ごとバーミキュラーで炊いたリゾット
　★飛騨牛のカレーライス
　・出来たてパイ（金柑・ラムレレーズン）、八女茶プリン、リンゴのソルベ
　・コーヒー

◆飲み物
　・ビール（プレミアムモルツ）
　・サヴィニーレボーヌシモンビーズ 2017【赤】
　　（Savigny-les-Beaune Simon Bize 2017）
　・ミネラルウォーター

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2020/02/23 更新

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