1回
2022/01 訪問
至れり尽くせりの焼肉空間。焼肉うしごろ 銀座店@キラリト銀座
記事URL：https://dinner.tokyo-review.com/2022/01/post-1499.html
2022/01/05 更新
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■焼肉うしごろ銀座店
キラリト銀座にオープンの焼肉うしごろ銀座店に行ってきました。
銀座一丁目駅からすぐ近く。キラキラしてるお店です。
今回は一番広い個室。定員は8名くらいですかねー。
窓からは銀座の夜景が一望。ゴージャスですね。
■シャンパン
今回はソムリエ資格を持つ店員さんが担当。
まずはシャンパンからスタートです。この日はオススメのワインをお任せで。
■トリュフの和牛コンソメスープ
一品目からトリュフですよ。これはもうやられましたね。
良い香りと温かいスープで胃袋が臨戦体制になりました。
■本日の特選お肉
今日のお肉がドーン。
ザブトンとサーロインは鳥取県の田村牛、希少部位クラシタは佐賀牛とのこと。
■至高の牛丼・特選クラシタと実山椒
いきなり白飯が出てきました。まだ肉を食べてないのに。
大きな鍋に割り下も登場。
割り下を温めている間にご飯をよそいます。
大判の肉を一枚ずつ丁寧にしゃぶしゃぶ。すき焼きだけど。
ご飯の上に乗せて完成です。
ほとんど生のお肉が輝いてますねー。
味の染みた大きな肉。これがほんと柔らかいんですよ。
口に入れるとあっという間に消えちゃう。山椒も良い仕事してますねー。
この絶品牛丼は銀座店限定です。
■究極の厚切り黒タン（国産）＆厳選厚切りハラミ（国産）
ステーキなんじゃないかという分厚いお肉たちの登場です。
丁寧にひっくり返しながらよーく焼いてきます。
ちょっと大きいので半分にカット。
一枚はレモン、もう一枚は味噌で。カリッと焼かれた表面に柔らかなタン、肉汁たっぷりですね。
続いてハラミもこんがりと焼き上げ。
肉汁たっぷりのハラミですが山葵と一緒に食べると意外にあっさり。
■青唐辛子の牛ヒレカツサンド
丸々とした牛かつとパンが登場！
網の上でパンを焼きます。
そしてこれがポイント。自家製の青唐辛子バターをトーストしたパンに塗ります。
牛かつを挟んで。
真っ二つにカット。
どうですかこの赤身。
もう見てるだけで涎が出てきちゃいますねー。
牛肉の旨味を青唐辛子バターが引き立てます。
思ってたよりも辛くはなく滑らか。バターの香りも良いですね。
■特選サーロイン
お肉の王様、サーロインのお目見え。
一枚で網を埋め尽くす大きさですよ、もう。
くるっと巻いて一口で。口の中に広がる幸せがたまらない。
■水キムチ
米の研ぎ汁で発酵させている辛くないキムチ。匂いもそんなにしないです。
ちょっと口の中をリフレッシュ。
■厳選和牛とカレーの石焼きチーズリゾット
〆は石焼チーズリゾット。焼き上げられたご飯の上にお肉とドライカレーとチーズ。
これを石鍋の中で豪快にまぜまぜして出来上がり。
ピリ辛で濃厚なリゾットで〆です。
これなら丼で食べられる気もしたけれど、でもこれくらいにしておくほうがちょうど良いのかも。
■林檎のブラマンジェ
デザートは自家製の林檎のブラマンジェ。
青森の希望の雫という品種を使ってるそうです。
そんな名前のリンゴもあるんですね〜。びっくり。
焼肉なのに全員一度もトングを握ることなく、目の前で焼き上げられた肉を食べ、ソムリエに勧められるがままにワインを飲むという至れり尽くせりな焼肉を楽しめるお店です。