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17.7.08
マタギ料理の仙人小屋日帰りツアー。梅雨の晴れ間、
と言うより、関東甲信越はカラ梅雨で、天気は上々。
予約ノート の出る午前8時30分の7分前に到着し、
1番に予約ノートに記名。
その後、開店時刻の11時まで
森の湧き水と泉温泉で時間を潰し、
再び戻って、
午前11時にお店の人に1番にコールされて、店内へ。
こちらでは、
１グループずつの入店となる。
入り口直ぐのメニュー表を見て、
オーダーをして、席に着く段取りだ。
僕ら4人のオーダーは
熊＆鹿 焼肉定食4500円(高！)
新子(川魚)天プラ定食1800円
夢わらび定食3000円
山菜天プラ定食2000円
猪の顔面 燻製800円
ハチの子のアボカド和え800円の6品。
待っている間に
石油ストーブの上に置かれたやかんに入っているお茶を頂いた。
カラマツ茶、ニッキ茶、センブリ茶などなどの自家製茶。
どれも飲んだ事ないなあ〜〜
流石、山家だ。
カラマツ茶は意外や飲みやすく、
ニッキ茶は甘かった。
待つ事4分で
熊＆鹿 焼肉定食からの提供。
◯熊、鹿 焼肉定食
熊肉は赤(肉)と白(脂)がはっきりと分かれている。
それに比べて鹿の方は肉に少しはサシが入っている。
焼いて食べてみる。
熊肉はかった〜〜〜〜い。
しかも値段がたっか〜〜い。
硬くて、噛みちぎるのに苦労した。
でも噛めば噛むほど肉の味わいが出てくるね。
でも美味しいと言ったら微妙。
鹿肉は熊肉とは対照的に柔らかくて、とても食べやすい。
そして、どちらも脂身が食べやすい。
オススメは鹿肉。
でも、やっぱ熊肉は、一度は食べてみたいよね。
良かったのが味噌汁。
きのこたっぷりの味噌汁は
出汁、旨み十分で個性的な一杯。
とっても美味しかった。
オススメです。
◯新子の天ぷら定食
本日は虹鱒の稚魚。
がぶりと頭から。
すこうし苦味があるけど
滋味深い味わい。
◯夢わらび定食
わらび料理のアラカルト。
剣山に刺さった生わらびが独創的な盛り付け。
でもう食べてみるとこれが絶品。
わさび、味噌、酢味噌、梅肉、マヨネーズ、塩、醤油をつけて頂いた。
体の中の毒素が洗われるようだ。
僕はわらびを生で食べるのは初めてだったけど
その鮮烈な味わいにビックリした。
◯山菜の天プラ定食
本日の山菜は
うど
いら草
くず
はんごん草
にわとこ
わらび
たらのめ
よもぎ
あざみ
多彩なラインナップ。
塩と天つゆで頂いた。
でもうどれがどれだかよく分からなかった。
◯猪の顔面 燻製
弾力のあるベーコンって言う感じの食感で、
意外や食べやすい。
ビールが飲みたくなった。
◯ハチの子のアボカド和え
アボカド和えなので
ハチの子の原型が見えない分食べやすい。
アボカドのまったりした食感と合っている。
甘みが強いのは加糖しているのかな。
ハチの子由来？の繊維質ぽい
ざらついた食感を感じた。
シェアして食べて1時間。
外には待ちのお客さんが数グループ。
お客の回転は悪いね。
総括
日本的ジビエ料理が頂けるお店。
熊肉に注目が集まるけど
こちらの真価は
山菜や、きのこ料理なのかも知れないと訪問して思った。
ご馳走様。