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夜の点数：4.5
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料理・味 4.0
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|サービス 5.0
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|雰囲気 4.5
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク 4.0
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昼の点数：4.5
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス 5.0
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|雰囲気 4.5
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク 4.0
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［ 料理・味4.0
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| サービス5.0
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| 雰囲気4.5
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク4.0 ］
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［ 料理・味4.0
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| サービス5.0
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| 雰囲気4.5
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク4.0 ］
『そば切り山親爺』のもりそば（太切り・手挽き） （兵庫県神戸市中央区）
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2009/11/18 更新
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新神戸駅よりやや東側に行った住宅地にある
蕎麦屋さん。マンションの一階部分をお店にされ
ています。
若い店主と奥さん?が切り盛りされているお店で、
漆喰の後の残った白壁と自然石や木を使った内
装が独特。BGMの無い店内はあまり通行する人
が多くないため、住宅地ながら山中で一服できる
店にでも来たかのような雰囲気があります。(通り
に面した所は全て開放的なガラス戸の為気にな
る方もいらっしゃるかもしれません。車以外の通行
はそんなにありませんが)
こちらの店主は大阪の蔦屋で修行されたそう
です。もり蕎麦で2品(太切りと手挽き)を頂きました。
ご丁寧にどちらから供するか尋ねてくださいました。
どちらでも結構ですと答えましたので細切りの
手挽きから供されました。蕎麦は細めの切り方で、
ねぎと山葵のシンプルな薬味に、つゆと塩が添えら
れています。手挽きの蕎麦を何も付けずにたぐって
みました。口に近づけた辺りから蕎麦の香りが感じ
られます。風味の良い麺です。つゆも付けて食べて
みましたが、出汁よりもかえしの風味の強いつゆの
ようでした。
(嗜好の問題ですが、個人的には出汁の風味がもう
少し立っているつゆが好きなのです)
一通り食べ終わって太切りの蕎麦が運ばれました。
(つゆもちゃんと新しいものに交換していただきました)
太切りは一見するとうどんと見間違うような太さの物
です。つゆ・塩と共にたまり醤油が供されて、手打ち
うどんの刺身感覚で食べる趣向です。蕎麦はうどん
ほどしならないのですが、太さだけあって結構な噛み
応え。
たまりを付けてから食べると醤油の辛味の後に蕎麦
の甘みが引き立ちます。変わった趣向とは思いますが
非常に美味しいです。
〆の蕎麦湯も結構濃度があって楽しみました。
個人的にはもう少しつゆで楽しめると…、と思う所はあ
りましたが、あくまでも趣向の違いで麺を楽しむ分には十
分すぎるクオリティがあると思います。
会計しての帰り際、店主と奥さん?お二人とも本当に心
をこめた挨拶をされました。受けるこちらとしては少々恥
ずかしくなる思いもありましたが、本当にお客さんを大事
にされているんだなぁと感じられて好印象でした。
まだまだお若い店主なので、是非とも末永く商売される
ことをこちらとしても切に願います。