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【魚料理】北海道クネル
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Kir Royale
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【アミューズ①】ザクロ、グリンピース等
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【アミューズ②③】ブリオッシュとホタルイカ
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Thunevin Presidial Le Coq, Bordeaux, France 2012
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【前菜①】ポロ葱のプレッセ 粒マスタード風味のカスベ ルビーグレープフルーツの香り
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発酵バター
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【前菜②】フランス産ホワイトアスパラ 鶏のジュのグラッセと、鶏肉と法蓮草のラヴィオリ トリュフの香り
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Chateau Cambon la Pelouse, Haut-Medoc, France 2008
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Pedroncelli Chardonnay, Dry Creek Valley, USA 2012
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【肉料理】仔羊のロティ そのアンデュイエットとジュ 石田めん羊牧場より
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Bessa Valley Winery, Bulgaria 2008
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【アヴァンデセール】ビーツ等の口直し
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【デセール】タルトタタン フレッシュリンゴのアクセント、カルヴァドスのアイス
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エスプレッソ
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【プティフール】メレンゲ菓子等
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エスプレッソ2杯目
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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
仕事で長年ご縁のある方と食事をするため、5日位前に予約のうえ初めて訪れました。
ここは予約の段階で食事のコースを決める必要があります。
【アクセス】
札幌市営地下鉄東豊線豊水すすきの駅または南北線すすきの駅が最寄駅。
月寒通りの南４西３交差点を北へ1筋上った交差点を右折すると、道に面して左手の1階に在ります。
【雰囲気】
明るく上品な雰囲気。年齢層は予想に反し、結構若い人が多かったです。服装はスマートカジュアルっていう感じかな。
道内の人が主流とのこと。
【料理】テロワール
アミューズ3種 ～ ホタルイカ、ブリオッシュ、ザクロやグリンピース等を3層にしたもの ← 表現が拙くてスミマセン
前菜 ～ 十勝産ポロ葱のプレッセ & 粒マスタード風味のカスベ w/ ルビーグレープフルーツの香り
前菜 ～ フランス産ホワイトアスパラ & 鶏のジュのグラッセと、鶏肉と法蓮草のラヴィオリ w/ 黒トリュフの香り
魚料理 ～ 北海道クネル：北の鮮魚、タラバ蟹、ウニ、甘海老のソース
肉料理 ～ 足寄産 仔羊のロティ：そのアンデュイエットとジュ 石田めん羊牧場より
デザート前のお口直し ～ ビーツを使った料理（連れは熟成チーズ）
デザート ～ タルトタタン フレッシュリンゴのアクセント、カルヴァドスのアイス
カフェ & プチフール
【ドリンク】
キール・ロワイヤル
グラスワインを料理に合わせてソムリエに薦めていただきました。
白 ～ 2杯
赤 ～ 2-3杯
【コメント】
ホワイトアスパラはハシリをいただいたと思うのですが、食感もよく、エグミをソースにしているところは感心しました。
クネルは初めていただきましたが、ソースに絡めて食べるととても美味しかったです。
仔羊のロティも、違った食感で楽しめました♪
デザートは、カルヴァドスのアイスが絶品でした！エスプレッソのお替りの時、別のカップで供されたのは嬉しかったです♪
ワインはホワイトアスパラの時に飲んだ赤ワインChateau Cambon la Pelouse, Haut-Medoc 2008はちょっと渋かったけど、総じて料理と伴に楽しめました。
細かいところまでよくよく見ると、本物にこだわる気概が散りばめられていて感動のディナーでした。
とても総合力のあるお店だと思います。