美味B級さんが投稿した卯水酉(東京/四谷三丁目)の口コミ詳細

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閉店卯水酉四谷三丁目、曙橋、新宿御苑前/居酒屋、鍋、日本酒バー

1

  • 夜の点数:5.0

    • ¥10,000~¥14,999 / 1人
      • 料理・味 4.5
      • |サービス 4.0
      • |雰囲気 3.4
      • |CP 3.7
      • |酒・ドリンク 5.0
1回目

2017/09 訪問

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味4.5
    • | サービス4.0
    • | 雰囲気3.4
    • | CP3.7
    • | 酒・ドリンク5.0
    ¥10,000~¥14,999
    / 1人

日本酒ダイニングの最高峰

17.9.01
日本酒と牡蠣の名店、酒徒庵が
会員制予約制になって
鎮守の森として
オープンした。

酒徒庵同様に
鎮守の森でも
厳選された日本酒と牡蠣、
そして料理を味わうことが出来た。

今回は
今月のセット
日本酒と料理のセット4320円に
名物岩牡蠣とアラカルトをプラスして
楽しんだ。

今月のセット
①トウモロコシの冷製ポタージュ
とFlight OF whairf、スパークリング純米生原酒、鎮守の森特別誂え

ざらつき感なく滑らかで味わい深い冷製コーンポタージュに合わせるのは、スパークリング日本酒。生徒庵時代から定番のスターティング日本酒だ。

②クスクスのサラダ仕立てと
生酛純米超辛口生原酒カネナカ

まさかの日本酒にクスクス。
クスクスは酸味がある。
カネナカは超辛口で
スッキリタイプだけど
意外とクセがあるように感じた。

③たこのアーリオオーリオと
特別純米秀鳳 無濾過生原酒 美山錦

ここでグラスによって同じ銘柄の日本酒でも味わいが違ってくる事を実証試飲。
4つのグラスで味わった。
不思議と味わいが違うんだねえ。
たこは身が締まっていて
とても美味しかった。


④きびなごのエスカベッシュと
米宗 生酛仕込 無濾過生原酒

きびなごは南蛮風で酸味のある味わい。

追加で
◯山ウニ豆腐980円と
ロ万

ロ万はさらりと飲みやすく
僕の嗜好に合っている。
山ウニ豆腐は
豆腐の味噌漬。
こちらで知ってから幾つか試したけど
濃厚な味わいはここのがピカイチ。
個人的に、
日本酒に一番合う肴だと思う。

◯岩牡蠣 時価 本日は1500円
写真参照
大きさも濃厚な味わいも素晴らしい。

◯穴子の一夜干し 濃縮された旨味と香ばしさ1480円と
純米吟醸 黄金澤

白焼きでの提供。
僕の本日の一押し。
パリッとした皮とふんわりの身。
これはいい。

ここで閃いた!
穴子に添付のわさびと
山ウニ豆腐を乗せて食べたら
旨いんじゃないかな。
早速、お試し。
「おおつ、これは絶品!」
鉄板以上、
ダイヤモンド級の
美味さだ〜〜
黄金澤は
僕好みのスッキリタイプ。

◯冷や汁 夏の爽やかな旨味たっぷり
と秀鳳 純米大吟醸 つや姫生原酒

冷や汁って、冷たくて酸っぱくて、
僕は好きじゃないんだけど
ここのは別物
出汁がしっかりしていて
旨み十分。
これは良か〜〜。
秀鳳はズンとくる実力派タイプ。

◯バジルポテトサラダ 夏風想う香りとホクホクの口触り

こちらは酒徒庵時代からの定番。
ポテトサラダもバ
ジルを纏って素敵な味わいに。

◯パッションフルーツと
an Invitation to animism bar 鎮守の森

締めはパッションフルーツを盃代わりにして
スパークリング日本酒を入れ頂いた。
「おお、美味っ!」

とっても貴重な体験が
今回も出来た。

同席のマイレビュアーさんに感謝。

ご馳走様!!

2017/09/09 更新

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