3回
2021/07 訪問
日比谷でお寿司を
セッティング
蛸の柔らか煮
ぼたん海老
土佐しらぎく
鮪の炙り
鰯の海苔巻き
磯自慢 水響華
白烏賊
鰹
鯵
小肌
大トロ
鮑
穴子のオムちらし
2021/07/11 更新
2020/10 訪問
日比谷でお寿司を
友人とミッドタウン日比谷の「なんば」でランチを。
前回の初訪問から約半年。季節は移り、旬のお魚も
変わっていると思います。今回も楽しみですね。
●おつまみ（８品）
蛸の柔らか煮・ぼたん海老・穴子の白焼きと胡瓜
きんきの煮つけ・鮟肝・いわしの海苔巻き
鮟肝ペーストのパンのせ・魚介のスープ
●にぎり（１５カンほか）
白烏賊・北寄貝・平目・鰹・春子・白甘鯛・鯖
イクラ手巻きすし・赤身・中トロ・小鰭・大トロ
蛤・鮑・雲丹・穴子のおむちらし・玉
●のみもの
田中六五 ６５１３（福岡県）
十四代 中取り 大吟醸 播州山田錦（山形県）
印象に残ったのは、ぼたん海老、穴子白焼き、鮟肝。
握りでは、光り物、白身、貝、鮪。あれ？全部かも(笑)。
おむちらし、初めて食べました。その手がありましたか。
私はバカ舌で、お酒の美味しさもろくに判らないのですが
友人は十四代の旨さに唸っていました。呑兵衛は違いますね！
お食事とお酒、友人も満足してくれたようで安心しましたよ。
ドスの効いた外見の難波さん。その手で握るお寿司は
実はかなり繊細なのではないかと感じています。
サウスポーっていうのがまたカッコイイんですよね。
（お寿司を握る時は右利きだったと思いますが・・・）
予約がとれたらまた来ます。ごちそうさまでした。
たこ
ぼたんえび
あなご
あんきも
ほっきがい
かつお
かすごだい
こはだ
おおとろ
おむちらし
2020/10/13 更新
2020/03 訪問
日比谷のなんばさん
「阿佐ヶ谷の人気鮨店が満を持して都心に進出！」
と話題をさらったのが２年前のことでした。
阿佐ヶ谷には６年ほど前に１度だけ伺いましたが
今回、日比谷のランチに初訪問しました。
こちらの特徴といえば、ネタとシャリの温度を細かく
管理した握り。手渡されたメニューにも店主の口上と
ともに温度の組合せが明記されています。
それでは日比谷 なんばのお食事、いただきます。
●摘み（９品）
蛸の柔らか煮・ぼたん海老・子持ち槍烏賊
北寄貝と雲丹のクラムチャウダー・鮟肝
きんきの煮つけ・鮟肝ペーストのトーストのせ
穴子の蒲焼き・魚介のスープ
●握り（１４カンほか）
白烏賊・平目・鰆・車海老・北寄貝・春子
伊佐木・鯖・雲丹・赤身・トロ・小鰭
虎河豚白子のリゾット・赤むつ手巻き・玉
印象に残ったお摘みは、蛸～きんきのあたり。握りでは
烏賊・車海老・北寄貝・鯖・雲丹・トロ・白子・赤むつ等。
メニューに書かれている温度の最適な組合せを導き出すのに
どれほどのリソース（手間と人手と時間）を要したのかは
想像も出来ませんが、握りを食べてるとそんなこと忘れます。
（こんなこと書いたら難波さんに怒鳴られそうだけど）
乱暴に言うと「旨ければそれでいい」という感じでしょうか。
身も蓋もない表現で、何だかとても申し訳ないのですが・・・
難波さんのお摘みと握り、もちろんとても美味しかったです。
日比谷。日本のあらゆる最高が集まり、数多くの鮨屋が存在
する聖地・銀座とは目と鼻の先です。並みいるライバル店と
渡り合うために知恵をしぼった結果が「温度への拘り」だと
難波さんは仰っていました。
予約が取れたらまた来ます。ごちそうさまでした。
★今回、お酒はなしで、お茶（冷・温）だけ飲んでました。
また、握りに集中しようと思い写真も撮りませんでした。
2020/03/22 更新
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本日は日比谷なんばで晩御飯です。
交流させていただいてるマイレビさんが愛知県からの
ご参加となりました。いろいろと楽しみですね。
それでは行ってみましょう！
入店するとカウンター８席は満席。奥の個室も団体さんが
使用中です。さすがの人気ですね。
難波大将から「久し振りですね」と言われちゃいました。
仕方がないんですよ、なかなか予約が取れませんので (笑)
●つまみ（９品）
蛸の柔らか煮・ぼたん海老・かんぱち・鮟肝
きんきの煮付け・太刀魚の塩焼き・鮪の炙り
鰯の海苔巻き・白身魚の出汁のお椀
●にぎり（１３カン＋２品）
白烏賊・真子鰈・鰹・春子鯛・鯵・真名鰹
縞鯵・鮪赤身・中トロ・小肌・大トロ・鮑
紫雲丹・穴子のオムちらし（お替りも）・玉
●おさけ
土佐しらぎく 微発泡酒（高知県）
磯自慢 大吟醸 水響華（静岡県）
マイレビさん、写真を撮り、細かくメモを取っています。
愛知県の方は実に真面目ですね。堅実なんですよ。
（上記のお品書き情報も快くご提供いただきました）
のほほんと生きてきた静岡県民の私とは大違いです (笑)
マイレビさんは反応もストレートで、こちらも思わず
頷いたり唸ったり。一人で食事することが多いのですが
隣りにどなたかがいるというのも良いものですね。
楽しいお食事でした。本当にありがとうございました。
本日のお勘定は３６５００円でした。
今後の予約ですが、２度と取れない予感がしています。
ごちそうさまでした。ありがとうございました。