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こんばんは。
美容鍼灸師Kozueです。
先日、湯河原の山奥にある隠れ家レストランに行ってきました。食べログの神奈川のフレンチで検索すると上位にあるお店です。
この日は、ビジネスパートナーと久しぶりに気分転換も含め、今年一年頑張っていけるようにという気持ちで、少し遠出をして美味しいものを食べながら打ち合わせをすることにしました。
お店は、たしかに凄い山の方でした。
竹林に囲まれた素敵なお店でした。あいにくの雨でしたが、また緑が雨に打たれて青々とし、これはまたこれで良い風景かもしれません。
さてランチメニューは2種類です。そのため1種類ずつ頼むことにしました。
今回は、私は木漏れ日のランチの3500円を頼みました。もう一人が陽射しの中で宵の趣を5000円です。
3500円のランチは、アミューズ、一の前菜、二の前菜、スープ、そして本日の魚料理か本日の肉料理とデザートになります。
私は肉料理にしました。それから食後のコーヒー、エスプレッソ、ハーブティー、紅茶の4種類から選べます。私はコーヒーにしました。
5000円のランチは、アミューズ、一の前菜、二の前菜、本日の魚料理
と、本日の肉料理、小さなごはんもの、デザートと食後の飲み物はフレッシュミントティーにしました。
こんばんは。
美容鍼灸師kozueです、
先日、湯河原の山奥にある隠れ家レストランに行ってきました。食べログの神奈川のフレンチで検索すると上位にあるお店です。
アミューズには、猪のハムとピクルスが出てきました。この猪のハムは、伊豆半島産の猪だそうで、食べてみると思っていたよりも癖がなく、少し燻した燻製のような香りがしました。噛むと旨味をどんどん感じてとても美味しかったです。ピクルスは、玉ねぎと赤カブ、キュウリ、セロリ、黄人参です。黄人参は、初めて食べましたが、普通の人参より甘いそうです。
次のお料理はスモークサーモンと半熟玉子のお皿です。ソースはパプリカとケッパーのソースだそうです。このサーモンの燻製の香りが食欲をかきたてます。表面は香ばしく、中はほとんどレアです。厚みがあるので食べ応えがあります。また三時間かけて作った半熟玉子を崩してたべるととてもマイルドになります。二度楽しめるのはお得な気分になります。
もう一方のお皿は大きな大きなホタテに、キノコとバルサミコ酢を使ったソースみたいです。まず、ホタテが本当に大きい。今までレストランで見たことがないくらい大きいです。ソースであるキノコの香りがとても心地よく、酢の酸味も程よいため、ホタテ自体の旨味と甘みがちゃんと活かされていました。
次は、椀ものでした。マッシュルームとボルチーニで作ったムースを少し硬くしたようなものを土台とし、その上に北海道産の大きな牡蠣が、コンソメスープの中に佇んでいます。一口たべると牡蠣の香りが口いっぱいにひろがります。ただ少しだけ磯の香りが強く、スープがあっさりしているため他の味が消されてしまい、キノコの風味が少し感じにくかったです。フレンチに和のテイストが入っているのはとても面白いと思います。
次のお料理は。椎茸に白レバーのムースをのせて揚げたものです。リンゴのソースが添えられています。レバーはとても濃厚で椎茸が肉厚なのでゴロッとしています。リンゴソースが綺麗な黄色で、少し甘酸っぱい感じです。甘みは自然なかんじがして、かなり美味しいです。
次は、ヒラメのムニエルそしてポワソンソースです。ヒラメは、皮がパリッと焼けており、身はプリプリです。この焼き加減が素敵です。ポワソンソースもよく合います。とても贅沢な味わいです。
ここからまた少し変わったお料理です。聖護院大根を使ったスープでした。大根をクリーミーにしたてて作ったアツアツのスープに、ごま油を少し垂らしてあります。これがまたあっさりしているのにコクがあり、和の食材っぽいのにフレンチになっている不思議で美味しい一品でした。
メインのお肉料理は、牛肉の赤身に香草をまぶして焼いたものです。これが赤身なのに、強烈に柔らかい。フォークで表面をつつくとぷにぷにしています。一口貰って食べましたが、超柔らかいです。香草の香りと舌触りがアクセントに効いてますが、今まで食べた赤身の牛肉の中で一番柔らかくて美味しかったです。
私のメインは豚肉の料理を選びました。
今日のお料理の中で一番感動したのがこのお料理でした。
私が食べてきた豚肉を使ったメイン料理の中でも一番だったかもしれません。
肉は外側を綺麗に焼けており、中はほんのりピンク色に見え、レアに近い状態ですが、しっかりと火がとおっています。
豚肉は少し特有な匂うがすることがおおいですがほとんどそれを感じずに、軟らかい歯ごたえと肉の旨みだけを感じます。
ちなみに付け合わせは、カリフラワー、レンコン、じゃがいもとマッシュポテト、カブです。
それから小さいご飯というのが5000円のコースには、つきます。今日は、シラスのバターピラフだそうです。
2人で分けられるように少し多めにしてくれましたのが嬉しかったです。
一緒に食事をした知人は、バターライスもシラスも好きなようで、この組み合わせに感動をしていました。
デザートは、ティラミスとジャージー牛のアイスクリームとサバランとエスプレッソに浸した生地のデザートです。
ここまでくると、もうお腹いっぱいで大満足でした。
そして最後にもう一品、ブラジルプリン。これはシェフのスペシャリテで、何十年も前から提供しているデザートだそうです。
なんでも、ブラジルに練乳とココナッツで作るお菓子があり、縁があってそのレシピから、日本のデザートにアレンジしたのがこのプリンだそうです。
ちなみに、ブラジルにこのプリンがあるわけではなく、シェフのオリジナルだそうですが、普通のプリンより、濃厚でねっとり感が強いです。練乳を使っていることや、蒸し加減にポイントがあるそうです。後味に、ちゃんとココナッツの風味を感じます。
最後に、食後の飲み物を頂いて完食です。お料理も美味しかったですが、サービスを提供してくれた方も、笑顔でハキハキしていてとても好印象でした。
私の好きなレストラン上位にランクインです。また必ず伺いたいと思います。
ごちそうさまでした。