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長崎の90キロ級のマグロ 赤身、中トロ、大トロ
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コハダ 光ってます
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車エビ
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ヤリイカ、鯛、カンパチ、金目、カツオ、玉子
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漬け？マグロの巻物、赤身、中トロ、大トロ
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のれそれ
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明石のタコ 長崎のアワビ 卵焼き
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しゃこ
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イカゲソと大根の煮物
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キリンフリー
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鹿児島のかつお（山芋ユリの根のあんかけ）とゆば豆腐
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鹿児島のかつお（山芋ユリの根のあんかけ）
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ゆば豆腐
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叩き牛蒡、わらび、蕗、ホタルイカ、
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子持ちのヤリイカ、熊本のタケノコ、菜の花
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広島の真ダイと伊豆の金目
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ほうぼう、車エビ、スミイカ、コハダ、青柳、すずき
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ほうぼう、車エビ、スミイカ、コハダ、青柳、すずき
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四国の赤貝と瀬戸内海のアナゴ
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潮汁
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長崎の90キロ級のマグロ 赤身、中トロ、大トロ
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漬け？マグロの巻物、赤身、中トロ、大トロ
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よし佳
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よし佳 看板
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よし佳 暖簾
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よし佳 テーブル席 半個室
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よし佳 テーブルの上
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頂いた浦和のグルメ本
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11.3.30
今回の震災で延期になっていたこちらのお店にようやく伺うことができました。
場所は浦和駅東口近く、静かな住宅街に佇んでいます。レビューの評判がいいお店の割には意外に小さなお店です。
鰻屋さんもそうですが、名店と言われているお店って小さなお店が多いですね～ あまりお店を大きくしてしまうと、その分店主の目が行き届かなくなるのでしょうね。
入口左にカウンター席、テーブル席は奥に個室のテーブル席。今回は子どもがいたのでそのテーブル席に。
実はこちらのお店の11550円×2のお任せコース料理のお食事券を頂いたので、それに子どもの分の握り寿司、多分3675円と、飲み物キリンフリーとオレンジジュース計1300円ほどをオーダーしました。
○11550円のコースの内訳 太字は特に美味しかったものです。
①のれそれ（アナゴの稚魚）
②明石のタコ 長崎のアワビ 玉子焼き
③しゃこ
④イカゲソと大根の煮物
⑤鹿児島のかつお（山芋ユリの根のあんかけ）
⑥ゆば豆腐
⑦叩き牛蒡、わらび、蕗、ホタルイカ、
⑧子持ちのヤリイカ、熊本のタケノコ、菜の花
⑨広島の真ダイと伊豆の金目
⑩ほうぼう、車エビ、スミイカ、コハダ、青柳、すずき
⑪四国の赤貝と瀬戸内海のアナゴ
⑫潮汁
⑬長崎の90キロ級のマグロ 赤身、中トロ、大トロ
こちらのお店では醤油はおいてありません。寿司はあら塩が振ってあるか、マグロのみ醤油の下味が付いています。若大将に聞くと、素材の良さを味わっていほしいのあえて醤油は置いていないそうですが、希望があればお出ししているとのことです。酢飯には赤酢を使っています。
また震災後、太平洋の伊豆辺りまでの水揚げがかなり変わってしまっていて、例えばアナゴは地震で隠れてしまって獲れなくなっているそうです。なので今日は瀬戸内海産を使っているのですが蒸すと硬いので焼いて提供しているとのこと。
お寿司屋さんもいろいろと大変です。
「潮汁は薄いですね～」と言ったら「埼玉は内陸なので、海沿いのお店よりも2割味を濃くしていて、京都では逆に２割薄くしているんです。」とのこと。ビックリしました。
こども注文の握り
①ヤリイカ、鯛、カンパチ、金目、カツオ、玉子
②漬け？マグロの巻物、赤身、中トロ、大トロ
本物の味に夢中になっていて食べていました。そりゃそうだ、築地の寿司屋さんのお任せ握りが2800円ですからね～ ちょっと子どもには贅沢デス
小鉢から握りまで、産地指定の材料を使って料理を出しています。握りは必ず一仕事しています。こういった握りを味わったのは、北海道のすし善以来ですね～
軍艦が出なかったのもお店の拘りなのかもしれません。
総括 値段に見合った最上級のネタを使った海鮮とお寿司が堪能できるお店です。
心残りは、好きなネタの縁側、うにが出なかったことですが、満足感に浸りながらお店を後にすることができました。