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道路沿いの駐車場横にある看板
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暖簾をくぐると、直販所があります。
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今回買った秘蔵醤油360㎖
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今回買った手作りもろみ200ｇ
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いないときは緑のボタンを押してください。
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鬼が笑うほどたくさんの種類の商品が並んでいます。
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どれにするか迷ってしまいます。
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秘蔵醤油900㎖
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秘蔵醤油900㎖
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ぶっかけるだけっ酢（三杯酢）
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すだち醤油200㎖
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出汁醤油900㎖進物用箱入り
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歳のせいでしょうか。子どもの頃を思い出すと、台所には、おくどさんや木で作られた大きな米びつ、その横に醤油が入れられていた樽があったことが目に浮かんでくる。
醤油入れに醤油が少なくなると、樽のツメをゆるめて醤油の入れ物に慎重に注いだ思い出がある。
味噌なども家で作っており、そのために糀を買っていた。子ども心に、醤油の瓶に濱醤油という文字があったこと、糀を濱さんが持ってきてくれたことを何となく覚えていた。
そんなことを急に思い出しインターネット検索をしていると、濱醤油醸造場のＨＰを見つけた。
そこには、社長の濱晃博さんが書いた「変えないという進化」という文章があり、醗酵酵母の神秘的な力こそが醤油・味噌造りの「源」であり、明治30年創業以来、初代より継承されてきた「長期熟成古式醸造」を頑なに守ってきたこと。「製造する技に執着せずに、育て上げる技に惜しみなく時間を費やしてまいりました。ほんまもんの味をご賞味下さい。」との文章を目にした。
杉樽を使って味噌や醤油を造っているのは、今では県内でもここ濱醤油醸造場だけである。何となく、自分のＤＮＡにしみ込んだ醤油を造る醸造場を訪ねてみたくなった。
濱醤油醸造場は、四国霊場19番札所・立江寺のお隣にある。
道路から入ったすぐに駐車場があり、車を置いて広い私道を進むと、濱醤油醸造場という文字が見えてくる。直販所らしい所があり、暖簾が掛かっている。
入り口に近づくと、醤油のいい匂いが漂ってくる。中に入ると、たくさんの醤油や味噌が棚や籠、冷蔵庫に陳列されている。
秘蔵醤油やだし醤油、すだち醤油、「ぶっかけるだけっ酢」などという面白いネーミングの三杯酢まである。普段使いの醤油から進物用のこだわり醤油まであり見ているだけでもわくわくする。他にも味噌や塩麹、回鍋肉の素や甘酒など、たくさんの発酵食品が並べられている。
私は、今回は、1番人気の秘蔵醤油360㎖（702円）と手造りもろみ200ｇ（238円）を購入してみた。秘蔵醤油は刺身などにかけて味わいたいと思ったのと、手作りもろみは、もろ胡瓜で食べてみたかったからである。
家に持って帰り、早速、もろ胡瓜で食べてみたが、もろみの自然な甘さと風味が胡瓜の新鮮さとマッチしてとても美味しかった。
秘蔵醤油は、刺身を買った時用に置いてあるが、香りを嗅いで味見をしてみると、懐かしい醤油の味がふわっと漂って、それだけで食欲が出てくる。
今度、刺身を食べるのが楽しみになった。卵ご飯などにもいけそうだ。
まだまだ、紹介したい濱醤油醸造場の歴史やたくさんの商品があるが、詳しいことはＨＰで確認されたい。
使用レポートは、いい魚が入り次第、お伝えしたいと思う。
普段使いの醤油は、スーパーセブンだけに卸しているそうだが、他は直販所と通販だけのようだ。
ぜひ立江寺さんにお参りの際は、濱醤油醸造場に寄ってみてほしい。ドライブがてらに訪れるのも楽しいと思う。
ただし、日曜日はお休みだから、気をつけていただきたい。