フェルディナント・ベルヒさんが投稿した日本料理FUJI（静岡/日吉町）の口コミ詳細 [食べログ]

この口コミは、フェルディナント・ベルヒさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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日本料理FUJI日吉町、静岡、新静岡/日本料理

4回

夜の点数：4.3
- ￥20,000～￥29,999 / 1人
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -
昼の点数：4.5
- ￥20,000～￥29,999 / 1人
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

4回目

2024/08 訪問

昼の点数：4.5
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

日本料理ＦＵＪＩ　～静岡で真夏の和食を～

★点数を4.3→4.5に変更しました

静岡駅北口から徒歩数分にある日本料理ＦＵＪＩ。
２年振り？くらいで訪問することができました。
前回から変わったのは、ＯＭＡＫＡＳＥで予約を
取るようになったのと、藤岡雅貴大将の奥様が
女将さんとして大活躍しているところです(笑)

■お食事
・枝豆豆腐とドウマン蟹酢橘のジュレで
・鮑と新銀杏の飯蒸し
・伊勢海老とモロヘイヤのお浸し
・豆鯵(焼津)の素揚げ
・メバル(焼津)とじゃがいも団子のお椀
・メイチダイのお造り
・無花果とシャインマスカットの金胡麻白和え
・白甘鯛(焼津)の松笠焼き
・茄子の揚げ浸しと南瓜の炊き合せ
・活き締め金目鯛の蒸し物と玉取茸
・きぬむすめのにえばなと香の物
・生シラスと玉子のご飯
・太刀魚と万願寺唐辛子のご飯
・天城軍鶏と魚の出汁のラーメン
・目の前で作ったわらび餅

●飲み物
・萩錦純米吟醸はぎにしきのにわ(静岡県、グラスで)
・楽器正宗愛山中取り純米吟醸(福島県、グラスで)
・喜久酔純米吟醸松下米(静岡県、グラスで)
・ミネラルウォーター、お茶(冷・温)

平日のお昼、食通の皆様がカウンター７席に。
私の左隣りには、全国の人気有名店を駆け巡る大阪の
グルメなご婦人。右隣りには小倉の人気鮨店の大将。
このお二人、以前に面識がおありとのことでしたが
大阪と小倉のお二人が遠く離れた静岡のお店の
カウンター席で再会するってそれは奇跡ですよ(笑)

久し振りのＦＵＪＩでのお食事。白甘鯛はもちろん、
なんでも美味しく居心地も佳い楽しい２時間半でした。
本日のお勘定は２７０００円程度。大満足です。
藤岡大将、女将さん、皆さま、ありがとうございました。
予約が取れたらまた来ます(笑)。ごちそうさまでした。

ＦＵＪＩ　その１

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ＦＵＪＩ　その２

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ＦＵＪＩ　その３

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ＦＵＪＩ　その４

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2024/08/23 更新

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3回目

2021/09 訪問

夜の点数：4.3
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

緊急事態宣言下のＦＵＪＩ

４月の初訪問時にすっかり虜になった日本料理ＦＵＪＩ。
次回のお食事まで少し間が開いているので、９月に予約を
入れて行ってまいりました。今日はなにが出るのかな？

◆お食事
・落花生豆腐を渡り蟹の餡で
・焼き蛤のお寿司
・魂の一番出汁
・茄子と蓮子鯛のお椀
・黒むつのお造りを朧昆布で
・本鮪（大間）のお造り
・活き〆め白甘鯛の松笠焼き
・シャインマスカットの白和え
・揚げたどんこ（焼津）を新銀杏のソースで
・すっぽん（菊川）と玉取茸の焼きもの
・静岡黒毛和牛のシャトーブリアンサラダ
・むかごと栗の炊き込みご飯
　→さらに玉子と鰹節をかけて２杯目
・天城軍鶏の冷やしラーメン
・栗の渋皮煮とお茶

◆飲み物
・サッポロオールフリー２本
・ウーロン茶などソフトドリンク２杯

落花生豆腐のもっちり感。本日のおすすめ、黒むつ。
こちらでは初めていただく本鮪。松笠焼きも旨い！
深海魚のどんこ、初めて食べました。上品な美味しさ。
久し振りに食べた天然すっぽん。〆の冷やしラーメン。
最後はリコちゃんが腕を振るった上品な甘さの渋皮煮。
なにを食べても美味しい。それが日本料理ＦＵＪＩ。

本日のカウンター席。東京からのカップルに愛知からの
ご婦人、そして私の計４名でした。
緊急事態宣言下ですのでアルコール提供はありません。
それもあって、予約のキャンセルなどの影響が出ている
ようです。本当に早く収束してもらいたいですね。

今日のお勘定は２００００円でした。ごちそうさまでした。
次回は冬の訪問となりますが、またよろしくお願いします。

★今日のリコちゃん
白和えの胡麻はリコちゃんが行平鍋で炒ってくれました。
腕が疲れますが頑張ってくれましたよ。
最近、整体に行くようになったそうですが、腕だけでなく
あちこちが固くなっていると言われたとか。
栗の渋皮煮、大将が褒めてくれる出来栄えでしたね。
急速に腕前を上げる未来の巨匠、それがリコちゃんです。

セッティング

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落花生豆腐を渡り蟹の餡で

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魂の一番出汁

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茄子と蓮子鯛のお椀

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黒むつのお造りを朧昆布で

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本鮪のお造り（大トロと赤身）

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白甘鯛の松笠焼き

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シャインマスカットの白和え

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深海魚のどんこを揚げて新銀杏のソースで

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天然すっぽんと玉取茸の焼きもの

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むかごと栗のご飯、味噌汁、香の物

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さらに玉子と鰹節をかけて２杯目

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天城軍鶏の冷やしラーメン

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リコちゃん渾身の栗の渋皮煮

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2021/09/12 更新

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2回目

2021/06 訪問

昼の点数：4.3
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥8,000～￥9,999

/ 1人

ＦＵＪＩ　ふたたび

４月の初訪問時にすっかり虜になった日本料理ＦＵＪＩ。
年内に２回分の予約をお願いしてお店を後にしたのですが
その一回目が本日のランチとなります。楽しみですね。

入店すると、７人掛けカウンターの一番手前の席に案内
されました。何かあれば直ぐに逃げられる最高の席です (笑)
今日のお料理、５５００円のコースとなります。

◆お食事
・玉蜀黍（味来ブランド）のすり流し
　経験のない甘さと濃厚さ。青い切子も涼しげで美しい
・昆布と鰹節で引いた一番出汁
　大将が目の前で鰹節を削ります。魂の出汁、命の出汁です
・新じゃがの饅頭と連子鯛の椀物
　一番出汁を使った椀物。美味いに決まってますよ、奥さん
・黒むつのお造り（朧昆布と茗荷で）
　脂がのった黒むつ。大根卸しではなく朧昆布と合わせて
・イシナギの実山椒焼き
　イシナギというのは深海魚で、なかなか獲れない魚だとか。
　今回のイシナギは温石、成生、シンプルズにじゃんけんで
　勝ってゲットしたそうです。さすが大将、やるやん (笑)
　ちょっと体験のない独特の食感ですが美味しいです
・焼き玉取茸
　杉山農園の椎茸。焼いて醤油をつけただけ？でこの旨さ！
・無花果の白和え
　リコちゃんと大将が雪平鍋で炒った胡麻を使った白和え。
　少ない食材、シンプルな調理なのにしみじみと美味しい
・エボ鯛とフィレンツェ茄子の餡かけ
　エボ鯛と茄子にオクラの餡をかけていただきます
・ご飯
　鰹節ご飯・枝豆とちりめん山椒ご飯・ハタとトマトの雑炊
・大将特製の作り立てわらび餅とお茶

◆飲み物
・サントリープレモルマスターズドリーム１杯
・喜久酔（静岡県。１合で）
・國香純米吟醸（静岡県。半合で）

お隣りの席には東京から来られたというグルメ女子二人組。
夜は成生、静岡に一泊して明日は温石でお食事されるとか。
よくそれだけの予約が取れましたね (笑)
グルメ女子、藤岡大将、リコちゃんと楽しく盛り上がって
３時間の滞在となりました。長居してスミマセンでした。

リコちゃんは大将に連れられてあちこちのお店でお食事を
しているようです。作るだけでなく食べるほうの経験値も
急上昇ですね。未来の巨匠、楽しみにしています。

本日のお勘定は８５００円でした。今回も大満足でした。
次回は冬の訪問となりますが、またよろしくお願いします。
ごちそうさまでした。ありがとうございました。

★オマケ
ＦＵＪＩでのランチの後は草薙球場へ向かいます。
この週末は我らが北海道日本ハムファイターズが公式戦を
行うのです。プロ野球の試合を観るのは何年振りでしょう。
久し振りにダルちゃんのユニフォームを着て楽しんできます。

セッティング

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玉蜀黍のすり流し

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鰹節を削る藤岡大将。清々しいほどのイケメンである

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昆布と削り節で引かれた一番出汁

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新じゃがの饅頭と連子鯛の椀物

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喜久酔。青い切子の猪口を選んで

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黒むつのお造り。朧昆布と茗荷で

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イシナギの実山椒焼き

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ブランド椎茸玉取茸を焼いて

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雪平鍋で胡麻を炒るリコちゃんと無花果を切る大将

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無花果の白和え

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エボ鯛とフィレンツェ茄子の餡かけ

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鰹節のご飯

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枝豆とちりめん山椒のご飯

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ハタとトマトの雑炊

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目の前で作られたわらび餅

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久し振りに着たダルちゃんのユニ

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2021/06/27 更新

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1回目

2021/04 訪問

夜の点数：4.2
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

静岡にはＦＵＪＩがあるぜ

三島のグルメな方に教えていただいたのが「ＦＵＪＩ」。
静岡市内にある和食屋さんに遠出してお邪魔しました。
初めてのお店、ちょっと緊張しますが楽しみですね。
それでは行ってみましょう！

入店すると、７人掛けカウンターの一番手前の席に案内
されました。何かあれば直ぐに逃げられる最高の席です (笑)
奥には個室（４人用と６人用の２つ）もあるそうです。
今日のお料理、１５０００円のコースでお願いしています。

◆お食事
・蛸・スナップエンドウ・筍の炊き合わせ。
　柔らかすぎず、歯応えのある蛸。野菜の彩りも美しい
・焼津の立派な伊勢海老をミソといっしょに。贅沢です
・蛤の飯蒸し。蛤の下には出汁で炊いた蒸し飯がいます。
　焼き目を付けた蕗の薹の葉を散らしています
・目の前で大将が削った鰹節・鮪節と昆布で引いた出汁。
　味と香りを愉しみます。当店の命の出汁ですね
・赤むつ・うるい・椎茸の椀物。出汁の旨さが際立ちます
・障泥烏賊のお造り。細切りした烏賊はねっとりと旨い。
　塩と地元の山葵で。趣きのある器に白い烏賊が美しい
・軽く炙った黒むつ。脂乗りがすごい。茗荷と花穂で
・白甘鯛の松笠焼き。デカい鯛。間引きした鱗はサクっと
　立って。身はふっくらふわっと。これも旨いわ～
・クレソンの胡麻和え。リコちゃんと大将が雪平鍋を振って
　胡麻を炒ってくれます。香りが凄いですよ～
・糸撚鯛と青梗菜の煮付け。花山椒を散らしています
・豆鯵の唐揚げ。シンプルだけど美味しいの
・静岡和牛の芯々と新玉葱。お肉が出るのは珍しい？
・桜海老の素揚げのご飯。美味いに決まってる (笑)
・蕗の薹の味噌のご飯。これも美味しい
・天城軍鶏と芹の雑炊。芹の根の素揚げをのせて。
　我慢できずにおかわりしましたよ (笑)
・リコちゃん特製の桜もちとお茶で締め括り

◆飲み物
・サントリープレモルマスターズドリーム
・英君（静岡県。１合で）
・初亀（静岡県。半合で）

本日のお勘定は１９０００円でした。
お隣りの席には開店当初から通われている常連のご夫婦。
奥様がお誕生日ということで、水菓子はお祝いのプレートで
出されていました。抹茶のアイスがオマケされてましたよ。
そのお隣りは東京からのカップル。仲良しで素敵なお二人が
積極的にお話しされて、場を盛り上げていらっしゃいました。

藤岡大将は地元・静岡のご出身。若くてイケメンですよ。
魚はすべて、焼津のサスエ水産から仕入れているそうです。
営業日はもちろん、お店が休みの日も焼津に顔を出して
いろいろと勉強しているそうです。
温石（焼津）の杉山大将とも懇意で、仕入れの際は一緒に
回るようです。気に入った魚が被ると、ジャンケンして
どちらが手に入れるかを決めるとか。なんだか可笑しい。

開店して７年目。お店を始めた頃とは何もかもが違うと
大将は言っていました。料理に対する考え方や取り組み、
どんどん変わっていったそうです。おそらく今も・・・
まだ若い方なので、大きな可能性と伸びしろを感じます。
お隣りの常連のご夫婦は、大将の成長を優しく見守って
来られたのだと思います。佳い関係だなあと思います。

お食事は美味しく、居心地も佳い。素敵なお店で大満足。
次回の予約をお願いしてお店を後にしました。
ごちそうさまでした。ありがとうございました。

セッティング

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蛸・スナップエンドウ・筍の炊き合わせ

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焼津で捕れた大きな伊勢海老。動いてますよ～

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伊勢海老。ミソといっしょにいただきます

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蛤の飯蒸し。蕗の薹の葉をのせて

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昆布・鰹節・鮪節などで引いた一番出汁。味と香りを愉しみます

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赤むつ・うるい・椎茸の椀物。優しく沁みます

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障泥烏賊のお造りは塩と山葵で。この器、いいですね

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軽く炙った黒むつ。茗荷と花穂と

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白甘鯛の松笠焼き。鱗サクっ、身はふっくら

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クレソンの胡麻和え。胡麻が香り立つ

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糸撚鯛と青梗菜の煮付け。花山椒で

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豆鯵の唐揚げ。シンプルだけど美味しいの

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静岡和牛の芯々と新玉葱。お肉が出るのは珍しい？

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桜海老の素揚げのご飯。美味いに決まってる (笑)

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蕗の薹の味噌をのせて。これも美味しい

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天城軍鶏と芹の雑炊。芹の根の素揚げをのせて。おかわりしましたよ

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リコちゃん特製の桜もちとお茶で締め括り

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オンシジューム。花言葉は可憐

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ゴエミヨってなんずら？

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日本料理FUJI

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お店外観

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2021/04/11 更新

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フェルディナント・ベルヒさんが投稿した日本料理FUJI（静岡/日吉町）の口コミ詳細

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