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じゆうさん 十割りコースのせいろ蕎麦
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じゆうさん 十割コース せいろそば
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じゆうさん 十割コース せいろそば
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じゆうさん 十割コース 小さなにしん蕎麦
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小さなにしん蕎麦
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自家製七味
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十割コース デザートは水羊羹
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じゆうさん せいろ
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じゆうさん せいろ
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じゆうさん
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じゆうさん
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じゆうさん 店頭お勧めメニュー
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暗めで雰囲気のあるお店
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じゆうさん コースメニュー
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11.6.10
今宵は西武線沿線蕎麦レビューNO1のこちらのお店へ2回目の訪問です。初回から好みの蕎麦が頂けたので今回も大いに楽しみです。
今回は十割蕎麦セット（せいろ、小さなにしん蕎麦、デザート）1890円をお願いしました。先客はなし。なので5分ほどでせいろから運ばれてきました。
「つゆはちょっと辛めです。」とのこと。それではその蕎麦つゆを一口。確かに辛めで濃いめのつゆですね～ でも私の好みの味わい！円やかさがあればさらに言うことなしですが、これで蕎麦を頂いたら美味しいこと間違いなしデス！★4.2
辛めの蕎麦つゆなのでちょこっとだけつけでせいろを頂きました。
「おほっ。」思わず顔が綻んでしまいました。瑞々しくてしなやかなコシがあり喉越し抜群！これは旨いです。美味しい蕎麦＝硬めの蕎麦っていう概念が見事に吹き飛んでしまった逸品。う～ん素晴らしい！マイせいろ蕎麦NO1ですね！！！★5
せいろを食べ終わる頃、絶妙にタイミングで小さなにしん蕎麦が配膳されました。ニシンもつゆも優しい味付け、柚子の風味がする温かい蕎麦。最後は自家製の七味を入れて味わいました。★4.2でもこちらの蕎麦はなおさら温かくしては旨さが半減していまいますね。
最後にデザート。北海道産の小豆と寒天を合わせた水羊羹のような食感のデザート。表面には粗く砕かれたきな粉が振ってありました。これも優しい甘さの逸品でした。★3.5
食べ終わって、他にお客さんがいなかったので、お母さんと厨房の息子さんと少し話をしました。
こちらの玄蕎麦は、田舎（配合は二八よりややそば粉が多い）は長野県黒姫産、せいろは群馬県赤城産とのこと。十割蕎麦なのに昔と違って滑らかな仕上がりになるのは保存方法が進歩したからで、今は「夏蕎麦は不味い」ということは無くなり、また秋の新蕎麦は実はまだ青い蕎麦で味わうにはイマイチ（ワインのボジョレヌーボと同じ）で本当の蕎麦の旨さが出るのは収穫してから6ヶ月ぐらい経ってから。つまり秋蕎麦よりも春頃の方がが食べ頃とのこと。なかなか含蓄のある情報を得ることができました。またこちらの蕎麦のゆで時間が十秒以内、タイマーは使っていなく、鍋の状態や蕎麦の状態で茹で上げるタイミングを計っているそうです。
総括 素晴らしい出来映えの蕎麦とやや辛めですが蕎麦に良く合う蕎麦つゆ。
「日本人に生まれた喜びを実感できる逸品」が味わえる西武線の誇る蕎麦の名店です。
08.3.11
じゆうさんは目白通り（別名十三間道路）沿いにあるお蕎麦屋さんです。店名はこのじゅうさんげんから取ったのかも知れませんね～
内装はジャズの流れるモダンで洒落た雰囲気の造りで椅子席12席、上がり6席のお店です。親子と思われる男性２人で営業しています。
メニューはせいろ787円手挽き田舎せいろ997円天ぷらそば1890円天せいろ1890円そばがき1050円おろしそば1050円とろろそば1050円かけそば787円にしんそば1575円などがあります。
せいろを注文しました。蕎麦は素晴らしい味わいでした。コシがあるのに硬くはなくほどよい噛みごたえで後を引く食感を味わえます。よく「コシのある蕎麦は好きだけど硬い蕎麦は嫌い」という人にぴったりの蕎麦です。
蕎麦つゆは濃いめですがだしの旨さも十分に感じられるつゆです。量は少なめですが濃いので不足することなく楽しめました。薬味は鮮烈な味わいの生山葵と刻みネギ、蕎麦湯は適度な濃さで香りよく美味しかったです。
総括 お店の雰囲気☆4.5 落ち着いた空間をつくりだしています。
蕎麦☆5 コシがあるのに優しい素晴らしい蕎麦です
蕎麦つゆ☆5 濃いめでだしの効いた美味しいつゆでした。
コシがあるのに柔らかい蕎麦が味わえる隠れた名店です。