bonarmenienさんが投稿したイデミスギノ（東京/京橋）の口コミ詳細 [食べログ]

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閉店イデミスギノ京橋、宝町、銀座一丁目/ケーキ、カフェ

1回

昼の点数：5.0
- ～￥999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 4.0
  
  |雰囲気 5.0
  
  |CP 4.0
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2010/05 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス4.0
- | 雰囲気5.0
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク- ］
～￥999

/ 1人

K.Vincent信者の私が挑戦

K.Vincentを盲目的に支持する私が、GWということで、食べログ本を見て出張。果たして、K.Vincentより美味しいところがあるのか、というよりも信仰心を崩すところがあるのか。

午後のそれほど遅くない時間だったのだが、たどり着いた時には既にショーウィンドウにはほとんどモノがなく、残り5個エベレストがあるだけ。店の内装のパリのバーみたいな感じから、もともと5個くらいしか置かないの店なのかと思ったよ。「今日は完売してしまいまして。」とのこと。

説明を見ると、いわゆるレアチーズ系のようで、私はケーキの中ではこの酸っぱい系は一番好きではないジャンルなのだが、ここまで来て買わずにまた出直すのもなんなので、焼き菓子と合わせて購入した。

で、家まで持って帰らずに、途中で某チェーンカフェで広げて食べたのだが、いやー、すごいねえ。このくらいになると、もうオタク的に細部を詰めている感じで、穴がなく、微妙なバランスで一品を成立させている。私があまり好きではないレアチーズのあの酸っぱい感はクリームで押さえ、これまた好きではない木いちごの酸っぱい感もちょこっとだけのアルコールスポンジ部分と全体のアーモンド風味で気にならず、それぞれの技術があってバランスも取れているトータルファイターだ。

これは何千回も失敗してこのバランスに到達するのだろうか？イマジネーションで数回の試作でこんな感じになるのだろうか。こういう業はイデミ・スギノさんがいくらどうこういってもお弟子さんに伝えることができないだろうから、ポッと突然変異的に出て、一代きりなんだろうなあ。

高いワインと同じような気がする。表面的な味で終わらず、口に入った時と、口の中と、飲み込んだ時で味が変わるというか、陳腐に一言で言えば深い。選択肢なくエベレストを食べたが、他のも絶対美味しいと思う。午前中に仕事で通り掛かる、などの機会がもしあれば3、4種類買って数人で分けて食べたい。

一点つっこむところがあるとすれば、「イデミ」というなら、イデミ・シュジノじゃね？

そうそう、K.Vincentとの勝負、UFCでいえば、イデミ・スギノはGSPで、ヴァンサンはジョンフィッチくらいだ。

2010/05/03 更新

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